Πώς να τηγανίζετε ψάρια σε κτύπημα: συνταγή με φωτογραφία

Όταν τηγανίζετε ψάρια σε τηγάνι, ώστε να μην το κάνετεστεγνώστε το, διατηρήστε τη θρεπτική αξία, τη μορφή, τονίστε τη γεύση, φέτες φιλέτου βυθισμένο σε κουρκούτι. Η κρεμώδης ζύμη, η οποία παρασκευάζεται από αλεύρι και αυγά με την προσθήκη κάποιου είδους υγρού, συμβάλλει στο σχηματισμό τραγανής κρούστας στα ψάρια, έτσι ώστε το πιάτο να αποκτά μια γευστική εμφάνιση και μια ζουμερή γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα, καθώς και να τηγανίσετε ψάρια σε κτύπημα. Μια συνταγή με μια φωτογραφία ενός τέτοιου πιάτου μπορεί να βρεθεί στο άρθρο μας. Παρουσιάστε τις καλύτερες συνταγές για τηγανητά ψάρια με διαφορετικούς τύπους κτυπήματος.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος νόστιμο κτύπημα

Η επιτυχία της δημιουργίας ενός ορεκτικού, ζουμερού και νόστιμου ψαριού μοιάζει με κτύπημα. Όταν ζυμώνετε το κτύπημα και τηγανίζετε κομμάτια ψαριού, συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Για να γίνει η ζύμη ομοιογενής και χωρίς σβώλους, κατά την ανάμιξη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή σύρμα, παρά ένα πιρούνι.
2. Κατά την προετοιμασία του κουρκούτι, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο νερό ή γάλα στη ζύμη, αλλά και μπύρα, λευκό κρασί ή βότκα. Αυτό θα τονίσει τη γεύση των ψαριών.
3. Το κτύπημα πρέπει να είναι κρύο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα συστατικά για τη δοκιμή απευθείας από το ψυγείο. Συνιστάται επίσης να κρυώσετε το κουρκούτι για μία ώρα πριν από τη χρήση.
4. Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, η ζύμη με συνέπεια μπορεί να είναι υγρή ή παχιά. Στη δεύτερη περίπτωση, η κρούστα θα είναι πιο πυκνή, παρόμοια με το ψωμί.

Απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος που απορροφάταιΌταν τηγανίζετε ψάρια σε κτύπημα, μια συνηθισμένη χαρτοπετσέτα θα βοηθήσει. Αρκεί να βάλουμε το προϊόν σε αυτό για μερικά λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί το πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε ψάρια σε κτύπημα σε ένα τηγάνι: μια κλασική συνταγή

Κατά την προετοιμασία του κλασικού κτυπήματος, παραδοσιακάχρησιμοποιούνται αυγά, αλεύρι, αλάτι και γάλα. Χάρη στην προσθήκη γαλακτοκομικού προϊόντος, η κρούστα στα ψάρια αποδεικνύεται ένα όμορφο χρυσό χρώμα, τρυφερό και τραγανό.

Η συνταγή για τηγανητά ψάρια σε κλασικό κτύπημα έχει ως εξής:

1. Κόψτε τα φιλέτα ψαριού (τιλάπια, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος)μικρά κομμάτια, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Αφήστε τα ψάρια στην άκρη για λίγα λεπτά ενώ το κτύπημα μαγειρεύεται.
2. Όταν ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε 3 αυγά με ένα πιρούνι, στη συνέχεια χύνεται κρύο γάλα (200 ml) και κοσκινίζεται το αλεύρι (200 g). Προστίθεται αλάτι και μαύρο πιπέρι στο κτύπημα για γεύση.
3. Όταν προετοιμάζονται τα ιξώδη ζύμη και τα κομμάτια ψαριού, μένει μόνο να το μάθουμε πώς να τηγανίζετε ψάρια σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι.
4. Επαρκής ποσότητα φυτικού ελαίουχύνεται σε ένα τηγάνι και ζεσταίνεται. Κομμάτια ψαριών βυθίζονται σε κουρκούτι και τοποθετούνται σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο. Τα φιλέτα ψαριού σε κουρκούτι τηγανίζονται χωρίς καπάκι για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.

Φιλέτο ψαριού σε τυρί

Το λεπτό κτύπημα με πικάντικη γεύση τυριού είναι ιδανικό για μπακαλιάρο, πέρκα και άλλα ψάρια. Κάθε σκληρό τυρί είναι κατάλληλο για την παρασκευή του, αλλά είναι καλύτερο να προσφέρουμε το πλεονέκτημα σε πιο πικάντικες ποικιλίες.

Πώς να τηγανίζετε τα φιλέτα ψαριού σε κουρκούτι μπορεί να περιγραφεί στις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Το τριμμένο τυρί (100 g) αναμιγνύεται με χτυπημένο αυγό, μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας) και αλεύρι (50 g). Προστίθενται αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
2. Το φιλέτο ψαριού κόβεται σε μικρά κομμάτια, βυθίζεται σε κουρκούτι και τοποθετείται σε τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
3. Κομμάτια ψαριού τηγανίζονται και στις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά. Μόλις σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα στη ζύμη, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Το τηγανητό ψάρι σε κουρκούτι σερβίρεται με γαρνιτούρα πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα τα ψάρια σε κουρκούτι με μπύρα

Το κουρκούτι μπύρας είναι πολύ κατάλληλο για οποιοδήποτε ψάρι. Μπορείτε να ζυμώσετε το κτύπημα χρησιμοποιώντας αυγά και χωρίς να προσθέσετε αυτό το συστατικό.

Ένα κλασικό κτύπημα μπύρας παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα φιλέτα ψαριών (1 κιλό) κόβονται σε μικρά κομμάτια και αναμιγνύονται σε ένα μπολ με αλάτι και μπαχαρικά ψαριών.
2. Το αλεύρι σίτου (125 g) κοσκινίζεται σε ένα μπολ και προστίθεται μια πρέζα αλάτι.
3. Ελαφρά μπύρα (125 ml) χύνεται στα ξηρά συστατικά, 2 αυγά, χτυπιέται με ένα πιρούνι και μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο.
4. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ζυμώνεται ένα κτύπημα που είναι ομοιογενές.
5. Τα έτοιμα κομμάτια φιλέτου ψαριού βυθίζονται σε κουρκούτι και απλώνονται σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι.

Πώς να τηγανίζετε ψάρια σε κτύπημα (σε ζύμη μπύρας χωρίς αυγά), θα σας παρουσιάσουμε βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ: αλεύρι (250 g), μαύρο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι και κουρκούμη.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και ελαφριά μπύρα (0,5 l).
3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά, ζυμώνετε το κουρκούτι Βουτήξτε το φιλέτο ψαριού σε κουρκούτι και τηγανίστε το και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.

Ο μπακαλιάρος τηγανίζεται σε άπαχο κτύπημα

Για να μαγειρέψετε ψάρια σε κτύπημα, δεν χρειάζεταιπάρτε μόνο φιλέτα για αυτό. Μια παχύρρευστη ζύμη μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κανονικό αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα όταν τηγανίζετε ολόκληρα ψάρια. Ο μπακαλιάρος ή το pollock είναι ιδανικό για ένα τέτοιο πιάτο. Το σφάγιο του ψαριού καθαρίζεται από εντόσθια και πτερύγια, κόβεται σε κομμάτια 1,5 cm και μαρινάρεται σε ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού με την προσθήκη χυμού λεμονιού.

Αυτή τη στιγμή, προετοιμάζεται ένα απλό κτύπημα, το οποίο θα το κάνειειδικά σε ζήτηση στη θέση. Ρίχνουμε 100 ml νερού σε ένα μπολ με ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα. Απομένει μόνο να μάθετε πώς να τηγανίζετε ψάρια σε κτύπημα. Για να γίνει αυτό, κάθε μαριναρισμένο κομμάτι τυλίγεται σε ένα κουρκούτι και απλώνεται σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ψάρι με μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα.

Ψάρι σε κτύπημα σε ανθρακούχο νερό

Ψάρι σε ένα ευάερο, τραγανό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κτύπημαμπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Όλο το μυστικό μιας νόστιμης χρυσής καστανιάς κρούστας βρίσκεται στο σόδα, δηλαδή στις φυσαλίδες, οι οποίες δίνουν στη ζύμη μια ιδιαίτερη δομή.

Πώς να τηγανίζετε ψάρια σε κτύπημα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να περιγραφεί σε τρία βήματα:

1. 4 αυγά μεταφέρονται σε ένα μπολ και αναμειγνύονται με ένα χτυπητήρι.
2. Χύνεται γάλα και ανθρακούχο νερό (½ κουταλιά της σούπας το καθένα), προστίθεται αλάτι, καθώς και ένα ποτήρι και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Το κτύπημα αναμιγνύεται.
3. Το ψάρι βυθίζεται σε κουρκούτι και τηγανίζεται σε τηγάνι και στις δύο πλευρές.

Τηγανητά ψάρια σε κτύπημα μαγιονέζας

Πολύ μαλακό και πυκνό φλοιό που θυμίζειψωμί, που λαμβάνεται από κτύπημα με βάση τη μαγιονέζα. Η προετοιμασία μιας τέτοιας ζύμης είναι πολύ απλή και γρήγορη. Μερικά αυγά, μαγιονέζα και αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) κτυπάται με αλάτι σε μια ομοιογενή παχιά μάζα. Το τελικό κουρκούτι αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα, και στο μεταξύ προετοιμάζεται το ψάρι.

Πώς να τηγανίζετε ψάρια σε κτύπημα; Εξίσου εύκολο με την παραγωγή κτυπήματος. Πρώτα, τα κομμάτια τυλίγονται σε μια παχιά ζύμη, στη συνέχεια απλώνονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα. Τα τελειωμένα κομμάτια κηλιδώνονται με λάδι σε χαρτοπετσέτα και σερβίρονται με ένα πιάτο.