Εάν δεν έχετε προσπαθήσει ποτέ να μαγειρέψετε σπιτικάλουκάνικα ή λουκάνικα, ίσως ήρθε η ώρα για πειράματα; Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, μπορείτε να είστε πιο σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, χωρίς να σκέφτεστε τα συστατικά του και τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.
Για παράδειγμα, δοκιμάστε το πρωτότυπο πιάτο - το λουτρό.Η προετοιμασία τους έχει μόνο ένα δύσκολο σημείο - είναι ο καθαρισμός των εντέρων. Γενικά, είναι εντόσθια γεμισμένα με γέμιση - κιμά και λίπος, έτσι ώστε να αποδειχθούν καλά, πολύ θρεπτικά. Υπάρχει ποικιλία πιάτων από το λουτρό και σε κάθε συνταγή για μαγείρεμα, το μπάνιο έχει τη δική του απόχρωση που δίνει στο τελικό πιάτο ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες. Και για να μπορείτε να πάρετε κάτι για τον εαυτό σας, θα δώσουμε λίγες συνταγές για το μπάνιο.
Συνταγή για το μωρό №1
Για την προετοιμασία απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:10 μέτρα χοιριδίων, 3 χιλιόγραμμα χοιρινού κρέατος, δηλαδή το τμήμα ισχίου, αποξηραμένα κρεμμύδια, 2 κιλά λίπους, λίγο κονιάκ, νερό, αλάτι και μερικά σκελίδες σκόρδου. Πρέπει να προσθέσετε τα παρακάτω μπαχαρικά και καρυκεύματα: πιπέρι αρωματικά και μαύρα, κουρκούμη, θυμάρι, κόλιανδρο και κύμινο, για να κάνετε αρωματικά λουτρά. Προετοιμασία με ακριβώς αυτό το πολύ μπαχαρικό είναι πολύ σημαντική.
Το τυρί των χοίρων ξεβγάζει πολύ προσεκτικά τόσο έξω όσο και μέσα, και στη συνέχεια για μισή ώρα αφήνουν στο νερό. Θα πρέπει να πάρει ένα ωραίο ροζ χρώμα.
Το χοιρινό και το λίπος πρέπει να κόβονται σε χοιρινό κρέαςκομμάτια, επομένως είναι αδύνατο να κοπεί με λεπτό τρόπο. Στη συνέχεια ξεκινήστε να ανακατεύετε το κρέας με το λίπος, το αλάτι, τις πιπεριές, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το κύμινο, το κόλιανδρο, το κονιάκ. Και αν το κιμά γίνει ξηρό, προσθέστε νερό. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Τώρα πρέπει να γεμίσετε το προκύπτον μείγμα του εντέρου.Γι 'αυτό, το μείγμα μετακινείται σε ένα μύλο κρέατος και στην έξοδο στερεώνεται ένα ειδικό ακροφύσιο (από το λαιμό μιας απλής πλαστικής φιάλης), στο άλλο άκρο του οποίου τοποθετείτε το έντερο. Τυλίξτε και οδηγείτε τακτικά το κρέας μακριά από το τέλος, ώστε να μην συσσωρεύεται και να μην σκίζει το έντερο. Για τη συσκευασία είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τα έντερα ανάλογα με το μήκος του μετρητή. Μη σφίγγετε υπερβολικά - τα έντερα μπορούν να σχιστούν. Όταν καταναλώνεται όλο το κιμά, συνδέστε τα άκρα με μια βαμβακερή χορδή (και μόνο σε αυτή).
Η επεξεργασία σχεδόν έτοιμων μαγιό μπορεί να ποικίλλει: βράζουμε, τηγανίζουμε, καπνίζουμε. Καλό φαγητό!
Η συνταγή για μαγείρεμα
Προϊόντα:200 γραμμάρια λίπους, 200 γραμμάρια βοδινό κρέας, χοιρινό 800 γραμμάρια, περίπου 100 γραμμάρια του κρασιού, 2 κρεμμύδια, 90 γραμμάρια βερβεριτζιά, 3 σκελίδες σκόρδο, δοκός κορίανδρου, έντερα χοίρου, γεύση άλας ενός θυμάρι μισό κουταλιές του τσαγιού, κανέλλα, γαρύφαλλο, hmeli- suneli, μοσχοκάρυδο.
Τα κρεμμύδια, το λαρδί και το κρέας μετατρέπονται σε ένα μύλο κρέατος μαζί μεχόρτα και σκόρδα. Για να πάρετε νόστιμα γλυκά, το μαγείρεμα θα πρέπει να ξεκινά με αυτόν τον τρόπο: αλέστε αμέσως και μην κόψτε. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται με αλάτι, καρυκεύματα και κρασί, προσθέτοντας στο τέλος κουκουνάρι. Το κυριότερο είναι ότι το στέλεχος δεν είναι υγρό.
Τα έντερα για την αρχή πρέπει να πλυθούν καλά έξω, και στη συνέχειααπό μέσα, τρίψτε με αλάτι και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, πάρτε το πρώτο έντερο και τραβήξτε το ένα άκρο του με ένα βαμβάκι. Καρυδάκι βάζετε σε ένα ποτιστήρι με έναν φαρδύ λαιμό και, τοποθετώντας το όχι στο δεμένο άκρο του εντέρου, ρίχνετε κιμά σε το έντερο (πρέπει να γίνει 30 cm). Από το τέλος της άλλης αφήστε περίπου 1 εκατοστό και στη συνέχεια συνδέστε το με το ίδιο νήμα, με τα δύο άκρα της κολύμβησης δεμένα μεταξύ τους.
Όλα τα λουτρά για λίγα δευτερόλεπτα για να χαμηλώσουνβράζοντας νερό, μόνο τότε αρχίζουν να τηγανίζουμε. Σε αυτή την περίπτωση, σε πολλά σημεία είναι απαραίτητο να τρυπηθούν με μια βελόνα έτσι ώστε να μην σπάσουν. Για να τα τηγανίζουμε ακολουθεί το ηλιέλαιο, κατά μέσο όρο ξανά, και στη συνέχεια - σε πιο έντονη πυρκαγιά σε ένα όμορφο κόκκινο κρούστα.
Στο πιάτο δεν υπάρχει μόνονόστιμο, αλλά και όμορφο μπάνιο, το μαγείρεμα τους πρέπει να ολοκληρωθεί, διακοσμημένο με άνηθο και μαϊντανό. Επίσης, πρέπει να πασπαλίζουμε με χυμό ροδιού και να διακοσμούμε με σπόρους ροδιού.
Μπορείτε να επιλέξετε μια επιλογή ή να δοκιμάσετε δύο κάθε φορά. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση θα είναι εξαιρετική. Μην περιμένετε, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε!
