Beschaffung von eingelegtem Gemüse: der Winter wird knusprig!

Aber jede Gastgeberin erntet jährlich Gemüse undauf bewährten Rezepten, die sich bewährt haben und bei einem Familienessen und festlichen Tischen immer gefragt sein werden. Und es kann nicht nur sein eingelegte Gurken oder Tomaten, aber auch Knoblauch, Rüben, Physalis und sogar Rettich.

Ein weiteres großes Plus von eingelegtem Gemüse ist ihrekann in einer normalen Wohnung ohne Kompromisse bei Geschmack und Haltbarkeit gelagert werden. Ohne einen kühlen Keller, einen Balkon oder eine Garagenkiste können Sie daher den ganzen Winter problemlos mit Drehungen versorgen.

Marinade kann einfach oder würzig gemacht werden, indem verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden.

Aromatische eingelegte Gurken

Für Billet ist es besser, Liter Dosen, vorsterilisiert zu verwenden. Für die Marinade benötigen Sie:

• Dill-Schirme - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Scheiben;
• Blätter der schwarzen Johannisbeere - 3 Stück;
• Kirschblätter - 2 Stück;
• der Stiel des Meerrettichs ist ein kleines Stück;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Essig - 4 Esslöffel;
• Wasser (kochendes Wasser).

Vorbereitung:

1. Im Glas auf dem Boden lag ein Zweig Dill, ein Blatt Johannisbeere und Kirsche.
2. Eine Knoblauchzehe und Meerrettich in ein Glas geben.
3. Legen Sie die Gurken eng aneinander und lassen Sie so wenig freien Platz wie möglich.
4. Bedecke die Gurken mit den restlichen Blättern und Gewürzen.
5. Kochen Sie das Wasser und füllen Sie es mit Gurken, lassen Sie das Glas vollständig abkühlen und lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne.
6. Fügen Sie Zucker und Salz dem Wasser hinzu, warten Sie auf das Kochen und geben Sie den Essig hinein.
7. Entfernen Sie die Marinade aus dem Feuer und gießen Sie es in das Glas.
8. Enge mit den Deckeln aufrollen und unter den Tisch legen, mit den Hintern, bedeckt mit einer Jacke oder einem Sweatshirt.

Wenn gewünscht, kann ein kleines Stück Chili-Pfeffer in das Glas gegeben werden, und ein paar Pfefferkörner oder ein Lorbeerblatt können der Marinade hinzugefügt werden.

Tomaten eingelegte Tomaten

Um Tomaten vorzubereiten, können Sie das gleiche Rezept verwenden, aber Sie sollten einige der Nuancen berücksichtigen:

• damit die dünne Schale der Tomaten nicht reißt, sollte die Marinade weniger salzig gemacht werden, wodurch die Salzmenge um ein Viertel reduziert wird;
• Liebhaber grüner oder brauner Tomaten sollten mindestens zweimal mit kochendem Wasser gegossen werden, da ihre Struktur dichter ist und sie sich langsamer erwärmen.

Diejenigen, die eingelegtes Gemüse mögen, sind sentimentaler, es lohnt sich, die Menge an Zucker zu erhöhen und die Menge an Salz zu reduzieren.

Wichtig! Während der Ernte ist es notwendig, angeschlagenes Gemüse mit kochendem Wasser zu gießen, und dann abtropfen lassen. Dies beseitigt die Trübung der Marinade und das Platzen der Dose.

Wenn Sie nicht genug Zeit haben, um die Rohlinge selbst zu machen, gibt es einen schnelleren Weg, sich selbst und Ihren Lieben zu gefallen: Kaufen eingelegtes Gemüse auf dieser Seite. Die gesamte Produktion erfolgt nach Hausrezepten, Gemüse wird aus ökologisch sauberen Regionen Russlands und dem Nahen Ausland verwendet.

Alina Vereshchagina, Technologe bei der Herstellung von eingelegten Produkten LLC "Echo", TM Beloruchka