Ο μαϊντανός είναι γνωστός από την αρχαιότητα.Ακόμα και οι αρχαίοι Έλληνες ασχολούνταν με την καλλιέργεια αυτού του πρασίνου. Τον Μεσαίωνα, η καλλιέργεια λαχανικών εξαπλώθηκε πέρα από τη Βαλκανική χερσόνησο και έγινε δημοφιλής στην Ευρώπη. Λίγο αργότερα, ο μαϊντανός ήρθε στη Ρωσία, αλλά αρχικά χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς.
Ο μαϊντανός ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας. Πρόκειται για ένα διετές μικρό μέγεθος φυτού, του οποίου η πατρίδα είναι η ακτή της Μεσογείου.
Πικάντικο λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.Η βιταμίνη C είναι περισσότερο στον μαϊντανό, οπότε για να πάρετε την καθημερινή πρόσληψη αυτής της χρήσιμης ουσίας, πρέπει να τρώτε μόνο 50 γραμμάρια πρασινάδας. Φολικό οξύ, σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, καροτένιο, καθώς και βιταμίνες B2 και B1 - όλα αυτά σε μεγάλες ποσότητες περιέχουν μαϊντανό. Ταυτόχρονα, οι θερμίδες στα χόρτα είναι πολύ χαμηλές. Μια ιδιαίτερα πολύτιμη ουσία που περιέχεται σε ένα λαχανικό είναι η ινουλίνη. Συμβάλλει στον μεταβολισμό της γλυκόζης στο αίμα.
Parsley, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι τόσο χαμηλήότι θεωρείται διαιτητικό προϊόν, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Τα πικάντικα χόρτα συνδυάζονται καλύτερα με ωμά και βρασμένα λαχανικά. Ακόμη και με θερμική επεξεργασία, το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, για τις οποίες δεν μπορούν να καυχηθούν άλλα φυτά. Σε ορισμένες πολιτείες, ο μαϊντανός σερβίρεται ως ξεχωριστό σνακ.
Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται επίσης ωμός και αποξηραμένοςμπορεί να αλατιστεί. Με την έλευση των καταψυκτών, πολλές νοικοκυρές παγώνουν φρέσκα βότανα. Σε αυτήν τη μορφή, διατηρεί τις χρήσιμες, θρεπτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το φύλλο μαϊντανού χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας και η ρίζα είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για σούπες, συνοδευτικά και ψάρια. Πολλές εθνικές κουζίνες στην Ευρώπη, την Ασία και την Αμερική χρησιμοποιούν μαϊντανό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μικρή και οι θεραπευτικές ιδιότητες των πράσινων είναι ανεκτίμητες.
Η έκκληση αυτού του μπαχαρικού είναιότι έχει μια ευχάριστη γεύση, που δίνει το αιθέριο έλαιο που περιέχεται στο φυτό. Η παρουσία τεράστιων ποσοτήτων ουσιών καθιστά το μαϊντανό ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, ακόμη και για επούλωση. Το φυτό βοηθά αποτελεσματικά στην πρόληψη ασθενειών όπως έλκη στομάχου και γαστρίτιδα και βοηθά με προβλήματα στα νεφρά. Ο μαϊντανός με χαμηλές θερμίδες δίνει στο προϊόν διατροφικές ιδιότητες.
Το φυτό χρησιμεύει ως διουρητικό καιβοηθά στην αφαίρεση αλάτων από το σώμα. Για παραβιάσεις του ανοσοποιητικού συστήματος, συνιστάται στους γιατρούς να καταναλώνουν μαϊντανό, καθώς το φυτό διαθέτει ανοσοδιαμορφωτικές ιδιότητες, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο για την ανοσοανεπάρκεια.
Ωστόσο, πρέπει να καταναλώσετε προσεκτικά μαϊντανό,καθώς η περίσσεια του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργίες και ερυθρότητα του δέρματος. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε πολλά χόρτα για άτομα με σοβαρή νεφρική νόσο. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο κατά την επιδείνωση της νόσου.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο μαϊντανός περιέχει πολλάχρήσιμα μικροστοιχεία, βιταμίνες και οξέα. Το περιεχόμενό τους είναι τόσο υψηλό που λίγα φρούτα και λαχανικά μπορούν να συγκριθούν με αυτό το πράσινο. Εδώ είναι μόνο μια μικρή λίστα χρήσιμων συστατικών και ο ρόλος τους στο ανθρώπινο σώμα:
Όλοι αυτοί οι παράγοντες δείχνουν πώς ο μαϊντανός είναι καλός για τον άνθρωπο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των χόρτων είναι μόνο 49 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Το φυτό χρησιμοποιείται για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.
