Ако решите да се почерпите с гостите си изящно,но с обикновен десерт, тарт със сливи е най-подходящ за това. Това няма да ви отнеме много време, но всеки, който го опита, след това ще си спомни за дълго време и ще разкаже на вашите приятели и роднини за вашите кулинарни таланти.
Това е типично ястие. френска храна. Тарта със сливи е отворен пай, приготвен от специален сладкарски сладкиш; като правило за омесването му не се използва нито захар, нито сол.
Във френската кухня тарта може да бъде не самодесерт, но и основното ястие на масата, ако вместо плодове и плодове добавете месо, сирене, зеленчуци, риба или гъби. Процесът на печене на този пай наподобява приготвянето на класическа пица - под формата на обикновена торта. Могат да се използват и печива ястия или торти.
Ако готвите месо, риба или зеленчуци,тогава пълнежът трябва да се напълни с кремообразна яйчена маса. Сред сладките видове на тази торта са най-популярните с добавяне на ябълки, череши, малини и, разбира се, сливи.
Тартът не трябва да е голяма торта. Във френската кухня има много вариации на това ястие.
Ако решите да го изпечете в малки консерви,тогава ще се запознаете с тарталетите. Те трябва да са малки, максимум 10 сантиметра в диаметър, основата трябва да се състои от сладкарски сладкиш. Пълнежът може да бъде всякакъв - месо, риба, зеленчукови салати, хайвер, конфитюр от череши, разнообразни плодове.
Друг сорт - тартки - това са тартани, които се приготвят във фурната веднага след полагане на дърва за огрев. Това е стара рецепта, днес тя почти никога не се използва.
Тези торти могат да се пекат и във фурната и на барбекю. Ако решите да приложите последната опция, ще получите незабравим френски тарт със сливи с дим.
За да приготвите този вкусен пай, се нуждаете от обикновен набор от продукти. За 8 порции вкусен тарт са необходими следните съставки.
Масло, около 100 грама.Преди да започнете да готвите тарт със сливи, охладете го. Един яйчен жълтък. Доста захар - около 20 грама, около четири чаени лъжички без пързалка. Пшенично брашно - поне 200 грама.
Не забравяйте, че по време на процеса на приготвяне ще ви трябва две супени лъжици ледена вода, пригответе я предварително. Една супена лъжица лимонов сок.
За да готвите основното - пълнежът, вземетеоколо 150 грама кисело мляко, по-добре е да вземете неподсладено, така че тръпчивият татен пипер със сливи се оказа със собствен индивидуален вкус. Две яйца, един яйчен белтък, 130 грама захар, две супени лъжици нишесте.
И, разбира се, най-важната съставка са сливите. Ще ви трябват около половин килограм, ще прекарате време на пазара или в магазина, за да изберете най-зрелите и най-свежите.
Когато всички съставки, за да приготвите тарта със сливи, са под ръка, трябва да започнете, като вземете сладкарски сладкиш.
Заранее охлажденное сливочное масло порежьте на кубчета, по размер те трябва да са много малки. Ако сте разтопили масло, тогава този проблем може да бъде решен, като го изпратите във фризера за 10-15 минути.
Пресейте брашното и добавете към нарязаното накубчета масло. Изпращаме там захар и щипка сол на вкус. Добре разтриваме получената смес с обикновена супена лъжица или използваме хранителен комбайн.
Ще получите гъста смес, в която трябва да направите малка вдлъбнатина, в която разпределяме яйчния жълтък. Смесете отново тестото със супена лъжица.
В крайна сметка трябва да образувате масло-брашно. Важно е тя да е ронлива, само в този случай ще постигнете правилния и вкусен сладкарски сладък сладкиш.
Приготвяме допълнително тръпчив татен със слива.Смесете ледена вода с лимонов сок. Добавете малко тесто към тази течност, без да преставате да разбърквате всичко старателно. Сега имате на ръцете си тестото под формата на хубава еластична бучка. Той трябва да бъде обвит в залепващ филм и изпратен до хладилника. Там трябва да лежи поне половин час.
За да приготвите вкусен пълнеж, ще ви трябва дълбока стъклена купа. За да приготвите тръпчивия татен пай с сливи с богат вкус и аромат, направете пълнеж с пълнеж.
Для этого смешайте йогурт, сахар, оба яйца, один протеин и нишесте. Разбийте получената смес с размах. Може да се замени с миксер, само в този случай скоростта трябва да е много малка. Постигнете хомогенна маса.
Теперь приступаем непосредственно к выпечке нашия пай. Внимателно разпределете тестото по цялата повърхност на вашия съд за печене. Страните не трябва да са много големи, не по-високи от три сантиметра на височина.
Първо измийте сливите, извадете семената от тях и ги нарежете наполовина. Сложете ги върху тестото. Добавете пълнеж отгоре, разпределяйки го равномерно по цялата торта.
Изпечете тарт тен със сливи на фурна.Рецептата съветва предварително да я загреете, а след това да я изпратите за час при температура 180 градуса. Готовността може да бъде определена от състоянието на пълнежа, тя трябва да бъде възможно най-дебела.
След като пайът се изисква да се охлади директно в тавата за печене. Само тогава той може да бъде прехвърлен в празнично ястие.
Както при повечето пайове и торти, неима само една правилна рецепта. Всяка домакиня прави някои промени, а изтъкнатите готвачи предлагат свои десерти, като ги правят публични.
В абсолютно същата ситуация, тартан тате с сливи. Рецептата със снимката, която виждате, принадлежи на именития чуждестранен готвач Джейми Оливър. Каква е неговата уникалност?
Основната разлика, която той предлагаизползването във вашия пай е frangipan. Това е много гъст бадемов крем. Тя включва масло, яйца, захар и, разбира се, бадеми. Франгипан често се използва за всякакви десерти, от торти до тарталетки. Придава им специален вкус, с хрупкава отгоре и мека отвътре.
Рецептата за сливен тръп с бадеми не се различава коренно от класическата. Ще ви трябват почти същите съставки.
Основната разлика е в процеса на готвене.пълнене. Наистина в него нашата тайна съставка са бадемите. Най-хубавото е, че готвачите съветват да го нарежете на малки трохи, като използвате комбайн за това. Успоредно разбийте маслото и захарта с размахване или миксер, докато се образува пищна бяла маса. Към него също трябва да се добавят бадеми и разбито яйце.
Полученият крем се смесва старателно и се изпраща в хладилника за 30-40 минути.
За да придадете на сливите пикантен вкус, поръсете ги с ванилова захар и оставете да се насити за 10-15 минути.
Песочное тесто готовим точно так же и, после того както беше влято в хладилника, ние го навиваме в правилния кръг през цялата тава за печене. Но започват и други малки разлики от класическата рецепта.
Оливър съветва да се правят малки пробиви в теста с вилица или нож. Предварително изпратете съда за печене във фурната за 10 минути. Температурата трябва да бъде 180 градуса.
Ако се страхувате, че тестото ви може да се намокри от пълнежа, тогава можете да го играете безопасно. За целта го намажете с протеин и поставете във фурната само тестото за една минута.
След това нареждаме сливите и изсипваме пълнежа. Печете за 40 минути на същата температура. За да бъде тартата още по-вкусна, може да се сервира с гъста рустикова заквасена сметана или сладолед, най-добре ванилия.
