От средата на лятото до почти края на есента за домакинитеидва най-горещото време - запазването на плодове, зеленчуци, горски плодове за зимата. Това отнема много време, както и труд. Затова домакинята търси рецепти, които биха позволили бързо справяне с работата, без да се нарушава качеството на продукта. Ние също ще направим своя принос.
Корейска марината
Незабавни кисели краставицинаправени без досаден процес на стерилизация. Но за да не се взривят бурканите, важно е да се спазват правилните пропорции в маринатата и да се уверите, че зеленчуците са добре наситени с тях. За консервиране се вземат малки силни краставици, тъмнозелени, с пъпки. Краищата от двете страни трябва да бъдат отрязани. И ако зеленчуците са прекалено стари, големи, могат да бъдат нарязани на кръгчета с дебелина 3 см. Всичко е добре измито и подредено вертикално, плътно в буркани. Мариновани незабавни краставици по тази рецепта с този пълнеж (броят на компонентите се изчислява за 2,5 кг зеленчуци): вода - 9 чаши, сол - 1 чаша, оцет (6%) - 1 чаша, големи сладки и кисели ябълки - 3 броя. Изсипете посоченото количество течности в тигана, сложете ябълки, нарязани на филийки (премахнете семената), загрейте, за да разтворите солта, и оставете да заври всичко. Оставете кипящите мариновани краставици да ври около 40 минути на силен огън. Отстранете пяната. След това прецедете саламурата, доведете до кипене и изсипете в буркани със зеленчуци, покрийте с капаци.
Оставете продуктите да престоят в тази форма, докатоохлаждане и след това още половин ден или всички 24 часа. След определеното време вашите корейски мариновани краставици трябва да променят цвета си от зелен в кафеникав. След това отново изсипете заливката в тигана, изсипете там подправки (люти чушки, лют пипер, чесън) и варете 10-15 минути. Изплакнете краставиците, изплакнете консервите със сода. Опаковайте отново продуктите, напълнете с вряща марината и навийте или затворете с найлонови капачки. За храна такива краставици, мариновани без стерилизация, са готови след седмица и половина. Те се оказват ароматни, пикантни и хрупкави - истинска радост за чревоугодниците!
Марината "бързо"
Много добра и такава рецепта, коятоВключва много ароматни подправки. В буркани за здравината на зеленчука се препоръчва да се поставят (на дъното) листата на череша и дъб, а за аромата - не забравяйте клонките и чадърите на копъра, пресни или сухи.
Готвене на кисели краставици за товарецептата е: слагаме самите краставици, между тях - няколко скилидки чесън (2-3 на 1,5-литров буркан), билки (виж по-горе), няколко резенчета люта чушка и 4-5 грах от подправка. 2 чаени лъжици сол и захар и 2 супени лъжици оцет (9%) заспиват. Добавя се вода, бурканите се покриват със стерилни калаени капаци и се изпращат да заврят. Време за стерилизация - 15 минути от началото на варенето на марината вътре в бурканите. Краставиците трябва да променят цвета си. След това се изваждат и навиват на руло. Съхранявайте мариновани зеленчуци в мазе или друго хладно място без влага.
Вкусни селекции за вас!
