Wie man saure Sahne cremig für einen Kuchen macht

Sauerrahm ist eine wunderbare Grundlage für vielekulinarische Meisterwerke. Es ist besonders aktiv in Süßwaren. Sehr beliebte Creme auf der Basis von Sauerrahm, die den richtigen Namen erhielt - "saure Sahne". Es gilt als echter Klassiker zum Backen. In der Süßwarenindustrie ist diese Imprägnierung ebenfalls weit verbreitet. Die Profiköche bekommen eine dicke Creme und die Hausfrauen - mehr Flüssigkeit. Ähnliche Zutaten von guter Qualität und erster Frische werden verwendet. Eine logische Frage entsteht: Wie man eine flüssige Sahne saure Sahne dick macht? Um dies zu erreichen, müssen Sie einige kulinarische Nuancen berücksichtigen, die helfen, die Füllung im erforderlichen Umfang zu verdicken.

Zusammensetzung von saurer Sahne

Diese Füllung hat seine Popularität dank gewonnenEinfachheit des Kochens und Verfügbarkeit der Zutaten. Besonders beliebt ist er für Kekskuchen, Eclairs, Met und Sauerrahm. Saure Sahne kann mit Kakao oder irgendeinem Sirup gemischt werden. Es sollte berücksichtigt werden, dass es sich um eine ziemlich flüssige Süßwarenmasse handelt, dh eine flüssige Substanz, die gut dazu geeignet ist, den trockenen Teig weicher und zarter zu machen.

Standard-Sauerrahm wird aus 3 Pflichtprodukten hergestellt:

1. Fetthaltige saure Sahne.
2. Puderzucker.
3. Vanillin.

Wie man dichtere Sahne für Creme macht? Zuerst müssen Sie saure Sahne verwendenmaximalen Fettgehalt, und die fertige Creme sollte an einem kühlen Ort gründlich abgekühlt werden. Diese Tricks machen die Masse zäher, aber nicht dick genug. Für eine wesentliche Verdickung der Creme Sauerrahm ist es, mehrere Techniken und Zusatzstoffe zu verwenden.

Möglichkeiten, saure Sahne dick zuzubereiten

Wie man saure Sahne für Kuchen dick macht? Konditoren verwenden mehrere ziemlich wirksame Optionen. Mögliche Mittel:

1. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit von der sauren Sahne. Für eine hochwertige Creme ist besser zu wählender maximale Fettgehalt des Milchprodukts beträgt 30%. Um die Wirkung zu verstärken, können Sie die Sauerrahm in Gaze legen und über die Schüssel für mehrere Stunden hängen. Somit wird die überschüssige Flüssigkeit ablaufen und die fertige Imprägnierung wird dichter herauskommen.
2. Reduzierung der Schlagzeit. Aus dem Kontakt mit Kristallzucker, saure Sahnewird flüssiger. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Sahne bei maximaler Mischgeschwindigkeit in die positive Zeit schlagen. Außerdem lohnt es sich, vor dem Auspeitschen alle Produkte und Lagerbestände abzukühlen.
3. Verwendung von Stärke. Jede Stärke kann die Imprägnierung etwas dicker machen und beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise.
4. Zusatz von Gelatine. Es ist ein universeller Verdicker, der den Geschmack von Desserts leicht verändern kann. Nach der Zugabe braucht es Zeit zum Abkühlen.
5. Eine Kombination aus saurer Sahne und Butter. Sauerrahm mit Öl wird erhaltenetwas anderer Geschmack, es ist schwerer und dichter. In der Tat ist dies ein anderes Produkt, aber diese Option ist sehr üblich. Besonders oft wird es zum Füllen von Eclairs verwendet.
6. Verwendung eines speziellen Cremeverdickers. Diese Methode ist am einfachsten anzuwenden. Es gibt Verdickungsmittel mit verschiedenen Namen, aber in der Anwendung sind sie alle ähnlich.

Diese einfachen Tricks tragen zur Verdickung von Sauerrahm beim Kochen bei. Die Dichte der fertigen Creme kann nur durch Zugabe eines geeigneten Zusatzstoffes erneut geschlagen werden.

Rezepte der dicken Imprägnierung auf Sauerrahmbasis

Um einen mittelgroßen Kuchen zu machenes wird etwa 500 g Sauerrahm, 100 g Puderzucker, eine Prise Vanillin nehmen. Zusätzliche Komponenten werden gemäß den unten angegebenen Rezepturen entnommen.

Sahne mit saurer Sahne und Gelatine

Wie man saure Sahnecreme dicker macht?Sie können Gelatine verwenden. Es benötigt 15 g und 100 ml Wasser. Zum Quellen wird die Gelatine in kaltem Wasser für 20 bis 30 Minuten gealtert, dann löst sie sich in einem Wasserbad auf und vermeidet das Kochen. Während die gallertartige Masse abkühlt, wird die Cremebasis geschlagen - saure Sahne mit Zucker. Nach 10 Minuten intensivem Schlagen werden Vanillin und kalte Gelatine zugegeben. Danach wird die Creme für ein paar Minuten geschlagen. Die fertige Masse sollte 5-6 Stunden an einem kühlen Ort stehen. Während dieser Zeit wird Gelatine fest und bekommt eine wirklich dicke und zarte Creme.

Sauerrahm mit Stärke

Wie macht man saure Sahne dick mit Stärke? Die obige Menge an Zutaten wird benötigtnur zwei Teelöffel Pulver. Gekühlte saure Sahne wird mit einem gekühlten Mixer für 10 Minuten geschlagen, dann werden Zucker und Vanilleessenz hinzugefügt. Nach weiteren 5 Minuten Schlagen wird Stärke zugegeben und erneut geschlagen. Um die Creme zu greifen und zu verdicken, wird sie für eine halbe Stunde an einen kühlen Ort gebracht.

Imprägnierung unter Zusatz von Öl

Noch Wie macht man saure Sahne dick? Bei 500 gr.Sauerrahm wird über 70 g Butter genommen. Es sollte etwas aufgewärmt sein. 50 g Puderzucker müssen in einem großen Behälter mit Öl gemahlen werden. Wenn die Masse weiß ist, fügt sie saure Sahne, das restliche Pulver und Vanillin hinzu. Diese Mischung sollte 10 Minuten mit einem gekühlten Mischer gemahlen werden. Das Ergebnis ist eine weiche und dichte Süßwarenmasse mit einer einheitlichen Konsistenz. Verwenden Sie es besser gekühlt.

Sauerrahm mit Kondensmilch

Wie macht man saure Sahne dick?Sie können Kondensmilch verwenden. In diesem Rezept können Sie die Verwendung von Zucker vollständig eliminieren. Kondensmilch wirkt sich auf das Volumen aus, dadurch tritt die Imprägnierung stärker hervor. Zu den Standardzutaten wird eine gewöhnliche Dose Kondensmilch und 50 Gramm Butter gegeben. Das Öl sollte Raumtemperatur haben. Gekühlte saure Sahne wird für 10 Minuten geschlagen, wonach eine Mischung aus Kondensmilch und Butter hinzugefügt wird. Diese Masse muss 10-15 Minuten geschlagen werden, bevor sich eine üppige, homogene Masse bildet. Diese Creme kann als separates Dessert mit getrockneten Früchten oder Nüssen serviert werden.

Sauerrahm mit Verdickungsmittel

Wie macht man saure Sahne dick? Trocken konzentrierter Verdicker für Sahneist perfekt für diesen Zweck geeignet. Die Anweisungen geben normalerweise die genauen Proportionen an (sie variieren von verschiedenen Herstellern). Meistens für 500 Gramm. Sauerrahm benötigt eine Packung Verdickungsmittel. Innerhalb von 10 Minuten wird kalte saure Sahne mit Zucker geschlagen, dann werden Vanillin und Verdickungsmittel hinzugefügt. Die resultierende Masse muss noch 5 Minuten intensiv gequirlt werden. Nachdem die Creme für eine halbe Stunde an einem kühlen Ort platziert wurde. Wenn die resultierende Konsistenz dünn ist, wird ein Verdickungsmittel hinzugefügt und die süße Masse wird erneut geschlagen.

Wie aus diesen Rezepten hervorgeht, beim Kochendicke Sahne saure Sahne verwendet eine Vielzahl von kulinarischen Ergänzungen. In jedem Fall ist es wichtig, frische, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Sauerrahm sollte einen hohen Fettgehalt haben. Und saure Sahne, und das Inventar muss zuerst abgekühlt werden.