De dage, hvorat lave en stærk hjemmelavet drink kunne straffes, men offentlig mistillid - det er helt sikkert (med den efterfølgende konfiskering af husholdningsudstyr). Nu er brygning af måneskin et yndet tidsfordriv for mange russiske borgere. Sandsynligvis ved alle, selv nybegyndere i dag, at til mash bruges denne hovedkomponent i produktionen af en drink, en række komponenter (selv Ostap Bender tilbød mindst 200 tilberedningsmetoder). Men sandsynligvis er den mest "korrekte" mos på hvede uden gær. Det betragtes som et slags "flagskib til hjemmebrygging" blandt elskere af stærk hjemmelavet drink. Vi vil tale om, hvordan man tilbereder det i henhold til alle reglerne i vores artikel.
Og mange mennesker kan lide denne form for måneskin, fordiat den har en blød og delikat smag, en let sødlig eftersmag med aromaen af hvede og brød. Og denne elite-drink er let at drikke, selv med en styrke på over 45%. Alt dette giver måneskin sin hovedkomponent - hvedemos uden gær.
En vigtig betingelse for en god destillation af måneskin ogmos forberedelse for ham er den bedste kvalitet hvedekorn. Det skal tages tørt og rent. I intet tilfælde skal du tage pænere eller mugne ting! Normalt skal den skrælles af skallen inden brug, sorteres omhyggeligt, og alle fremmede ting fjernes. Desuden fungerer bare høstet korn ikke for at få den rigtige mos på hvede uden gær. Den skal modnes ordentligt efter høsten (mindst et par måneder). Forresten skal du være yderst forsigtig, selv når du køber det mest valgte korn: det er ingen hemmelighed, at nogle af dets producenter aktivt bruger kemikalier og gødning, og gode råvarer til måneskin skal være så miljøvenlige som muligt!
For at få den rigtige mos fra hvede udengær til måneskin, er det nødvendigt at bruge spirede korn og glemme kulinarisk gær for evigt. Det er dette råmateriale, der indeholder mange nyttige stoffer: vitaminer, aminosyrer, mineraler, cellulære stoffer. Hvedekimemalt indeholder enzymer, der nedbryder stivelse og omdanner det til sukker. Og allerede direkte fra det opnås alkohol. Derfor gæren - på hvede, uden gær - gærer og alkohol perfekt. Derfor skal der ikke tilføjes mere.
Hvedebraga uden gær til måneskinproduceret ved hjælp af kornspiring. Hjemme er denne procedure ekstremt enkel at udføre: du behøver ikke være bange, der er ikke noget højteknologisk her, og denne proces er blevet brugt i destillation i århundreder!
Nu er det tid til at lave mad.Vi tager hvede i korn på basis af, at 900 gram af en drink normalt opnås fra et kilo produkt. Endvidere er hele mængden (for eksempel 10 kg korn) opdelt i 10 dele. Vi spire en del på denne måde for at opnå basen. Når spirerne er mindst 5 mm store, skal du tilsætte et pund sukker (i samme beholder) til et kilo spiret hvedekorn og blande forsigtigt med dine hænder. Hæld lidt vand i, hvis det viste sig at være for tørt. Hvordan laver man hvedemose uden gær? Luk beholderen med produktet med gasbind og lad det stå på et mørkt, varmt sted i 10 dage. I løbet af denne tid lanceres fermenteringsprocesserne, og malten erstatter gæren fuldstændigt, der er ikke længere behov for deres anvendelse.
Vi bruger starteren opnået efter 10 dage sombasis. Det er nødvendigt at hælde det i en sidste beholder med et stort volumen, tilsæt ikke allerede spiret hvede og sukker, hæld 2/3 med vand. Anbring en vandforsegling på beholderens hals for at forhindre luft i at komme ind i massen. Ved en temperatur på 18 til 24 grader skal mosen gære fra en uge til to. Når processen er afsluttet, kan du gå direkte til destillation.
Selvfølgelig for at få en kornvask påhvede uden gær, skal du tinker med det, og denne proces synes ikke meget tilrådeligt for mange. Men det opnåede resultat retfærdiggør disse yderligere tricks. Selv den bedste vodka kan ikke sammenlignes med sådan måneskin i kvalitet, smag og aroma.
En anden væsentlig fordel er, atflere (op til fire) destillationer kan fremstilles af en portion hvede. Vi tilsætter bare sukker og vand til surdejen, lader det være varmt, hvor det fermenterer og destillerer det igen. Med forbehold for reglerne og teknologien vil din måneskin vise sig at være af ganske anstændig kvalitet. Og nøglen til succes er hvede og sukkermos uden gær!
Og endelig, opskriften på hvedemåneskin mednoget gær - for dem der er vant til en enklere måde at organisere gæring af mos på. For det første er det nødvendigt at producere maltmælk fra det korn, du har spiret. Først og fremmest vasker vi og tørrer maltet. Tørringsprocessen kan udføres i en åben ovn. Opvarmningstemperaturen er ikke højere end 40 grader.
Vi fremstiller mælk fra den første del af kornet(se opskrift ovenfor). Og de andre ni bruges til melmos. Hvordan laver man mel? Ni dele formales til mel. Til et kilo mel tilsættes en og en halv liter vand under omrøring og undgå dannelse af klumper. Vand skal tages naturligt - godt eller renses (i ekstreme tilfælde kan du bruge ledningsvand, men så skal det koges grundigt og afkøles til den ønskede temperatur). Yderligere fremstilles mos fremstillet af hvede og sukker uden gær som følger.
