Традиционные греческие салаты, впрочем, как и Гръцката кухня като цяло се характеризира с изключителна простота на рецепти, но много национални ястия са познати по света като ароматни, здрави и много вкусни.
Зеленчуци, месо, морски дарове, местно вино, овче сиренеи, разбира се, зехтин - всичко това са основните съставки на гръцката кухня. Умните гърци обаче успяха да постигнат максимален резултат от този минимален набор от продукти, главно поради правилното използване на различни подправки в салатите и специално внимание към качеството и свежестта на продуктите. Изглежда лесно да се направи гръцка салата, просто трябва да закупите необходимите съставки и да ги изрежете, а след това да я запълните. Именно тогава често пред домакините и възниква въпросът кой сос за гръцката салата ще бъде най-оптимален.
Трябва да се каже, че в рецепти на класикатаГръцката кухня като такава, концепцията за "сос" не съществува, има концепция за наливане или презареждане. Като правило, пълнежът се състои главно от зехтин, където гърците добавят различни подправки, предимно черен пипер, мащерка, риган, сушен копър. Гърците обикновено не използват голям брой подправки при приготвянето на соса за гръцка салата, тъй като задачата е да изолира, засенчи основния вкус на това (или друго) ястие, а не да го променя напълно. В допълнение към тези подправки, любителите на салатите понякога се наливат с лимонов сок или повече оцет в маслиново масло, например не една, а 3 супени лъжици.
През последните години много готвачи са страстниинтерпретации по гръцка салата, добавяне на патладжани, нови картофи, парчета осолена риба, пилешко, скариди. Много хора го харесват, но солидните и старомодни жители на Гърция не възприемат такива изкушения. В ресторанти, всичко това можете да намерите, но на масите на гърците - е малко вероятно.
Ако искате обаче да експериментирате -моля. Ако искате да добавите скариди към вашата салата, съветваме ви да направите такава салата за салата от скариди, за която ще имате нужда: 6 супени лъжици майонеза, 4 лъжици зехтин, сок от половин лимон, 2 скилидки чесън.
За салата използвайте както пресен чесън, така ипечен. В същото време пресният чесън ще придаде на соса по-изразена миризма и вкус. Ако не ви харесва, трябва да вземете глава чесън, да го намажете със зехтин, увийте във фолио и печете до омекване на 180 С (около половин час). Печеният чесън трябва да се охлади.
След това ще ви трябва 1 супена лъжица сосWorcester, половин чаена лъжичка рибен сос. Този сос може да се намери в магазини, които продават продукти за азиатска кухня. Вместо това, можете да вземете аншоа пасти или аншоа филета, които трябва да бъдат смлени на паста.
Все още приемайте 1 чаена лъжичка на базата на подправкичервен пипер. Ако не ви харесва, не можете да използвате тази подправка. В допълнение, ще ви трябват около две лъжици сирене Пармезан и щипка черен пипер.
Това, разбира се, не е сос за гръцка салата, но ако добавите скариди към салата, този сос ще бъде много полезен.
Ако имате блендер, това ще ви позволиза да направите соса много бързо, просто, без много усилия. Сложете в чиниите всички приготвени съставки (с изключение на настърган пармезан) и избършете в хомогенно вещество, което по консистенция ще наподобява майонеза. В самия край сложете настърган пармезан.
Поставете соса в хладилника, докато не дойде времето за дресиране на салата.
Днес тревата набира голяма популярност.рукола. Разбира се, можете да използвате редовен сос за гръцка салата, но ние ви съветваме да направите специален сос за салата с рукола. Необходимо е да смесите нарязан (или натрошен) чесън, малко количество сол, черен пипер, риган, сушени билки от Прованс в малка купа, след което получената смес залейте със зехтин и оставете да вари най-малко 15 минути. След това напълнете салатата с получения сос.
