Ο σολομός είναι εκπρόσωπος του σολομούτυπικά ψάρια της οικογένειας σολομού. Είναι ευρέως χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικά γεύματα, καθώς και υψηλής κουζίνας. Το ελαφρύ, πολύ νόστιμο κρέας θα δοκιμάσει σε κάθε ψαρά γκουρμέ. Συνήθως στα εστιατόρια αγοράζουν ψάρια εξ ολοκλήρου, και στη συνέχεια κόβουν σε μπριζόλες, έτσι πηγαίνει έξω καλύτερα και φθηνότερα. Επίσης, συμβουλεύουμε τους έμπειρους σκεπτικιστές και τις νοικοκυρές που θέλουν να περιθάλψουν το νοικοκυριό τους με νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Ωστόσο, πριν αρχίσετε να ψήσετε τα ψάρια, πρέπει να αποσυναρμολογηθούν.
Εάν δεν ξέρετε πώς να διαχωρίσετε σωστά τον σολομό, αυτό το άρθρο είναι για σας.
- Φυσικά, το πρώτο στάδιο είναι πρωταρχικόμεταποίηση ιχθύων. Είναι να καθαρίσετε τις κλίμακες. Όπως κάθε άλλο ψάρι, οι κλίμακες αφαιρούνται με ένα κοφτερό μαχαίρι προς την κατεύθυνση από την ουρά στο κεφάλι. Μετά από ένα καλά πλυμένο και ελέγχεται για απαρατήρητες κλίμακες. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο, στο οποίο οι ιδιότητες γεύσης των ψημένων ψαριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό.
- Στη συνέχεια κόψτε την κοιλιά. Αυτό πρέπει να γίνει σε μια ομαλή κίνηση από undernail πτερύγιο στη βάση του κεφαλιού του ψαριού.
- Στο επόμενο στάδιο καθαρίζουμε το εσωτερικό του ψαριού.Εάν έχετε προηγουμένως καθαρίσει άλλες ποικιλίες ψαριών, δεν θα έχετε καμία δυσκολία. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο χαβιάρι (αν υπάρχει). Προσπαθήστε να το αφαιρέσετε προσεκτικά, tk. μπορεί να είναι χρήσιμο στο μέλλον να προετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την ταινία που καλύπτει την κοιλιακή κοιλότητα. Αν παραμείνει ή δεν εξαφανιστεί τελείως, η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου θα έχει πικρία.
- Ξεπλύνετε και προχωρήστε για να αφαιρέσετε την κεφαλή. Μετά την κοπή των πτερυγίων, καθώς και την ουρά. Για απλοποίηση, κόβουμε τη σάρκα, τότε το πτερύγιο είναι εύκολο να τραβηχτεί.
- Το τελικό στάδιο θα είναι η κοπή του σφαγίου σε μερίδες ή ξεχωριστές μπριζόλες.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν καθαρισμένα ψάριαμαγείρεμα πιάτα ψαριών. Και μπορείτε να σιελίζετε, όμως, πολλοί δεν θέλουν να το κάνουν αυτό επειδή δεν γνωρίζουν πώς να σωθεί σωστά ο σολομός. Αρχικά, θα τακτοποιήσουμε τα φιλέτα ή μάλλον θα φτιάχνουμε ξεχωριστές μπριζόλες από μερίδες κοτόπουλου.
Για την παρασκευή 2 φιλέτων κόβουμε ένα κομμάτι2 μέρη, με την σπονδυλική στήλη να παραμένει με μία από τις πλευρές που λαμβάνονται. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι, κόψτε ένα λεπτό στρώμα οστών μαζί με ένα στρώμα κρέατος. Αυτή η διαδικασία γίνεται τόσο για την κορυφογραμμή όσο και για τις πλευρές. Προϋπόθεση για μια πραγματική απόδοση είναι ένα λεπτό, εύκαμπτο και πολύ κοφτερό μαχαίρι. Επίσης αποκόβουμε όλη την περίσσεια από τη βάση της κοιλιάς και από την πλάτη προστίθεται μια επιπλέον λωρίδα λίπους. Με μια μικρή κίνηση του χεριού, κόψτε τη φλούδα, βεβαιωθείτε ότι το ίδιο δέρμα ψαριού παραμένει άθικτο. Έτσι πήραμε 2 τμήματα.
Τώρα μαθαίνουμε πώς να σαρώσουμε σωστά τον σολομό. Προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για όσους θέλουν να μαγειρεύουν ένα ελαφρώς αλατισμένο ψάρι στο σπίτι.
- Μπορείτε να αλάτι το ψάρι με ένα μεγάλο αλάτι, χρήσηθάλασσα ή συνηθισμένο κατά την κρίση του. Αφήστε για 1,5-2 ώρες. Μετά από μια γρήγορη πλύση, σημειώστε όχι τη δική μου, δηλαδή να ξεπλύνουμε, λίγο πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Όπως βλέπετε, δεν είναι δύσκολο να σαρώσετε σωστά τον σολομό.
- Προσφέρουμε μια ακόμη συνταγή μαγειρέματος.Αν δεν είστε ακόμα σίγουροι για τις γαστρονομικές δεξιότητές σας και δεν γνωρίζετε με ακρίβεια πώς να σαρώσετε σωστά τον σολομό, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο που προτείνεται παρακάτω. Για το μαγείρεμα, πάρτε ένα κομμάτι ψάρι πιο κοντά στο κεφάλι για να γίνει πιο παχύ. Εάν θέλετε περισσότερο άπαχο κρέας, πάρτε το κοντά στην ουρά. Το τρίβουμε αυτό το κομμάτι με αλάτι, μπορεί να είναι ρηχό ή μεγάλο, δεν υπάρχει διαφορά. Το κύριο πράγμα είναι πόσο θα απορροφούν τα ψάρια και θα πασπαλίζουν λίγο από ψηλά. Κρέας τυλιγμένο σε βαμβακερό ύφασμα, τοποθετημένο σε σακούλα σελοφάν. Για μια μέρα αφήστε στην κουζίνα ή σε άλλο δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη μέρα, κάντε την ίδια διαδικασία και αφήστε την για άλλη μια μέρα. Τα έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος.
Εδώ είναι απλές συνταγές για την σωστή αλάτιση του σολομού. Δημιουργήστε τα μαγειρικά σας έργα μαζί μας. Μοιραστείτε τις γνώσεις σας για το πώς να σωστά αλατισμένο σολομό, με την οικογένεια και τους φίλους σας.
