Как да готвя вкусни и нежни гевреци на кефир? Рецептата за това печене е много проста и отнема много време. Сега ще разгледаме характеристиките на създаването на екстри.
Багелите на кефир и мая имат свои собственифункции за готвене. Какво трябва да се направи? За да създадете гевреци, е необходимо тестото да се омесва по куплиран начин. Ще ви трябват 225 г пресято брашно, 2/3 чаена лъжичка суха мая. Предварителното накисване на такава мая не се изисква. Първо трябва да смесите сухите съставки (брашно и мая), след което постепенно добавете топъл кефир (125 г). Киселото мляко трябва да се използва възможно най-прясно, с висок процент на съдържание на мазнини. Масата за месене трябва да е достатъчно гъста. Омесването трябва да се извършва ръчно. Такова тесто е абсолютно не лепкаво, удобно за използване. Гледайте консистенцията на тестото. Полученото тесто трябва да се намачка малко, да се събере в малка купа и да се остави на топло за около 3-4 часа. Маята расте добре във влажна среда, така че трябва да покриете купата с тестото с мокра кърпа. Можете да оставите тестото в стаята или да сложите в топла, вече охлаждаща се фурна.
На следващо място, за по-голямата част от тестото вземете 275 gбрашно, 2/3 чаена лъжичка суха мая и смесете съставките. След определеното време (три до четири часа) се върнете към тестото. Порестата структура на насипната маса и малка пяна на повърхността ще свидетелстват за нейната готовност.
Направете дупка в центъра на тестото, добавете 150мл кефир, 7 г сол и 50 г захар, като се разбърква до пълното разтваряне. Изсипете сместа от брашно и суха мая в този състав. Смесете всички съставки до гладкост, като контролирате консистенцията на тестото. Тя трябва да бъде доста гъста, но не твърда, тогава кефирните гевреци ще се окажат много меки. Ако усетите, че няма достатъчно течност и тестото се оказва сухо, добавете малко оставащ кефир или вода. Партидата трябва да бъде покрита и оставена за 15 минути, така че влагата да се разпределя равномерно и да се образува специфичен глутен.
Отпочиналото тесто трябва да се омесва2-3 минути. След това добавете омекотен маргарин или масло, около 40 гр. По-добре е да използвате продукт със съдържание на мазнини 82%. Това е необходимо за поддържане на правилното съотношение в теста за мазнини и вода, така че багелите на кефир да не се изсушават по време на печене. Добавете масло (маргарин) на малки порции, като всеки път замесвате тестото. Особеността на този състав на съставките дава възможност да се получи неутрално на вкус месене, в което можете да добавите всякакъв пълнеж, от сладък до солен. След всички препарати получената маса трябва да се остави на топло място за ферментация, така че обемът й да се удвои. Сложете тестото на масата и го разделете на отделни парчета. Разточете всеки в кръг. След това се нарязва на сектори. Поставете плънката във всяка. След това усучете продуктите. Вземете лист за печене, покрийте го с пергаментова хартия или намажете с олио. След като сложете върху него варени гевреци върху кефир. Гответе в предварително загрята фурна за около двадесет минути.
Как да готвя гевреци на кефир без мая?Сега ще разкажем. Първо захарта (5-7 супени лъжици) и 2 яйца се въвеждат в маргарина (150 г), разтопяват се и се охлаждат до топло състояние. Тази маса трябва да се разбърква добре, докато стане гладка, без бучки. Към него се добавят 400 мл кефир и 500 г брашно. Накрая се добавя 1 чаена лъжичка гасена сода (или бакпулвер за теста). След това можете веднага да започнете да смесвате. Кефирът в тази опция за готвене позволява тестото да бъде въздушно, без да се прибягва до използването на мая. Този метод изобщо не отнема време, за разлика от предишния.
В зависимост от желания размер на гевреци, виеобразуват големи или малки парчета. Всяка трябва да бъде заоблена, като завържете краищата на тестото към центъра. Разточете получените топки на масата или в ръцете си, като постигнете гладкост на повърхността им. За да се получат гевреци, тестът трябва да получи триъгълна форма. Тоест, първо оформете овал, а след това една от неговите части, горна или долна, навийте перпендикулярно на него.
Има и друг начин за формиране на гевреци.За това тестото не се разделя на парчета, а веднага се разточва на плосък, равномерен кръг. След това с нож този кръг се разделя на сектори. Няма значение дали формата им не е еднаква и равномерна.
Навийте от всеки сектор или парче тестогевреци. За да ги направите ефирни и леки, не натискайте силно стените при сгъване. Насочете краищата малко към центъра, придавайки на кифличката форма полумесец. За да видите истински гевреци на кефир, снимката е приложена към статията.
Можете да започнете такива сладкиши с извара, конфитюр,кондензирано мляко, мармалад, настъргани ядки със захар. От пикантните пълнители за гевреци, наденица, сирене, зеленчуци с извара са популярни. Важно е да се вземе предвид вкуса на пълнежа, за да се добави внимателно захар при смесване на основното тесто.
Поставете готовия продукт върху хартия за печене,леко се наръсва с брашно, като се спазва разстояние от 2 см между тях и се покрива с влажна кърпа за 1 час. Така гевреците ще се увеличат по обем и ще станат по-великолепни. За да получите златист цвят, намажете горната им повърхност и страни с разбито яйце, но можете и с вода. След това поръсете с маково семе, сусамово семе или ядки. Оставете в предварително загрята фурна (200-240 ° C) за 20 минути. След като охладите гевреците върху кефир, можете да поръсите с пудра захар. Според тази рецепта продуктите са много нежни и вкусни.
