Гъби - много вкусни и здравословни гъби. Те се използват не само пържени, но и мариновани. В края на краищата е много приятно да отворите буркан с гъби през зимата на всяко ястие или просто на празнична трапеза.
От статията ще научите как да изберете правилните гъби. И също така помислете за няколко основни рецепти за консервирани гъби за зимата.
Гъбите не само са годни за консумация, но и са фалшиви.Следователно, незнаещият човек може да избере грешните гъби, което би довело до катастрофални последици. За да избегнете това, научете как да ги избирате. В края на краищата, дори в магазина може да се продават отровни гъби.
И двата вида растат в едно и същоместа. Ето защо те трудно се различават. Въпреки това, на краката на ядлива гъба, под самата шапка има мембранен пръстен под формата на пола, а лъжливите гъби нямат такова нещо.
Ароматът е друга съществена разлика. Хранителни гъби миришат като гъби, а фалшиви - обикновена почва. Можете да различавате и двата типа по цвят.
Фалшивите гъби са по-ярки, по-колоритни, което наистина искам да опитам. Те могат да бъдат ярко жълти или червени. Ядливите гъби са само светлокафяви.
Фалшивите шапчици от гъби са гладки, красиви итези - люспести. Един опитен човек веднага ще види разликите. Ако не разбирате гъби, основната черта за вас е мембранозен пръстен. Затова незабавно обърнете внимание на този показател. Тъй като вече знаете как да изберете гъби, можете да ги приготвите. След това разгледайте няколко рецепти.
Рассмотрим обычный рецепт консервированных опят за зимата на един трилитров буркан. За тази цел гъбите се почистват от замърсявания и излишни филми. След това се сваряват в обикновена подсолена вода, докато се приготви.
Междувременно пригответе солен разтвор в три литра вода.Към резервоара се добавят 3 супени лъжици. л. захар (вкус) и след това се изсипва в същото количество сол (вероятно по-малко). Поставете течността върху огъня и след кипене изсипете 80 мл от обичайния 9% оцет. Тук се поставят сухи пъпки от карамфил (2-4 бр.), Бахар или обикновен пипер - 6 граха, както и една лаврушка. Очакваме варената марината.
Когато гъбите са готови, оставете ги да изстинат леко. След това внимателно се разпръсква с вряла лъжица в кипяща марината, в която гъбите трябва да се приготвят, докато бъдат готови.
Сложете горещите гъби в стерилен трилитров буркан. След това, гъби се излива марината и се търкаля.
Има една жар в тази рецепта, която ще добавипикантни гъби. За да ги направите, налейте вода (1 литър) в саксията, която се поставя на огъня, за да заври, след което се поставят 3 пръчки канела и няколко граха (най-доброто от всички сладки). След това налейте сол и захар на вкус. По правило маринатата трябва да бъде солена и сладка едновременно. Сега сложете 5 пъпки от карамфил сухи и няколко листа на Lavrushka. Оцетът не е необходим. Всички заедно варят в продължение на 3 минути. Гърнето се изважда от топлината и към него се добавя оцет.
Гъбите (2 кг) се варят в обикновена вода за 5 минути. След това старата вода се източва, а новата се събира. Трябва да се осоли и да се сложат гъбите да се готвят до пълно сваряване.
Всю пену в ходе варки необходимо снимать.Когато гъбите са готови, се прехвърлят в буркани и се заливат с предварително приготвена марината. След това навийте и почистете на хладно място. Както може би се досещате, акцентът е канелата. Именно тя придава на гъбите специална пикантност.
Сега вече знаете някои рецепти за консервирани гъби за зимата. Ако се придържате към рецептата, гъбите са сочни, вкусни и ароматни.
Благодарение на тази рецепта, гъбите с мед са многотърг. За да ги приготвите, малките гъби (1 кг) се почистват от мръсотия и филм и след това се слагат да се варят в подсолена вода за около 40 минути (до готовност). След това подготвените гъби се подреждат в гевгир, така че цялата течност да изчезне.
Междувременно се приготвя марината:вода (0,5 л) се изсипва в съда и 4 магданоза, 3 цели скилидки чесън (за аромат), грах (няколко парчета), захар и сол на вкус (около 1 с. л. всяка), изсушени пъпки скилидки ( 2-3 бр.) И накрая се изсипват 50 мл ябълков оцет (по желание можете да го замените с грозде).
Когато течността заври, сложете в нея гъби с мед и варете около 10 минути, така че да са наситени с аромат и вкус.
След това разпределяме гъбите в стерилни буркани, наливаме маринатата в тях - и можете да ги навиете на руло. Както можете да видите, има много различни рецепти за приготвяне на консервирани гъби за зимата.
Има няколко български рецептиконсервирани гъби за зимата, но ще разгледаме само една - класическата. За да ги приготвите, изсипете ½ с. Л. В тигана. вода, добавете тук сол (1 супена лъжица), дафинов лист (2 бр.), 10 мл оцет и черен пипер (5 бр.) тук. Разбъркайте добре масата, добавете гъбите в нея (те ще пуснат сока) и сложете всичко на бавен огън. Като правило, гъбите с мед се варят около 30 минути.
Когато гъбите са сварени, ги извадете с нарязана лъжицаи го поставете в буркани, покрийте, стерилизирайте - и можете спокойно да навиете. Оказахте вкусни и сочни консервирани гъби в буркани за зимата.
Това е същата рецепта като предишната.Единствената разлика е, че в маринатата се добавя чесън, който придава на ястието още повече вкус и пикантност. Като правило трябва да вземете 3 скилидки чесън, но всичко зависи от вашите предпочитания и самия продукт. В някои случаи можете да добавите цяла глава.
Грибы не станут острые, так как во время варки у чесън горчив вкус изчезва, но в същото време маринатата произвежда интересен и незабравим аромат. Разгледахме друга рецепта за гъби за зимата - консервирани гъби с чесън, която подчертава аромата.
Има много рецепти за консервирани гъби за зимата без оцет. В този случай обаче не забравяйте да добавите лимонена киселина. Пригответе тези храни и подправки:
Опята (1 кг) тщательно вымываем и очищаем.След това изсипете вода в гъбите и изчакайте да заври. След това сварете гъбите за още 5 минути и изцедете водата, след което ги сложете върху гевгир, така че цялата течност да излезе. След това гъбите с мед отново се пълнят с течаща вода и се вари до пълното им сваряване.
Междувременно изсипете 5 чаши вода в тиганаи добавете сол и захар на вкус към него. Като правило, достатъчно само за 1 супена лъжица. л., но можете повече, в зависимост от вашите предпочитания. В същия контейнер слагаме няколко листа лавров (2-3 бр.), 4 пъпки скилидки, скилидки чесън по ваша преценка и 1 супена лъжица. л. лимонена киселина.
Когато течността с подправките заври, тук се поставят готови гъби. Варят се още 5-10 минути. След това горещите гъби се подреждат в стерилни буркани и веднага се навиват на руло.
За да готвите вкусни, ароматни и хрупкави гъби, трябва да се придържате към рецептата. Първо гъбите (2 кг) трябва да се накисват в студена подсолена вода за около 40 минути.
Когда время вышло, сливаем воду, наливаем новую и поставете гъбите на бавен огън да заври. След това изсипете течността и хвърлете гъбите в гевгир. Докато водата тече от тях, приготвяме маринатата: изсипете 80 мл вода в съда и в него изсипете около 1 с. Л. Сол и захар. л. Ако саламурата е твърде солена или сладка, добавете малко вода, след това сложете черен пипер (8 бр.), Малко лавр за аромат и пикантност (около 2-3 бр.) И 5 скилидки карамфил. Смесете подправките и изсипете тук 30 мл от обичайния 9% оцет.
В приготовленный маринад выкладываем грибочки и гответе до омекване (20-30 минути). Изсипете горещите гъби в буркани и навийте на руло. Можете да стерилизирате гъбите с контейнера и тогава можете да сте сигурни, че те определено ще стоят преди зимата.
Научихте няколко основни рецепти за консервирани гъби за зимата. Съществуват обаче някои особености на киселината, за които всяка домакиня трябва да знае:
В един килограм буркан се съдържа 1 кг мариновани гъби със среден размер. В същото време, ако вземете същото количество гъби, но пресни, тогава те ще се поберат в трилитрови буркани.
За мариноване са подходящи не само пресни гъби, но и замразени. Преди консервирането не е необходимо да ги размразявате.
Накиснете гъбите преди маринованетоили се вари в обикновена подсолена вода с лимонена киселина, така че всички вредни вещества да излязат от тях. По правило киселината помага на гъбичките да поддържат естествения си цвят.
Докато гъбите кипят, задължително е да премахнете пяната, която периодично се появява на повърхността на водата.
Консервираните гъби са по-нежни и вкусни, ако маринатата им се приготвя на гъбен бульон, а не на обикновена вода.
Карамфилът е основна съставка за мариноване, тъй като именно той придава на гъбите съответен аромат.
Всички съставки се поставят в марината и трябва да се варят поне 5 минути. Тогава можете да сте сигурни, че запазването ни ще продължи до зимата и няма да се влоши преди време.
Ако гъби се събраха на поляната, тогава готвачитепрепоръчайте да премахнете основната дължина на крака. Можете да го оставите само в основата на шапката около 2 см. Въпреки това, не е необходимо да изхвърляте краката, тъй като можете да направите допълнително вкусно ястие от тях.
Ако капачките са твърде големи, те могат да бъдат нарязани наполовина. Така те се готвят много по-бързо.
Ако планирате да съхранявате гъби до зимата, тогава металните капачки не са подходящи, но те трябва предварително да бъдат стерилизирани, за да се избегнат неприятни заболявания.
Сега знаете не само рецептите на консервираните гъби за зимата, но и характеристиките на киселината. Затова определено ще получите вкусни и ароматни гъби.
И така, сега знаете как да запазите гъбите за зимата. Рецептите са прости, които не изискват сложни и скъпи съставки. Затова всяка домакиня може да готви мариновани гъби.
Ако добавите други ароматни към маринататаподправките, вкусът и ароматът на гъбичките са по-наситени. Във всяка рецепта е препоръчително да експериментирате. Така всяка домакиня ще може да създаде свое собствено, оригинално и уникално ястие.
