Vareniki - eines der beliebtesten GerichteSlawische Küche. Der Hauptvorteil von ihnen ist, dass das Essen ziemlich schnell gekocht wird, es in großen Mengen herauskommt, und als eine Füllung die verschiedenartigsten Produkte passend sind: Gemüse, Sauermilch, Fleisch, Frucht und Beere.
Wie bereits aus dem Titel des Abschnitts hervorgeht, ist es darinwird für süße Gerichte gehen. In ihnen kann die Füllung für vareniki aus Kirschen oder Äpfeln bestehen. Obwohl diese Rolle ist sehr geeignet Pflaumen, Aprikosen, harte Sorten von Pfirsichen, Blaubeeren. Aus den Kirschen wurde jedoch die Beere, die wir mit besonderer Freude in die Schale legen. Die Füllung für Knödel kann sowohl aus einer Dose als auch frisch zubereitet werden. Lassen Sie uns näher darauf eingehen. Übrigens bemerken wir, dass es einmal akzeptiert wurde, solch eine Belohnung in der ukrainischen nationalen Küche zu dienen. Und dann wurde es allgemein akzeptiert.
Wie bereits erwähnt, gibt es verschiedeneFüllungen für Knödel. Ihre Rezepte in großer Zahl sind in keinem Kochbuch enthalten. Es gibt jedoch auch sehr selten. Zum Beispiel, Tipps für die Zubereitung einer Füllung für Apfelknödel sind nicht in jeder Ausgabe gefunden.
Aber vergeblich, weil das Gericht auch sehr, sehr istappetitlich. Früchte werden mit einem reichen süß-sauren Geschmack genommen. Äpfel sollten fein gehackt werden. Von der Schale kann nicht gereinigt werden. Verteilen Sie eine kleine Menge der Füllung in den Teigkrügen. Zucker in jedem Knödel, wie im Fall von Kirschen, ist nicht notwendig. Obwohl Sie es hinzufügen können, wenn Sie es möchten. Aber in dem Dressing, das aus saurer Sahne oder Zuckersirup hergestellt wird, kann man einen Tropfen Zitronensäure gießen. Das Gericht wird sich herausstellen - Sie werden Ihre Finger lecken!
Nachtisch ist ein Nachtisch, aber sprechen wir über das Gerichtwichtiger. Nämlich, wie man eine Füllung für Knödel mit Kartoffeln zubereitet. Ihre Arten sind übrigens auch wenige. Und jeder hat seine saftigen Nuancen, die dem Gericht einen besonderen, einzigartigen Geschmack verleihen. Es geht um Gewürze und zusätzliche Zutaten. Schließlich gibt es eine Kartoffelfüllung für Knödel in ihrer reinen Form, und manchmal wird sie mit Käse oder harten Käsesorten gemischt - wie man es mag. Lassen Sie uns auf zwei, die profitabelsten Optionen eingehen.
Um es zu kochen, Kartoffeln schälen,in kleine Stücke von mittlerer Größe schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Während des Wartens auf den Abschluss des Prozesses, schneiden Sie ein paar Zwiebeln und braten sie bis sie goldbraun in Pflanzenöl sind. Mengen nicht bereuen, wird es für Hackfleisch anziehen. Mit den fertigen Kartoffeln das Wasser abgießen und gründlich behandeln. Verwenden Sie einen Mixer oder einen hölzernen Stößel. Es ist wichtig, dass Sie eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten. Fügen Sie keine Flüssigkeit hinzu, Püree sollte dick und dicht sein. Dann mit Braten würzen, würzen, gut pfeffern. Der Geschmack sollte reichhaltig und scharf sein. Serviert auf dem Tisch wie Warjeniki heiß. Sie werden auch mit in Öl gebratenen Zwiebeln mit Ketchup gewürzt. Oder Sauerrahm, Mayonnaise - wer mag das mehr. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Gut für sie gehen Meerrettich und Senf.
Es ist viel einfacher mit ihr.Rohkartoffeln werden gereinigt, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten. Die Füllung wird auf Tassen mit stark gemischtem Teig ausgelegt. Gekochte Knödel in Salzwasser - damit sie nicht frisch werden. Natürlich müssen sie in einem Kochtopf etwas länger aufbewahrt werden als mit einer zerdrückten Füllung. Aber nicht viel. Dieses Gericht ist sehr lecker mit Sauerrahm oder Sauerrahm und Pilzsauce. Zum Servieren sollte jede Portion mit gemahlenem Pfeffer bestreut werden. Es sollte heiß sein.
Aber dieses Gericht kam zu uns aus Moldawien undRumänische Küche. Es ist bemerkenswert lecker, nahrhaft und gesund. Hackfleisch wird auf der Grundlage von Kartoffelpüree gekocht, wobei eine große Menge geriebener Käse zu einer großen Reibe von gesalzenem Brynza gegeben wird. Natürlich ist mehr Salz nicht erforderlich. Und da das Brynza selbst ziemlich fett ist, dann kann man ohne das Braten von Zwiebeln in der Füllung verzichten. Obwohl dies eine Frage des Geschmacks ist, können Sie den Brei nicht mit Öl verderben. Ja, es ist toll, wenn sofort ein kleiner gehackter Dill in die Kartoffeln gemischt wird. Nun, ein Gericht mit saurer Sahne serviert oder mit Pflanzenöl angezogen. Perfekt kombiniert mit Gemüsesalaten - frisch und in Dosen. Getrennt zu allen vareniki mit Kartoffeln können Sie einen Ehemann - Knoblauchsoße anbieten. Um es zu machen, wird der Knoblauchknolle durch die Presse geführt, mit Sonnenblumenöl aufgefüllt und gesalzen, und um den Geschmack zu erweichen, wird etwas gekochtes Wasser hinzugefügt. Auch dies sozusagen die moldauische Farbe.
Klassische Füllung für Wareniki mit Kohlwird aus frischem Gemüse zubereitet oder eingelegt. Im ersten Fall sollten Sie so vorgehen: In einer gusseisernen bis goldenen Farbe 2 Zwiebeln, nicht zu fein geschnitten, anbraten. Dann legen Sie sie auf einen Teller, gießen Sie ein anderes Pflanzenöl in eine Bratpfanne und legen Sie den gehackten Kohl. Nicht mit einem Deckel abdecken, bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Umrühren, um nicht zu brennen. Dann die geriebene Möhre, das Zwiebelsalz, den Pfeffer, das Lorbeerblatt, den Koriander hinzugeben, etwas Wasser gießen und unter dem Deckel kochen, bis sie fertig sind. Am Ende, ein paar Löffel Tomaten und, wenn Sie wollen, ein wenig Zucker. Es wäre gut, Dill oder Samen zu zerbröckeln. Als Gewürz können Sie mehrere Nelkenblüten verwenden. Bereiten Sie Kohl zu, lassen Sie überschüssiges Öl abfließen. Wenn sie auf dem Tisch serviert werden, können sie mit Zwiebeln mit Butter oder Schmalz, mit Grieben gefüllt werden. Es wird mit Sauerrahm schmackhaft sein.
Die Technologie dieser Füllungwird durch den Säuregrad im Kohl bestimmt. Bei mäßiger Sättigung nicht spülen. Sie können sofort fein schneiden, geriebene Karotten hinzufügen und in einer tiefen Pfanne braten und dann schmoren, bis Sie fertig sind. Zwiebeln separat anbraten, Gewürze, Lorbeerblatt, 1-2 bulgarischen Pfeffer hinzufügen. Dann verbinden Sie die Komponenten. Um den Geschmack schärfer zu machen, bröckeln ein paar Knoblauchzehen und ein wenig grüne Petersilie.
Sehr weich, weich, angenehm ist QuarkFüllung. Für Knödel wird es süß und brackig gemacht. Das Hauptgeheimnis von Qualitätshackfleisch ist die Gleichmäßigkeit der Quarkmasse. Um dies zu tun, sollte das Produkt entweder gründlich durch ein Sieb gerieben werden, oder mehrmals durch einen Fleischwolf geführt oder mit einem Mixer geschlagen werden. Quark kann zwei Sorten mischen - fett und nicht sehr. Füllen Sie 1-2 Eier hinein. Wenn die vareniki zum Nachtisch planen, fügen Sie Zucker der Füllung hinzu, notwendigerweise Vanillin. Sie können Rosinen oder getrocknete Aprikosen gießen, aber vorher sollten sie in heißem Wasser eingeweicht und dann, wenn sie geschwollen sind, in kleine Stücke geschnitten werden. Fülle die Mischung vorsichtig und lege sie in das Wareniki! Sie sollten heiß sein, mit saurer Sahne. Für die würzige Füllung ist es empfehlenswert, den Quark mit dem Käse zu mischen, geben Sie das gehackte Grün hinzu. Oder es ist gut hinzuzufügen, Pfeffer. Zu formen, wie jeder andere auch. Auf dem Tisch mit Sauerrahm oder Zwiebelrost servieren.
Und schließlich die leckere Füllung für Knödel mitPilze. Es wird in der Regel aus den frischen Gaben des Waldes gemacht, obwohl die getrockneten auch perfekt passen werden. Die Pilze waschen, kochen bis sie fertig sind. Wirf es in ein Sieb. Wenn es kalt ist, fein hacken, den Eintopf einlegen, Zwiebeln und Pflanzenöl, Salz, Knoblauch hinzufügen. Hackfleisch aus dem überschüssigen Öl fertig stellen und in den Teig geben. Diese Wareniki sind gut mit Sauerrahm und Kräutern, mit Mayonnaise.
