Denne artikel introducerer læseren til bagningrugbrød i brødmageren. Opskrifter med fotos og detaljerede forklaringer vil hjælpe nybegyndere til at mestre den svære kunst at lave brød fra rugmel ved hjælp af en moderne køkkenmaskine.
Opskriften i brødmaskinen adskiller sig lidt fraklassisk brødpræparation, bortset fra at alle ingredienserne er bundet samtidig, og maskinen selv knæder dejen og bager et duftende brød. Den eneste ulempe ved denne proces - er manglen på gluten i mel af rug, så hvis du kun bruger rugmel, mest sandsynligt, vil en krumme falde fra hinanden, og når der skæres brødskiver flad vil ikke fungere. Det er derfor, at når bagning dej bagerne ofte tilføje lidt hvedemel for crunchiness af crumb. Dette brød er anderledes særlige smag, så elsket af vores forfædre, fordi de vidste, at rugbrød - det er fantastisk, og hvede - den slaphed og dovenskab.
I processen med at arbejde med brødproducenten skal tages i betragtningEgenskaber ved en bestemt maskine: For dette er det nødvendigt at læse instruktionerne på rækkefølgen af æglæggende ingredienser, da der i nogle maskiner straks lægges tør mad, og i nogle tværtimod væske. Køddough og færdigbrødets kvalitet påvirkes ikke på nogen måde, men kun på grund af maskinfabrikantens særegenhed.
Dem, der endnu ikke har erhvervet færdigheder i bagning af rugbrød opskrift på brød maker bør tage netop dette, som den er enkel og afprøvet mange gange brugere af dette mirakel maskine. Liste over ingredienser:
Alle ingredienser ifølge opskriften til rugbrød tilVi sætter brødbageren i maskinen i denne rækkefølge: først hælder vi vand og opløses i det olie, gær, salt og sukker. Dernæst lægger vi det sigtede mel (begge slags) og tænder den hurtige batch-tilstand. Lang batch, som i arbejdet med testen på hvedemel, behøver ikke, fordi vi ikke glemmer at der praktisk talt ikke er gluten i rugmel og en lang dej er ikke nødvendig.
Herefter skal du se på dejen:Det vil ikke være en klart samlet klump, som det gør med hvede, men vil snarere ligne en klæbrig klump med en lille pølle nedenunder. Denne pølse er vigtig, ellers under bagningsprocessen vil brødets øverste skorpe briste, så om nødvendigt skal der tilsættes lidt vand i slutningen af batchet. Med ovenstående opskrift kan du bruge den franske brødtilstand med en vægt på 750 gram i brødmaskinen. I gennemsnit tager bagningsprocessen ca. fire timer fra begyndelsen af batchet for at ekstrahere det færdige smagsfulde brød. Det er yderst vigtigt ikke at åbne låget under bagning, ellers vil dejen slå sig af og brødens brød vil se mere ud som en flad kage.
Opskriften på rugbrød (i en brødmager) udenbrugen af traditionelle gær og mejeriprodukter er baseret på en speciel starter, som er forberedt på forhånd. Sådan brød henviser til et sundere køkken, da verdensmedicinen allerede har bevist de skadelige virkninger af gærswampe på menneskekroppen. For at forberede dej fra rugmel er det nødvendigt at tage:
Alle ingredienser skal være varme, så vandbør være lidt opvarmet, og surdeigen bør holdes varm på forhånd. Vi hælder vand i skålenes brødskål med gæren blandet i den, tilsæt olie og salt, sidstnævnte fylder vi melet, der tidligere er sigtet og blandet (begge slags). Det er bedre at røre lidt med en ske lidt for at hjælpe maskinen, før du starter. Så tænder vi den hurtige æltningstilstand, det er tilrådeligt ikke at bruge stærk opvarmning, ellers kan starterens aktive stoffer miste dets egenskaber. Når æltningstiden er forbi, skal du kigge på dejen og om nødvendigt med dine hænder justere formen på den øverste del, så når du bagerede skorpen var smuk. Så tænder vi rugbagebagemodus og venter på timersignalet. Sådan brød skal være skåret allerede koldt, så det er køligt på risten.
Lækre rugbrød i en brødmager til en enkelopskriften kan fremstilles uden brug af gær, for dette kan du tage en kombination af sur mælk og sodavand. Takket være deres interaktion i bagningsprocessen stiger brødet perfekt og har en lys crumb. Til forberedelse er det nødvendigt at tage:
Spidskommen kan være malet i en kaffemølle og tilsæt til dejen, og du kan drys et brød under bagningen. Knæning og bagning af brød på sodavand sker på samme måde som i den foregående opskrift.
Denne opskrift på velsmagende rugbrød i brødmagerensikker på at appellere til fans af enkle og hurtige produkt, på grund af sin forberedelse behøver ikke hverken gær eller surdej: dejen vil gøre de storslåede mælkesyre svampe. I brødmagerens kapacitet hældes tre hundrede milliliter kefir, helst hjemmelavede, fede. Der også sende et par skeer vegetabilsk olie, teskefuld salt og 0,5 timer. Soda skeer. Så tilføjer vi tre st. skeer af hvedeklid og sigtet 600 gram rugmel og hældes i en skål og brød maskine, sat på toppen af mel en spiseskefuld hørfrø, sesamfrø, kan du også tilføje en håndfuld af flåede solsikkefrø, der tidligere let stegt i en gryde.
Vi inkluderer en hurtig æltningstest, for eksempel kan du bruge "Dumplings dej". Derefter sætter vi regimet for bagning af fransk brød og venter på meddelelsen om afslutningen af processen.
Dette duftende brød er bedst forberedt medbrugen af malt, som sælges tørt i butikker sammen med krydderier, vil det give krummen den unikke aroma der er forbundet med denne type melprodukt. Opskriften til rugbrød til brødmageren er enkel. I et glas kogende vand opløses to st. sked malten og lad denne masse afkøle til stuetemperatur. Nogle pantmørk malt direkte ind i bilen, men tidligere brygget vil bedre afsløre sine egenskaber, hvilket giver rugbrød en magisk smag.
Når massen køler ned, skal du flytte den til skålenbager, tilføj to st. skeer af honning, så meget vineddike og vegetabilsk olie. Så falder i søvn tre hundrede gram rug og 140 gram hvedemel. Du kan naturligvis forholdet mellem mel til at lave en 50:50, så brødet vil vise sig rigtigt første gang selv lægmand, men efter Borodino brød - rug-rige, så følg denne regel. På toppen af melet hældes en teskefuld salt, to spiseskefulde af spidskommen, en - koriander og 1,5 teskefulde gær.
På brænderpanelet indstilles tilstanden"Fransk brød", skorpenes farve angiver gennemsnittet, vægt -750 gram. Når timersignalet angiver færdiggørelsen af bagning, fjernes brødet fra skålen og afkøles på risten. Vi skar allerede koldt.
Recept af rugbrød til brødmageren anvendesover hele verden kom en af sådanne interessante måder at forberede fra Tyskland, i sin udførelsesform, der blev brugt usædvanlig til vores bagværkskomponenter:
Ifølge denne opskrift, hvede-rugbrød iBrødmageren er kogt i overensstemmelse med den almindeligt anerkendte teknologi, der er beskrevet i instruktionerne til ovnen: Vi sætter produkterne straks alle væsker, derefter melet og på toppen af det gær og spidskommen. Tænd bagningstilstanden for hvede (!) Brød, som varer fire timer, men det er virkelig det værd. Brød bliver meget duftende og noget minder om vores, Borodinsky. Umiddelbart efter afslutningen af processen skal brødet fjernes fra formen og indpakkes i et kludhåndklæde. Sådan skal det gradvist afkøle og opnå en vedvarende smag.
Det forekommer det enkle rugbrød og sådanen række smag, aroma og fornemmelser. Dette beviser endnu engang, at alt skal gribes an med en sjæl, bevidst og grundede i den kreative proces, hvilket bringer til hver opskrift sin smag.
