Осоляването и киселината са най-популярните начини за прибиране на гъби. Можете да придадете на Russula специален вкус и аромат, като използвате една от рецептите по-долу.
Русула осолена: рецепта за готвене
Ще ви е необходим следния набор от продукти:
технология
Как да готвя русула осолена? Рецептата е подходяща и за прибиране на шафранови млечни гъби, млечна жълт, гъби.
Първа стъпка
За начало подредете гъбите.Преди да обелите русула, извадете боклука от тях, напълнете я с вода (хвърлете малко сол там), оставете за няколко часа да се накисне. Тази процедура е необходима за всички гъби преди мариноване, с изключение на гъбите. Препоръчва се да държите млякото във водата за един ден, капаните - 2 дни. Водата трябва да се сменя на всеки 12 часа.
Стъпка 2
Поставете подготвените гъби в съдове за кисели краставичкиглавата надолу. Можете да използвате голям емайлиран тиган. Поръсете всеки слой със сол, изместете листа от хрян, касис, скилидки чесън, нарязани на тънки венчелистчета. Покрийте горната част на гъбите с листа от папрат. Обикновено се набира в гората (ако сами ходите за гъби). Благодарение на листата и подправките се получава невероятно ароматна русула. Рецептата не предвижда термична обработка на гъбите, което прави техния вкус несъпоставим с всеки друг вид гъби.
Стъпка 3
Поставете марля или салфетка върху листа от папрат. След това поставете всеки кръг (неметален), върху който можете да поставите потисничество. Приблизителното тегло на товара е 10% от масата на гъбите.
Стъпка 4
Уверете се, че горният слой гъби не изсъхва. Ако това се случи, тогава пригответе 4% солен разтвор, изсипете в тенджера. Изплакнете или заменете с чиста кърпа на всеки 3 дни.
Стъпка 5
Ако имате нови партиди гъби, тогава технитеможе да се сложи в същия тиган, след приключване на необходимата подготовка. Не забравяйте да изместите гъбите с листа и чесън. След 40 дни ще получите вкусна осолена русула. Рецептата за шафранови гъби осигурява осоляване за 14 дни. Гъбите трябва да се съхраняват само в хладилник. Солените гъби могат да се консумират с картофи от сако, свинска мас и горчица. Особено добре е да сервирате русула като предястие за силни алкохолни напитки.
Маринована русула
Рецептите за това ястие могат да варират. Ето един начин, класически. Приготвянето изисква използването на следните съставки:
технология
Първо трябва внимателно да почистите гъбите отигли, листа и земята, изплакнете във вода. След това трябва да напълните продукта с подсолена вода и да готвите за 5 минути. Докато гъбите се варят, сварете няколко литра вода, сол, сложете захар и подправки с лук. Задръжте саламурата за 10 минути на огън. В края на готвенето изсипете оцета, сложете русулите в маринатата и гответе още 5 минути. Ловете гъби от саламура. Поставете го в банки. Сварете маринатата за още 10 минути и върху нея изсипете гъби. Затворете бурканите с пластмасови капаци и ги поставете на хладно място.
