I Rusland, siden oldtiden, kan folk lide brød og dåserat bage. Og i dag er hundredvis af opskrifter, traditionelle til Rusland, blevet bevaret. Og foruden dem er der i mange regioner også deres egne brødgrader. Et af disse brød, populært allestedsnærværende - Borodinsky. Han er elsket ikke kun i vores land, det er ofte på ham, at de, der er tvunget til at leve langt fra deres hjemland keder sig. Du kan tilberede sådant brød i eget køkken, have en ovn og endnu bedre - en brødmager.
Бородинским называют небольшой "кирпич" черного maltbrød med en mørk skorpe og en tæt næsestruktur af krummen. Også butikken Borodinsky er altid toppet med korianderfrø, dets krydrede aroma giver bagning en særlig charme.
Borodinsky er hovedsageligt rugbrød ogderfor er den fremstillet af rugmel. Det giver brødet den mørke farve og sur smag. Farven og smagen kompletteres også af malt, som helt sikkert er en del af brødet. Velbagt "mursten" vil være med en blank tæt skorpe. Den nederste skorpe bør ikke ligge bag krummen. En crumb bør være elastisk, men ikke klæbrig. Forvent ikke at åbne låget af brødmageren, at dejen vil stige til toppen og brødet bliver højt. Rugbrød stiger ikke højt i modsætning til hvede, så Borodinsky-ruller er normalt små.
Det er meget vigtigt at måle produkter korrekt og præcisttil Borodinsky brød i brød maker. Opskriften er normalt angivet i gram eller skeer. Derfor skal man i vægge, malt eller klid have en køkkenskala. Og for salt, sukker og gær kan du købe specielle måleskeder, der er meget nemme at måle små mængder af løse produkter.
En anden vigtig rækkefølge er bogmærket af produkter iskål. I forskellige ovne kan det være anderledes - i nogle er du nødt til at sætte de første tørre ingredienser i nogle våde. Og i nogle instruktioner anbefales det normalt at blande det våde med det tørre før bogmærket i skålen.
Efter afslutningen af bagning af Borodino brød i brødproducenten må du ikke skære brødene på en gang, lad det afkøle lidt. Kun ved at blive varm får han den samme berømte smag og smag.
For at lave brød i ovnen af dette mærke, tag de tørre ingredienser:
Sammensætningen af våde ingredienser omfatter:
I bagerens "Panasonic" -tilstandbogmærke produkter fra tør til flydende. Det må først måles og lægges i skål med mel, salt, korianderpulver og gær. Hæld derefter i honning, olie, eddike, ur og vand. Du behøver ikke at blande dig, for det vil gøre bageren. I nogle modeller af ovne er der en særlig padle med perforering til vymeshivaniya af rugbrød. Hvis du har en, sæt den præcis. Programmet og de særlige finesser ved blanding afspejles i smagen af det færdige brød.
Vælg tilstanden "Rye", det er på alle modeller "Panasonic." I slutningen af æltningen kan du åbne låget og hælde korianderfrø på toppen, så skorpen vil vise sig som brød fra et bageri.
Efter tilberedningen af Borodino brød iTag et brød på et træplade, tag det med et rent håndklæde og lad det køle af. Skær ikke varmt brød og så meget mere, så spis ikke det med det samme. Men den modne varme Borodinsky kan skæres og serveres til den første og anden skål, der laver sandwich eller skål med den.
For at lave brød i MOULINEX ovn skal du tage og lægge produkterne i følgende rækkefølge:
Vælg programmet "Borodino brød", såbagning varer omkring to og en halv time. Efter blanding må du ikke glemme at tilføje korianderfrø på toppen. Hvis man efter bagning bemærker, at brøndens top har skredet, skal man næste gang tilføje lidt mere mel eller lidt mindre gær.
I denne brødmager kan du lave vanille. Til svejsning skal du tage:
Bland alle ingredienserne og hæld i termoserne, lad det brygge i et par timer, i hvilken periode blandingen er gummy.
Til basis for Borodino brød i brød makerTag 130 ml vand og fortynd det 2 spsk honning og 2 spsk æblecidereddike. Svejs tebladene i en åben skål og køl godt, læg det i skålen af bageriet. Tilsæt en opløsning af honning med vand og eddike. Hæld også to spiseskefulde solsikkeolie og start med at lægge de tørre ingredienser:
Knæning skal udføres på et designet programtil fremstilling af gærdej. Åbn låget med jævne mellemrum og med en silikonspatel, saml dejen fra væggene til midten. Når partiet er overstået, skal du drysses overfladen af dejen med korianderfrø, indstil den ønskede tilstand og bage brødet i en bestemt tid.
For at lave Borodino brød i Kenwood brød maskine, forberede:
Bland alle disse ingredienser for at lave teblade, lad det være varmt, pakket ind i et håndklæde eller i en termos i et par timer, og afkøles derefter.
Til testen skal du opløse en spiseskefuld honning iet halvt glas vand. Læg 2,5 kopper fuldkornsmel i ovnens skål, læg en teskefuld hurtig gær og 2 spsk sukker, 1,5 spsk tør surdej til hævning. Tilsæt en halv teskefuld salt.
Efter de tørre ingredienser hældes de våde i skålen:hæld tebladene, en spiseskefuld olie, den samme mængde gluten og hæld vand og honning i slutningen. Indstil tilstanden til æltning af dejen med gær, lad den klare æltning opvarmes i 3 timer. I slutningen af dette tidspunkt, drys den fremtidige skorpe med korianderkerner og læg på et program til fremstilling af rugbrød.
