Ακόμα και στην αρχαία Ρώμη, ασχολήθηκαν με το μαγείρεμααυτή η λιχουδιά. Βασικά, το ζαμπόν είναι καπνιστό ή αλατισμένο χοιρινό πόδι. Αλλά σήμερα, μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία από ζαμπόν στην αγορά από εντελώς διαφορετικούς τύπους κρέατος. Γιατί είναι τόσο δημοφιλής; Πώς να επιλέξετε ένα ζαμπόν, ώστε να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές για το σώμα; Υπάρχει ζαμπόν του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν θα τρομάξει αυτούς που ακολουθούν τη φιγούρα τους με τους μεγάλους αριθμούς του; Σήμερα θα ασχοληθούμε με αυτά τα θέματα.
Το ζαμπόν διαφέρει όχι μόνο στους τύπους κρέατοςπου κατασκευάζεται, αλλά και από την ίδια την τεχνολογία παραγωγής. Κάθε χώρα έχει τη δική της ποικιλία ζαμπόν, η οποία θεωρείται η πιο νόστιμη και δημοφιλής στους αγοραστές.
Για παράδειγμα, στη Γερμανία θα είναι ο Μαύρος Δρυμόςζαμπόν. Είναι ένα κομμάτι ξηρού κρέατος που έχει καπνιστεί με έναν ειδικό τρόπο σε κλαδιά ερυθρελάτης. Στη Γαλλία, αντιθέτως, προτιμούν να μην καπνίζουν κρέας, αλλά να στεγνώνουν το αλατισμένο κρέας στον αέρα. Το φιλιππινέζικο ζαμπόν είναι ασυνήθιστο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι τάξης μεγέθους υψηλότερη από εκείνη των προηγούμενων, αφού είναι εμποτισμένο και εμποτισμένο σε ειδικό γλυκό ζωμό.
Το πιο χρήσιμο για την απώλεια βάρους κυρίες θα είναι το γαλλικό ζαμπόν (περιεκτικότητα σε θερμίδες - 158-170 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος), επειδή παρασκευάζεται αποκλειστικά από άπαχο άπαχο κρέας.
Σε κάθε μέρος του κόσμου, χρησιμοποιούν καιδιάφορα είδη κρέατος. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, είναι νεαροί χοίροι που τρέφονται με ένα ειδικά προετοιμασμένο μενού για αυτούς. Στην Πορτογαλία, χρησιμοποιούνται μόνο μικροί μαύροι χοίροι για την επεξεργασία αυτού του κρέατος. Αν μιλάμε για τη χώρα μας, τότε στη Σοβιετική Ένωση εφευρέθηκαν οι εκδόσεις ζαμπόν με καπνιστά και βραστά.
Γκουρμέ, διατροφολόγοι και γαστρονομικοίοι τέχνες συμφωνούν σε ένα πράγμα - το ζαμπόν είναι το πρότυπο της γαστρονομίας. Ιδανικό χοιρινό ζαμπόν: περιεκτικότητα σε θερμίδες - 278 kcal και περιέχει μόνο κρέας και αλάτι. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές, φυσικά, σήμερα προσθέτουν διάφορα συντηρητικά, βελτιωτικά γεύσης και άλλα συστατικά που είναι εντελώς περιττά για αυτό το προϊόν. Εάν δεν ξέρετε πώς να επιλέξετε ζαμπόν, απλώς διαβάστε τα συστατικά. Εδώ μπορείτε σίγουρα να καταλάβετε τι είναι μπροστά σας - μια υγιεινή θεραπεία κρέατος ή ένα υποκατάστατο ανθυγιεινό.
Είναι αδύνατο να μην σημειωθεί η θρεπτική αξία αυτούπροϊόν. Εκτός από το γεγονός ότι το ζαμπόν περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, υγιή λίπη, έχει επίσης πλούσια σύνθεση βιταμινών. Το ζαμπόν περιέχει: βιταμίνες Β2, Β12, Β6, Β9, Β1, Δ, Ε. Το ζαμπόν είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα: ψευδάργυρος, σίδηρος, νάτριο, χαλκός, ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, μαγγάνιο. Εάν τρώτε μόνο εκατό γραμμάρια ζαμπόν ποιότητας, τότε τα ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα θα εισέλθουν επίσης στο σώμα.
Τώρα ας μιλήσουμε για τους διαφορετικούς τύπουςζαμπόν, τη σύνθεσή τους και το περιεχόμενο σε θερμίδες. Το πιο δημοφιλές μεταξύ των αγοραστών, όπως έχουμε ήδη πει, είναι το χοιρινό ζαμπόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 275-278 kcal.
Το Ham δεν είναι λιγότερο δημοφιλές,φτιαγμένο από βόειο κρέας. Κατατάσσεται δεύτερη στη θερμίδα - 158 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μελετήσετε τη σύνθεση της ετικέτας. Ορισμένοι κατασκευαστές καταφέρνουν να βάλουν φθηνότερα και χαμηλής ποιότητας κρέας στο ζαμπόν βοείου κρέατος.
Το Χαμ έχει μεγάλη ζήτηση σήμερα,φτιαγμένο από άπαχο και διαιτητικό κρέας κοτόπουλου. Το κοτόπουλο ζαμπόν, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 150 kcal ανά εκατό γραμμάρια, είναι μια αγαπημένη λιχουδιά όλων εκείνων που χάνουν βάρος. Αλλά αν είστε προσεκτικοί στην υγεία σας και θέλετε να φάτε πραγματικά σωστά, τότε, πάλι, εξετάζουμε τη σύνθεση. Είναι σημαντικό ότι εκτός από το κρέας κοτόπουλου και το αλάτι, δεν περιλαμβάνεται τίποτα στο ζαμπόν. Δεν χρειάζονται μπαχαρικά ή άλλα πρόσθετα. Το ζαμπόν είναι εκπληκτικά νόστιμο ακόμη και χωρίς αυτά.
Τουρκικό ζαμπόν, το περιεχόμενο σε θερμίδεςείναι μόνο 84 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος - μόνο ένα ιδανικό πιάτο για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους και διατηρούν βάρος. Το κρέας της Τουρκίας, όπως γνωρίζετε, δεν θεωρείται μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και διαιτητικό, αλλά περιέχει επίσης μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή του. Το κρέας αυτού του πουλιού περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, PP, D, E, A. Περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα και χρήσιμα μεταλλικά συστατικά για το σώμα μας: ψευδάργυρο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, θείο, φώσφορο, νάτριο κ.λπ. ...
Το ζαμπόν της Τουρκίας είναι μια υγιεινή τροφήγια όσους πάσχουν από ασθένειες του αίματος ή του καρδιαγγειακού συστήματος. Υπάρχει τόσο πολύ νάτριο στη σύνθεσή του που παρακάμπτει ακόμη και μοσχάρι σε αυτόν τον δείκτη. Αλλά είναι το νάτριο που βοηθά στην καταπολέμηση των ασθενειών του αίματος, μειώνει το φορτίο στον καρδιακό μυ, συμμετέχει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ζαμπόν με δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κοτόπουλο ήκρέας γαλοπούλας) είναι ένα προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί από τα βρέφη ως συμπληρωματικά τρόφιμα, και θηλάζουσες μητέρες, και έγκυες γυναίκες, και άτομα που έχουν υποβληθεί σε σοβαρές χειρουργικές επεμβάσεις. Ζαμπόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν τρομάζει αυτούς που χάνουν βάρος, δεν έχει αντενδείξεις για φαγητό.
Δεν μπορεί να ονομάζεται κάθε ζαμπόν προϊόνδιαίτης. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του δανέζικου χοιρινού ζαμπόν σε ζελέ είναι περίπου 476 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν όχι μόνο κρέας και αλάτι, αλλά και ζελατίνη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, νερό και ορισμένα πρόσθετα.
Αυτός ο τύπος ζαμπόν πωλείται, τις περισσότερες φορέςσυσκευασμένο σε κουτιά. Όταν το ανοίγετε, θα βλέπετε πάντα ένα στρώμα λίπους σαν ζελέ που καλύπτει το κρέας. Φυσικά, αυτή είναι μια πολύ βολική επιλογή κατά την προετοιμασία σνακ, σάντουιτς και σάντουιτς, σαλάτες και ψωμάκια. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.
Εν κατακλείδι, θα ήθελα να μοιραστώ ορισμένες επιλογές για πιάτα στα οποία το κύριο συστατικό είναι το ζαμπόν.
Αγαπήστε τη σαλάτα Olivier της Πρωτοχρονιάς, αλλά όχιΕπιτρέπετε ακόμη και στον εαυτό σας κουτάλια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες; Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε λιπαρά μαγειρεμένα λουκάνικα με μπέικον με ζαμπόν γαλοπούλας. Ήδη αποδεικνύεται ένα πιάτο με χαμηλότερες θερμίδες που ακόμη και όσοι χάνουν βάρος μπορούν να απολαύσουν.
Αρνείστε την αγαπημένη σας πίτσα;Αντικαθιστούμε το ωμό καπνιστό λουκάνικο "Σαλάμι" με ένα ζαμπόν κοτόπουλου χαμηλών θερμίδων, προσθέτουμε φρέσκα μανιτάρια και ντομάτες, πασπαλίζουμε με τυρί. Μια παραλλαγή μιας πιο διαιτητικής πίτσας είναι έτοιμη.
Πιστεύετε ότι όλες οι σαλάτες λαχανικών είναι άγευστες καιάνοστος? Δοκιμάστε αυτό: ζαμπόν γαλοπούλας, ένα πιπέρι, κινεζικό λάχανο ή μαρούλι, φρέσκο αγγούρι και ελαιόλαδο ως σάλτσα. Αποδεικνύεται ότι η απώλεια βάρους είναι νόστιμη - είναι εύκολο.
