Τα beefless broods παραμένουν πάντα συναφή και δημοφιλή πιάτα για κάθε περίσταση. Το παρακάτω είναι μια συνταγή για αυτό το πιάτο στο ιταλικό στυλ.
Συστατικά:
- 450 γραμμάρια βοείου κρέατος (πόδια, μηρούς, κ.λπ.) ·
- 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο,
- 1 στέλεχος (στέλεχος) σέλινου, ψιλοκομμένο.
- 15 g αποξηραμένων μανιταριών, εμποτισμένα σε 500 ml ζεστού νερού,
- 1 κανέλα κανέλας.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- μερικά κλαδάκια φρέσκου θυμαριού,
- 1 κουταλιά της σούπας τομάτας (ζυμαρικά).
- περίπου 250 ml (1 ποτήρι) κόκκινου κρασιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα).
- 400 γρ.
- 1 κουταλιά της σούπας πορτοκαλιού.
- μια μεγάλη δέσμη φρέσκου μαϊντανό ή φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα ή σχισμένα.
- αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Παραλλαγές των πιάτων μαγειρέματος besstrogani του βοείου κρέατος:
- Αντί να χρησιμοποιείτε ραβδιά κανέλας, χρησιμοποιήστε ¼ - ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα για γεύση.
- Λευκό κρασί ή μηλίτης θα ταιριάζει αντί του κόκκινου κρασιού.
- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ή ξίδι από κόκκινο κρασί.
- Αντικαταστήστε το φρέσκο θυμάρι με ένα άλλο φρέσκο χορτάρι - ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο κ.λπ., ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά βότανα.
- Χρησιμοποιήστε ½ χυμό πορτοκαλιού και κραυγή αντί για μαρμελάδα.
Πώς να μαγειρέψουν το stroganoff του βοείου κρέατος
Ξεκινήστε με να μουσκεύετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να τα ψιλοκόψετε. Συνθλίψτε καρότα και σέλινο, μπορείτε να τα σχάρετε ή να τα κόψετε.
Κόψτε το κρεμμύδι:
- Κόψτε το κρεμμύδι στο μισό.
- Αρχίστε να κόβετε τα μισά κρεμμύδια υπό γωνία.
Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδου σε 2-3 κομμάτιαοριζόντια. Πάρτε ένα κομμάτι σκόρδο. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, αρχίζοντας από το τέλος της ρίζας και τελειώνοντας με το άκρο της ράβδου. Κάνετε αυτό με κάθε δάγκωμα.
Πώς να μαγειρέψουν το stroganoff του βοείου κρέατος - προετοιμασία του κρέατος
Ψιλοκόψτε το κρέας για να επιταχύνετετο μαγείρεμα και στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, απλώστε το στο κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν θερμαίνεται, προσθέστε το βόειο κρέας. Όταν το βόειο κρέας είναι καφέ καφέ, γυρίστε το στην άλλη πλευρά. Βάλτε το κρέας έξω από το τηγάνι.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στο τηγάνι,αναμειγνύεται με μανιτάρια, ραβδιά κανέλας και γαρίφαλο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και σιγοβράστε τα πάντα για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε φρέσκα θυμάρι θυμάρι και το σκόρδο, μαγειρέψτε νωτιαίο βόειο κρέας για λίγα λεπτά. Βάλτε το πουρέ ντομάτας (ζυμαρικά) και τα τηγανίζουμε όλα για ένα λεπτό περίπου.
Ρίξτε κόκκινο κρασί ή οποιοδήποτε άλλο αλκοόλ.Εάν αντικαθιστάτε το κρασί με ξύδι, δεν πρέπει να το προσθέσετε ακόμα. Αφήστε το κρασί να εξατμιστεί κατά το ήμισυ πάνω από τη θερμότητα Το πιάτο πρέπει να είναι παχύ. Βάλτε τις ντομάτες, βάλτε όλους σε βράσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά. Εάν δεν προσθέσετε κρασί, τώρα πρέπει να προσθέσετε ξίδι.
Φέρτε το υγρό σε βράσιμο και στη συνέχεια τοποθετήστε το βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 1½ -3 ώρες. Ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο.
Όταν το πιάτο γίνεται καλά από το βόειο κρέας, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στη γεύση.
Λιώνουμε την μαρμελάδα πορτοκαλιού και προσθέτουμε στο πιάτο. Αφαιρέστε το κύμινο και το χορτάρι. Προσθέστε μαϊντανό ή βασιλικό λίγο πριν το μαγείρεμα.
Σερβίρετε αμέσως.
