På trods af at toppen af populariteten af sushi og rullerefterladt, mange fortsætter med at bestille denne ret og er glade for at se den på bordet. Samtidig er fans af japansk køkken stadig bange for at lave sushi derhjemme - opskrifterne virker komplicerede og dyre for dem. Men dette er langt fra tilfældet.
Alle DIY produkterkan findes i det nærmeste supermarked til rimelige priser. Og hvis du øver lidt og "fylder din hånd", så ser forberedelsesstadierne meget let ud over tid, og hele processen tager ikke meget tid.
Denne artikel indeholder al den nødvendige information, hemmeligheder og tricks, ved hjælp af hvilken hver husmor vil forstå, hvordan man tilbereder sushi og ruller derhjemme trin for trin.
Naturligvis har japanerne en række værktøjer i køkkenet, som de bruger i madlavningsprocessen.
Vi har kun brug for nogle få af dem:
De første og mest basale ingredienser tilsushi ruller er specielle japanske ris og nori ark. Resten af skålens komponenter vælges udelukkende på baggrund af præferencer og økonomiske muligheder. Rød fisk, agurker, avocado, smeltet ost tilføjes normalt til skålen, mange mennesker kan godt lide ruller med rejer, ål, krabbepinde eller muslinger, og der er gourmeter, der foretrækker at føle smagen af bacon, kylling og endda oksekød i sushi. Forretterens hovedsmag afhænger stadig af, hvordan sushi-ris tilberedes. Derhjemme kan det koges på to måder: i en langsom komfur (riskoger) eller i brand (opskrift nedenfor).
Ris til fremstilling af sushi skal være frisk,rundt korn og helst en japansk sort. Først og fremmest skal det skylles grundigt (ca. syv gange) under koldt rindende vand og derefter kasseres i et dørslag, lades tørre i ca. en time.
Lad os begynde at lave mad:hæld ris med vand (i forhold til 200 g korn - 250 ml vand), kog over høj varme, dæk og kog i 14 minutter på minimum varme. Sluk derefter for varmen, og lad risen trænge ind i en lukket gryde i 15 minutter.
I en multikoger koges korn på samme måde, mens du bruger tilstanden "Ris" eller "Boghvede".
Når risen er infunderet, fungerer vi somdet siges i næsten alle trin-for-trin opskrifter "hvordan man laver sushi derhjemme", nemlig: forsigtigt, ved hjælp af en træspatel, ælt den sure dressing i ris.
Forberedelse af påklædning:
Varm riseddike lidt op og opløses isalt med sukker. Hæld citronsaft i den samme blanding. For 60 gram eddike skal du bruge 2 spsk. l. sukker, 1 tsk. salt og 1 spsk. l. Juice. Nogle mennesker tilføjer en skefuld sojasovs til dressingen. Når risen er krydret, lad den afkøle helt.
Nigiri sushi med ål. Når risen er kogt og afkølet, fortsætter vi med dannelsen af sushi:
Chuka salat gunkan:
Det er ikke svært for dig at lave sushi derhjemme i henhold til billedet og instruktionerne ovenfor.
Først og fremmest adskiller ruller og sushi sig fra hinanden.ven i udseende og sammensætning. Det vigtigste sted er besat af ris og tang overalt, men ruller starter med en rigere fyldning. Der tilsættes mange forskellige delikatesser, de kan bages eller steges under tilberedningsprocessen. Under forberedelsen af ruller rulles de op i en tæt rulle og skæres derefter i flere portioner.
På trods af alle disse forskelle betragtes ruller stadig som en type sushi, derfor er sushi ikke altid ruller, men ruller er altid sushi.
For det første har vi brug for nori-ark og ris,kogt efter en standard opskrift. Normalt brugt som fyld: rød fisk (laks, ørred, tun), ål, avocado, agurk, forskellige typer ost (tofu, fløde, Philadelphia), omelet, kaviar, forskellige fisk og skaldyr. Alle disse komponenter kan kombineres eller bruges separat, alt afhænger af individuel præference.
Når risen koges, og fisken og alle fødevarer er hakketi små strimler begynder det næste trin i forberedelsen - dannelsen af ruller. For at gøre dette skal du lægge nori på en bambusmåtte (skinnende side nedad). Dæk ½ del af lagen med ris, smør risen med ost på toppen og fordel fyldet. Derefter ruller vi nori med måtten i en tæt rulle, skærer den i portioner.
Rundstykkerne serveres med syltet ingefær, sojasovs og wasabi.
Sådanne ruller adskiller sig faktisk ikke fra enkle, undtagen foldningsprincippet. De er snoet, så risen opnås på ydersiden af rullen og ikke indeni. De kræver også mere omhu ved madlavning.
De indledende faser af tilberedningen af en formskifter er en-mod-en, som lukkede ruller, men efter at have lagt nori-arket ud, skal du ændre taktikken lidt.
Spred risen over hele arkets overflade,så det helt dækker nori. Derefter skal du vende arket, så risen ligger på måtten. Sæt nu fyldet på nori og fold rullen til en meget tæt rulle.
Ændringer efter tilberedning drysses normalt medsesamfrø, flyvende fisk eller lodderogn. Du kan lægge kaviar eller sesamfrø på måtten og rulle rullen og give den en firkantet eller trekantet form.
Hvordan laver man sushi derhjemme? Den trinvise opskrift til fremstilling af stegt sushi (ruller) adskiller sig kun fra de ovennævnte opskrifter i den sidste forberedelsesfase. Nemlig - varmt.
Du kan stege næsten enhver rulle, til dette skal du bare forberede dejen og udføre et par manipulationer.
Til dej har vi brug for:
fremstilling:
Alle ingredienserne til dejen skal blandes, salt tilsættes og piskes godt. I konsistens skal dejen ligne tyk creme fraiche.
Stegning:
Det er meget nyttigt at servere sådanne ruller med cremet sauce.
Når almindelig sushi eller stegte allerede er trætte, kan duforbered bagte ruller. De har en usædvanlig smag og skal kunne lide alle familiemedlemmer. Vi præsenterer dig en af de enkleste opskrifter til bagte ruller (du kan tage enhver påfyldning).
Bagte ruller med laks. Komponenter:
fremstilling:
Hvis du spekulerer på, hvordan man laver sushi derhjemme, er det måske ikke overflødigt at gøre sig bekendt med nogle tricks.
Efter gennemgang af ovenstående trin-for-trin instruktioner"Hvordan man laver sushi derhjemme", kan du nemt overraske din husstand med en lækker og selvtilberedt japansk skål. Derudover kan sushi tilberedes til et festbord, de vil være en fremragende tilføjelse til enhver menu.
