Πώς να μαγειρέψετε έναν ώμο αρνιού ψημένο στο φούρνο

Η ωμοπλάτη είναι, στην πραγματικότητα, το μπροστινό πόδι του αρνιού,το οποίο, όσον αφορά την ποιότητα του κρέατος, είναι ιδανικό για βρασμό, στιφάδο, καθώς και για τηγάνισμα και ψήσιμο στη φυσική του μορφή. Αυτές οι επιλογές ταιριάζουν καλύτερα για τη μεγιστοποίηση της γεύσης του κρέατος. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε έναν ώμο αρνιού ψημένο στο φούρνο. Το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό, πολύ τρυφερό και καθυστερεί εύκολα πίσω από το οστό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα τέτοιο αριστούργημα.

Αρνί και η δύναμη των μπαχαρικών

Μπορείτε να δοκιμάσετε πρώτα το ελαφρύτερομια επιλογή που δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Όλες οι κύριες εργασίες πρέπει να γίνουν από ειδικά επιλεγμένα καρυκεύματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα της αφρικανικής εταιρείας NOMU. Αυτά τα μπαχαρικά, που παράγονται στη Νότια Αφρική, δίνουν στο τελικό προϊόν λίγη πικάντικη, πικάντικη γεύση και μια εντελώς μοναδική μυρωδιά. Για εργασία, θα χρειαστείτε μια λεπίδα κριού (κατά προτίμηση αρνί), χοντρό αλάτι, 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο και μπαχαρικά NOMU.

Η απλή διαδικασία έχει ως εξής:

1. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μπολ. Προσθέστε το καρύκευμα με πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το στην άκρη.
2. Αλατίζουμε καλά το κρέας και μετά το επικαλύπτουμε σε όλες τις πλευρές με το αρωματικό μείγμα.
3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι αρνιού σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου πάνω του.
4. Καλύψτε καλά το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κρέαςψημένο καλά και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200-210 βαθμούς, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μιάμιση ώρα.

Ο ώμος αρνιού ψημένος στο φούρνο με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμος. Το πιάτο φαίνεται εντυπωσιακό στο τραπέζι και είναι ιδανικό για ένα εορταστικό μενού.

Αρνί σε ένα υπέροχο μανίκι

Για πιο γρήγορο και πιο βολικό μαγείρεμαυπάρχουν πολλές ειδικές συσκευές. Για παράδειγμα, ένα μανίκι ψησίματος σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά το χρόνο παραμονής του φαγητού στο φούρνο. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται συχνά από σεφ για την προετοιμασία πιάτων με κρέας. Έτσι, ένας ώμος αρνιού ψημένος στο φούρνο με μανίκι θα είναι έτοιμος σε μόλις 1 ½ ώρα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 0,8 κιλά αρνιού (ώμος), 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα μικρό κεφάλι σκόρδου, ένα μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο, λίγο πιπέρι και αλάτι.

Όλα προετοιμάζονται κυριολεκτικά σε λίγα βήματα:

1. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, συνδυάστε το λάδι, το θρυμματισμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο δυόσμο, το πιπέρι και το αλάτι.
2. Καλύψτε το κρέας με το προκύπτον μείγμα, βάλτε τομανίκι και βάλτε στο φούρνο για μία ώρα στους 180 βαθμούς. Μετά από αυτό, κάντε μια τομή στο μανίκι και αφήστε το κρέας να ψηθεί για άλλα 30 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να σχηματίζεται μια χαρακτηριστική κρούστα στην επιφάνεια.

Τώρα ο ώμος αρνιού ψημένος στο φούρνο είναι έτοιμος. Μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε ένα πιάτο, να διακοσμηθεί και να σερβιριστεί.

Η μαγεία των αρωματικών βοτάνων

Για εορταστικό δείπνο ή οποιοδήποτε άλλοο ώμος αρνιού είναι ιδανικός ως το κύριο πιάτο κρέατος. Οι συνταγές για την προετοιμασία της μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Μην ξεχνάτε ότι το ίδιο το αρνί έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά. Αλλά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορεί να διακοπεί εύκολα με τη βοήθεια ειδικά επιλεγμένων καρυκευμάτων. Το πιπέρι, το δεντρολίβανο, το τζίντζερ, η μαντζουράνα ή το θυμάρι είναι ιδανικά για αυτό. Μία από τις επιλογές για την παρασκευή ωμοπλάτης προβλέπει τα ακόλουθα προϊόντα: για 1 ολόκληρο ώμο αρνιού, μισό ποτήρι φυτικού ελαίου, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο δεντρολίβανο, 35 γραμμάρια αλεσμένου κόκκινου και 5 γραμμάρια μπαχάρι, 10 γραμμάρια αλάτι και δάφνη.

Το μαγείρεμα ξεκινά με κρέας:

1. Κόψτε ελαφρά το αρνί στο κόκκαλο (χωρίς να χωριστεί σε τμήματα) σε διάφορα μέρη.
2. Ετοιμάστε μια ειδική μαρινάδα αναμειγνύοντας λάδι με πιπέρι και σκόρδο. Καλύψτε το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
3. Την επόμενη μέρα, αλάτι, προσθέστε βότανα καιψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 90 λεπτά. Ότι το κρέας δεν είναι ξηρό, πρέπει να ποτίζεται περιοδικά με το χυμό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο ή με κρασί.

Αποδεικνύεται πολύ λεπτό και νόστιμο με γεύση.ώμος αρνιού. Οι συνταγές για το μαγείρεμα στο φούρνο συνήθως διαφέρουν στα επιλεγμένα μπαχαρικά ή στον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία των προϊόντων.

Αρχική έκδοση

Ένας καλός ειδικός μπορεί να σας διδάξει πώς να μαγειρεύετεώμος αρνιού, χρησιμοποιώντας τα ίδια αρχικά προϊόντα (κρέας, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα). Επιπλέον, χρειάζεστε μόνο μια ψησταριά και 1 λεμόνι. Το αρχικό στάδιο της διαδικασίας επαναλαμβάνει πρακτικά τις ήδη γνωστές επιλογές. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη μαρινάδα από τα αρχικά συστατικά (με εξαίρεση το αλάτι). Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί λίγο αργότερα. Στο αρωματικό μείγμα, ένα κομμάτι αρνιού πρέπει να βρίσκεται τουλάχιστον 6 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε έτσι στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, θα χρειαστεί να πάρετε το κρέας και να το αφήσετε να ζεσταθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσετε το μαγκάλι. Τα κάρβουνα πρέπει να είναι αρκετά ζεστά για να μαγειρεύουν καλά το κρέας. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι αρνιού πρέπει να αλατιστεί και να τοποθετηθεί στη σχάρα. Το κρέας τηγανίζεται συνήθως για περίπου 30 λεπτά. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν το κρέας είναι πολύ λιπαρό, τότε σταγονίδια από λιωμένο μπέικον μπορεί να πάρει στα κάρβουνα. Δεν πρέπει να επιτρέπεται ανοιχτή φλόγα στη σχάρα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε πάντα ένα μπουκάλι νερό στο χέρι. Το τελικό κρέας μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε πιάτα και να σερβιριστεί στους επισκέπτες. Τα χόρτα και τα λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.

Μυστικά ψησίματος

Κάθε οικοδέσποινα θέλει πάντα να εντυπωσιάζει φίλουςτις γαστρονομικές σας δεξιότητες. Ένας ώμος αρνιού σε αλουμινόχαρτο μπορεί να βοηθήσει με αυτό. Το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο τραπέζι και γεύσεις αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Και για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μόνο μια κουταλιά αρνιού, αλάτι, 100 γραμμάρια επιτραπέζιας μουστάρδας και καρυκεύματα (βασιλικός, σέλινο, γαρίφαλο, ρίγανη).

Πρέπει να μαγειρέψετε ως εξής:

1. Τρίβουμε το κρέας καλά με καρυκεύματα και τρίχουμεμουστάρδα στην κορυφή. Η μουστάρδα σε αυτή την περίπτωση λειτουργεί ως μαρινάρισμα. Σε αυτήν την κατάσταση, ένα κομμάτι αρνιού πρέπει να ξαπλώσει για περίπου 20 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετά αρκετή για να προετοιμάσει το κρέας για περαιτέρω θερμική επεξεργασία.
2. Στη συνέχεια, η σπάτουλα πρέπει να τυλίγεται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετείται στο φούρνο για 1 ώρα. Εάν η θερμοκρασία είναι μικρότερη από 180 μοίρες, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί κατά 30-40 λεπτά.

Τώρα μένει μόνο να βάζουμε το τελικό προϊόν σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε ελαφρά με χυμό λεμονιού και σερβίρουμε. Γαρνίρισμα μπορεί να παρασκευαστεί ξεχωριστά ή περιορίζεται σε φρέσκα βότανα στον κήπο.