Η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ καιρό, πάρτε τοσημειώστε και επισημάνετε πολλές ελεύθερες ώρες. Για την πρώτη συνταγή θα πρέπει να πάρετε το κρέας κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη δάφνη, το μαϊντανό (root), μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι), ένα πακέτο της ζελατίνης, μισό ποτήρι κόκκινο κρασί. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο και ψιλοκόψτε τα σε κομμάτια, ρίξτε κρύο νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τη μαϊντανό ρίζα, τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Βραστό κοτόπουλο διαχωρίζεται από το οστό, κομμένο σε μικρά κομμάτια και να τεθούν σε προετοιμασμένη καλούπια για να αμβλύνουν καλύτερα πριν τη χρήση κρύου νερού από το εσωτερικό. Ο ζωμός κοτόπουλου στο οποίο ήταν μαγειρεμένα, διαρροή, εισάγετε το εμποτισμένο ζελατίνη και το κόκκινο κρασί, γρήγορα ανακατεύετε σε αυτόν. Όταν η ζελατίνη διαλύεται πλήρως στο ζωμό, ρίχνουμε τα καλούπια με το κοτόπουλο και τα βγάζουμε στο κρύο. Αυτό το γέμισμα κοτόπουλου με ζελατίνη πριν από το σερβίρισμα αφαιρείται προσεκτικά από τα καλούπια και τοποθετείται σε ένα επίπεδο πιάτο.
Για αυτόν χρειάζεστε:500 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο - σάρκα, 400 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλου, μια σακούλα ζελατίνης, 100 γραμμάρια νερό. Για πατέ: 150 γραμμάρια κοτόπουλου κοτόπουλου, 50 γραμμάρια βούτυρου, μοσχοκάρυδο, πιπέρι. Για να διακοσμήσετε πρέπει να πάρετε ντομάτα και χόρτα. Προετοιμάστε το ζελέ κοτόπουλο με ζελατίνη σταδιακά. Η ζελατίνη πρέπει να είναι εμποτισμένη σε ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήνεται να πρηστεί, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ζεστό ζωμό κοτόπουλου και βράζει. Ο ψυγμένος ζωμός με ζελατίνη χύνεται σε στρογγυλό δίσκο σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 5 χιλιοστά και αφήνεται να παγώσει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τον πατέ. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να περιστρέψετε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε βούτυρο, μπαχαρικά και χτυπήστε. Βράστε κοτόπουλο κομμένο σε φέτες και βάλτε πάνω από το παγωμένο ζελέ, στη συνέχεια απλώστε απαλά το πατέ σε κάθε φέτα και διακοσμήστε με φέτες ντομάτας και χόρτα. Κορυφή με το υπόλοιπο ζωμό και αφήστε τα ζελατίνη με ζελατίνη μέχρι να παγώσει.
Τα αυγά πρέπει να πλυθούν καλά, και στη συνέχεια να συμπληρωθούνΟι τρύπες είναι αρκετά φαρδιές ώστε να μπορούν να γεμιστούν μέσα τους. Το κοτόπουλο βράζει, ο ζωμός με ζελατίνη παρασκευάζεται σύμφωνα με το πρότυπο σχήμα. Στη συνέχεια τα κομμάτια του κοτόπουλου θα πρέπει να επενδύσουν στα κελύφη, προσθέστε το καλαμπόκι και τα λαχανικά, μπορείτε να μετακινήσετε τα στρώματα της πλήρωσης, ρίξτε το ζωμό με ζελατίνη και το αφήνουμε να σκληρύνει. Λίγες ώρες αργότερα αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος και να δώσει όμορφο μπάλες πληρωτικού σε μια ειδική πλάκα.
Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα από κοτόπουλο με διάφορους τρόπους και μπορείτε πάντα να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.
