Historisk set er mjød en traditionel "hjemmelavet drink", som gæsterne normalt blev behandlet med på offentlige arrangementer.
Om hvordan man laver mjød derhjemme,næsten alle vidste i gamle dage. Hemmeligheden ved dets tilberedning er, at med den naturlige gæring af honning og vand opnås en væske med en karakteristisk skygge og med en bestemt lugt. Det skal bemærkes, at mjød, der har fremragende smagsegenskaber, er et fremragende terapeutisk middel. Og hvis det nu er almindeligt at behandle forkølelse med et stort antal medicin, så blev denne drik for mange år siden brugt i stedet.
Hvordan laver jeg mjød derhjemme?For at gøre dette har vi brug for rent filtreret vand (det er bedre at købe den højeste kvalitet i supermarkedet). Naturligvis brugte vores forfædre rent kildevand (eller fra en brønd), men i dette tilfælde er der ikke noget særligt valg. Brug stadig 5 liter vand. Honning har brug for ca. 1 kg, en tsk gær, 2 seks-liters gryder (du kan have en større kapacitet), 1 sigte, en fem liters kapacitet og tynde medicinske rør i gummi.
Når man laver en drink, er det tilladt at tilføjelidt koriander og barberry for at give en speciel smag (kun 1 spsk. ske). Nogle tilføjer appelsinskaller, men det er unødvendigt, da de "smører" den sande smag.
Så fra teorien om, hvordan man gør mead iderhjemme, lad os komme ned for at øve. 7-8 spiseskefulde af den samlede mængde honning, der er afsat til senere brug. Vi lægger det meste af honningen i panden, fylder den derefter med vand og tænder. Rør, indtil den er helt opløst. Når det er helt opløst, tilsættes resten af vandet og vent, indtil væsken koger (mjødet skal koge over svag varme!). Fjern filmen regelmæssigt med en ske. Efter 20 minutters kogning tilsættes barberry og koriander (hvis ønsket).
Fjern kanden efter 1 times kogning. Den resulterende væske skal drænes gennem en sigte i en anden samme gryde og igen brændes i kog.
Derefter hældes 350 gram urt på forhåndkogt beholder. Vi dækker opvasken med et låg og venter, indtil det køler ned til 30 grader. Kan sættes i koldt vand for at fremskynde afkøling. Derefter tilsætter vi gær, blandes med must og venter 15-20 minutter. Derefter hældes den resulterende blanding i en gryde med et must, og igen blandes vi godt.
Princippet for, hvordan man tilbereder mead videre, er alleredemest forstå. Vi tager forberedte gummirør og en 5-liters flaske. Vi gennemborer et hul i flaskehætten, sæt et rør i det. Dens anden ende anbringes i en krukke med vand. Det er klart, at der i lang tid ikke var nogen dåser eller rør. Og til spørgsmålet om, hvordan man laver mjød derhjemme, vil vi modtage lidt forskellige instruktioner. Men resultatet vil være det samme.
Dernæst skal du bare overføre mjød i 2 uger indmørkt køligt sted at fermentere vørteren. Derefter skal du tage flaskerne og et andet rør med en vægt fastgjort til det. Vi sætter denne ende med en lille vægt i en beholder med et must, og sætter den anden i munden og trækker lidt ind. Så snart vørteren løber, flasker vi den. Når du har testet styrken af kogt honning, kan du fortynde den med vand og koge. Efter aftapping af den færdige drik skal du lægge den i et mørkt rum i yderligere 2 uger.
Det er alle de tricks, hvordan man koger mjød derhjemme.
