Chanterelle - en af de mest foretrukne svampede fleste mennesker i vores land. Og sådan popularitet er fuldt berettiget. Blandt alle spiselige svampe er det en af de mest ærefulde steder, fordi den har en række egenskaber, der er gavnlige for mennesker. Det er simpelthen umuligt at forveksle kanterskibs svampe med andre. Disse lyse gule eller oransje svampe ser virkelig ud som stykker af solen, der vikles ind i det grønne græs.
Chanterelle svampe har et meget specifikt udseende.De er hele, det vil sige benet er ikke adskilt fra hatten. Frugtkroppen er en tragt, normalt orangefarvet, med en glat hud på hætten og tynde plader på undersiden. Denne svamp vokser hovedsagelig i løvfældende skove. Men ganske ofte kan det findes i blandet, og nogle gange endda i nåletræer, men det er sjældent. En hel del kantantereller kan samles i områder med tempereret klima. De vokser normalt i grupper, som svampplukkere siger, i store familier. Singler er meget sjældne, og hvis du ser dette lille mirakel i græsset, kan du sikkert se efter hele familien i nærheden. Chanterelle svampe giver en særlig stor afgrøde 2-4 dage efter kraftig regn.
Ifølge indholdet af vitaminer og essentielle forKroppen af aminosyrer, denne svamp er bedre end mange andre arter. Retter fra den er inkluderet i den kliniske ernæring for forskellige oftalmologiske lidelser og sygdomme, fordi det er en mester i indholdet af vigtige sporstoffer, især kobber, zink og selvfølgelig caroten. Næringsstoffer indeholdt i disse svampe bidrager til at forbedre øjnene. Deres brug bidrager til forbedring af slimhinderne i øjnene og øger resistensniveauet mod forskellige infektioner og vira. Derudover er der siden antikken brugt svampekampe til behandling af angina, furunkulose og andre sygdomme. De fjerner helt enhver inflammation, samt bidrager til fjernelse af radionuklider fra kroppen.
Hvis vi overvejer disse svampe i form afmadlavning, de tilskrives tredje klasse, fordi det absorberes ret dårligt. Men denne kvalitet forhindrer ikke den aktive brug af dem. Brug kantantereller på lige fod med porcini svampe og mushroom. De er perfekt kombineret med forskellige grøntsager og kød. De tilsættes til saucer, hakket kød og pates. Og al forbehandlingen er kun meget grundig vask og tørring. Men alligevel bør du vide, hvordan man laver kanterelle svampe korrekt.
Du kan tilberede dem på forskellige måder.De er mest velsmagende i stegt form, selv om dette er den nemmeste ret til at forberede. Men derudover tørres chantereller, syltede og saltede, selv supper koges med dem. Der er mange opskrifter til madlavning. Selv sorterne af stegte kantareller er blevet opfundet så meget, at de ikke kan tælles, men deres fundament er stadig det samme. Det ligger i, at de tilberedte skiverne skal sættes på panden, og efter at vandet er fordampet, tilsættes olien og steges. Men efter det kan du tilføje der alt hvad du kan lide - hakket kartofler, kylling, æg, kogt spaghetti eller pasta. Du kan bruge stegte kantareller som et tilsætningsstof i pizza eller en fyldning til tærter.
Mange kokke anser det for nødvendigt at koge dataenesvampe inden stegning. Kog i ca. 20 minutter og tilsæt citronsaft til vandet, så svampene ikke mister deres farve. Men denne foranstaltning er normalt overdreven. Det bruges kun i tilfælde. Og normalt kun i tilfælde af madlavning saucer, der er utroligt velsmagende. Her er den nemmeste. 200 gr. kantantereller skal stege, hæld 3-4 spiseskefulde. hvidvin, en lille gryderet. Derefter tilsættes 4-5 sb. tyk tung fløde og simre i ca. 3 minutter.
Chanterelle svampe kan fremstilles af andre.på måder. For eksempel kan du sætte dem ud i cremefløde. For at gøre dette skal du tage en stewpan. Smelt en spiseskefuld smør i den og smag let den hakkede hvidløgskloven (lille). Tilsæt derefter en lille finhakket løg, steg lidt og sæt et pund af tilberedte kantantereller, salt, peber og krydderier (valgfrit). Når svampen steges, tilsættes 100-150 ml cremefløde og kog under låget i ca. 20 minutter. Lad derefter skålen brygge i en halv time. Nyd dit måltid!
