Proteiner: oprindelsen af ​​proteiner. Proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse

Den mad, vi spiser, er et lager af vitalbiologisk aktive stoffer, der er nødvendige for, at organer og væv fungerer korrekt. Protein er et af disse gavnlige kosttilskud. Vi foreslår at overveje oprindelsen af ​​proteiner og deres mængde i visse produkter nedenfor. Også i slutningen af ​​artiklen foreslås en diæt til mænd og kvinder.

Proteiner, oprindelsen af ​​proteiner

Proteiner udfører den vigtigste plastfunktion i kroppen. Takket være dem opstår konstruktionen af ​​voksende og reproduktion af rådnende væv.

Aminosyrer er en del af proteiner. Nogle af vores krop er i stand til at producere sig selv, de kaldes udskiftelige, mens andre ikke er, det vil sige de er uerstattelige.

Afhængigt af den mad, du spiser, er der proteineraf animalsk og vegetabilsk oprindelse. Der er også et specielt præparat - protein, der sælges på apoteker og sundheds- og sportsernæringsbutikker.

Forskel baseret på oprindelse

Hvordan ved du, hvilke proteiner du skal spise? Oprindelsen af ​​proteiner påvirker mængden af ​​modtagne næringsstoffer. Men deres forskel ligger ikke kun i dette.

Der er oplysninger, der er den største forskelmellem dyre- og planteproteiner er deres aminosyreprofiler. Animalske proteiner ligner selvfølgelig meget mere vores, og de absorberes således lettere og hurtigere end vegetabilske proteiner. Planteproteiner er noget kompromitteret af deres begrænsede aminosyreindhold.

Ifølge resultaterne fra Harvard SchoolPublic Health (GSP), animalsk protein har en afbalanceret kombination af alle aminosyrer, derfor kaldes det komplet protein, mens planteprotein er ufuldstændigt.

Der er mange yderligere faktorer, derbør overvejes, når man analyserer protein i kosten. GSPP siger: "Animalsk protein og vegetabilsk protein har sandsynligvis de samme helbredseffekter."

Forskere ved denne skole fandt ud af, at seksounce servering af stegt bøf og laks giver henholdsvis 38 og 34 gram protein. Men mens bøf også indeholder 44 gram fedt, og laksen indeholder 18 gram. En kogt kop linser tilbyder i mellemtiden mindre protein (kun 18 gram), men indeholder mindre end et gram fedt.

Men der er ingen tvivl om, at proteiner af vegetabilsk oprindelse har deres egne fordele:

• de oxiderer vores blod mindre på grund af den større mængde mineraler i dem;
• indeholder mindre urenheder
• indeholder mindre fedt
• de har ikke skadeligt kolesterol;
• mens du tager vegetabilsk mad, er der mindre stress på lever og nyrer;
• let at fordøje.

Animalsk protein

Senior Food and Nutrition OfficerLandbrugsorganisationen Ellen Maulhoff (USA) siger, at især i udviklingslande er fisk og andet kød samt æg og mælk en vigtig kilde til protein af høj kvalitet og mikronæringsstoffer, der er sværere at få fra planter. Andre dyreproteiner af høj værdi er de vandopløselige biprodukter fra ostefremstillingsprocessen.

Vegetabilske proteiner

Sojamad er nogle af de bedste valg for plantebaserede proteiner.

I en undersøgelse foretaget af Harvard School of PublicHealth 2007 siger, at plantebaserede proteinkilder som bønner, nødder og fuldkorn tilbyder et større udvalg af næringsstoffer: sunde fibre, vitaminer og mineraler.

Hvor meget protein er der i boghvede, andre kornprodukter og melprodukter

Kan du lide grød? Eller foretrækker du brød frem for enhver skål?Så skal du vide, hvor meget protein der er i boghvede, ris, pasta, andre kornprodukter og melprodukter. Vi foreslår, at du gør dig fortrolig med nedenstående tabeller.

Det menneskelige behov for proteiner

Tilstrækkelig ernæring opnås nårkosten inkluderer forskellige produkter, primært af vegetabilsk oprindelse (grøntsager, korn, bælgfrugter, frugter, vilde spiselige planter) samt dyr (kød og fjerkræ, æg, forskellige mejeriprodukter, fisk og skaldyr). I dette tilfælde skal mængden af ​​proteiner af animalsk oprindelse være ca. 55% af deres samlede indhold i kosten.

Så hvor meget protein har vi brug for? Eksperter anbefaler at tage 0,8 til 1 gram protein for hvert kilo af vores vægt. Men den samlede mængde bør ikke være mindre end 40 gram.

Kvinder skal spise meremængden af ​​protein i anden halvdel af graviditeten og fortsæt under amning. Du bør også øge dosis af protein med hyppig stress og sygdom.

Proteinmangel

Proteinmangel opstår ikke pludselig. Sygdommen kan udvikle sig gennem årene, begyndende i barndommen. Og sygdommen kan også overføres til patientens børn.

Symptomer på mangel på protein i kroppen:

1. overdreven irritabilitet
2. apati;
3. manglende energi;
4. hypotension;
5. muskeldystrofi;
6. ødem, der maskerer vægttab;
7. hårtab af dets elasticitet og farveafdæmpning.

Et overskud af protein i kroppen

Overskydende protein omdannes ofte til fedt og glukose. Som et resultat forværres en persons helbred, og ydeevnen falder.

Symptomer på et overskud af protein:

1. forringelse af appetitten
2. øget nervøsitet i centralnervesystemet
3. en stigning i mængden af ​​fedtvæv i leveren;
4. forringelse af det kardiovaskulære system, lever og nyrer;
5. skrøbelighed af knogler;
6. udseende af gigt.

Protein kost

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med eksempler på en proteinkostmenu separat for mænd og kvinder, baseret på deres gennemsnitlige vægt.

Prøvemenu til vegetariske mænd baseret på omkring 63 gram protein om dagen

Prøvemenu til vegetariske kvinder baseret på omkring 52 gram protein om dagen

Det skal huskes på, at denne diæt ikke er detberegnet til daglig mad. En sådan menu kan bruges uden skade på helbredet under faste dage. Det er også værd at overholde specifikke anbefalinger til mænd og kvinder.