Pozdní jaro a léto jsou piknikové časy. A jaké jídlo je nejlepší pro jídlo venku? Nepochybujeme, že většina odpovědí na tuto otázku jednoznačně - šišský kebab!
Ale na smažené maso na špízu se otočilúspěšný, musí být řádně marinován. Musím říci, že pokud jde o takové důležité věci jako marinování ražniči, velmi obtížné dosáhnout shody. Různí lidé dávají přednost různým druhům marinády, používají pro tento účel kvas, pivo, kefír, víno a další produkty. Při výběru by se mělo pamatovat na to, že mořením je změkčení masných vláken a poskytnutí masové příchutě. Řádně připravena barbecue grily rychleji a žvýkat kousek dobře vařeného masa není třeba, aby se herkulovský úsilí.
Nyní povíme o nejoblíbenějšíchrecepty na kompozice, které se používají pro marinování masa pro šišky kebabů. Na základě těchto doporučení si můžete vytvořit vlastní marinádu, která vám přinese slávu specialisty na kulinářské umění.
Začněme tradiční recept.Mnozí věří, že marinování šišky kebab bez použití octa je nemožné. A to je špatný názor. Příliš ostré "octové" pachy a nadměrná kyselost nepřispívají k přípravě vonných a lahodných mas. Pokud však nepřijímáte další možnosti a neustále vaříte kešup v octě, nepoužívejte pro marinádu uměle ochucené látky. Vezměte si přirozený vinný nebo jablečný jablečný ocet, v tomto případě váš kebab šišáka nebude znehodnocen ostrým zápachem, který je podstatou octu.
Mnohem jemnější chuť masa může být dosaženo, pokudmarinovat šišský kebab v bílém víně. Obecně platí, že pro tento účel jsou vhodné i speciální druhy vína. Ale pokud se vám nepodařilo dostat marinátové víno, koupit nějakou suchou bílou barvu a použít ji k přípravě masa na pražení na uhlí. Receptura je jednoduchá. Pro každý kilogram nakrájených malých kusů masa potřebujete tři sta mililitrů vína. Povinnou složkou této marinády je cibule, měla by být přijata téměř stejně jako maso. Cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky a položeny ve vrstvách střídajících se s masem.
Je důležité vybrat správnémarinování masa. Například dřevěný obal pro tyto účely není vhodný, i přes jeho šetrnost k životnímu prostředí. Vložte hliníkové nádoby stranou. Faktem je, že když dojde ke kontaktu s kyselinou, může se hliník začít uvolňovat škodlivé látky, které pokazí váš pokrm. Takže nejlepší volba - sklo nebo smalt.
Poté, co jsou cibule a maso vloženy do nádobí,míchat víno s kořením a naplnit připravené potraviny. Množství soli a dalšího koření by měly být upraveny podle vašeho vkusu, ale můžete jít v jednodušším způsobem, tím, že koupí ready-made koření na grilování (všimněte si, že tam bylo jen přírodní složky ve složení). Nepřidávejte do marinády zelenou cibuli, maso bude trpké. Pokud jde o černý pepř, je lepší nepoužívat pozemní verzi koření. Vezměte pepřové koktejly a sami si to tuřte.
Marinování ražniči na bílém víně by měl v ideálním případě i nadále po dobu jednoho dne, ale pokud se nemůžete dočkat, až ochutnat lahodné maso, můžeme omezit i tři hodiny.
Někteří lidé raději marinují masovaření shish kebab v majonéze. Ale to se nedoporučuje, protože tato omáčka je určena k použití v chladné formě a při zahřátí se majonéza rozkládá na škodlivé látky. Jediná výjimka z pravidla je použití domácí majonézy, která je připravena z přírodních produktů.
Zajímavá varianta marinády je sýtenáMinerální voda smíchaná s kořením a citronovou šťávou. Tam jsou fanoušci namáčení šišky kebab v rajčatové šťávě, nicméně, pokud si vyberete tuto metodu, pak mějte na paměti, že trvá nejméně dva dny, a ještě víc, na namáčení masa.
Velmi jemné se ukázalo, že ve vepřové maso je vepřový kebabkefír. Taková marináda samozřejmě nemůže bez koření udělat. Použijte pepř, papriku, suchou bazalku, sůl a samozřejmě nezapomeňte dát více cibulek.
Nyní mnozí lidé dávají přednost přípravy marinádymaso založené na pivu. Na této půdě se vytvořily i dva neslučitelné tábory, které tvrdí, jaký typ piva (světlé nebo tmavé) je pro tyto účely lépe využíván. Ale můžete vyzkoušet obojí a vybrat, který z nich se vám nejlépe líbí.
A pamatujte si, že hlavním bodem při přípravě šišského kebabu je nejen správné maso a "správná" marináda, ale také dobrá společnost a veselá nálada. Bavte se pikniky!
