Η εθνική κουζίνα του Καυκάσου ήταν από καιρό διάσημητα πικάντικα πικάντικα πιάτα τους. Με φόντο όλη αυτή την ποικιλομορφία, ξεχωρίζει το γεωργιανό πιάτο με κοτόπουλο. Το Chkmeruli παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά θα παρουσιαστούν στο σημερινό άρθρο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή αποδεικνύεταιένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που τρώγεται πολύ πιο γρήγορα από ότι μαγειρεύεται. Η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων σκόρδου και πιπεριών τσίλι του δίνει μια πικάντικη πικάντικη γεύση. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό κοτόπουλο chkmeruli, πηγαίνετε στο πλησιέστερο κατάστημα εκ των προτέρων και προμηθευτείτε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:
Για να φτιάξετε το κοτόπουλο σας τσκμερούλιάρεσε σε όλη την οικογένεια, στην παραπάνω λίστα πρέπει να προστεθεί αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Η ποσότητα αυτών των συστατικών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις των αγαπημένων σας.
Προπλυμένο και αποξηραμένο σφάγιοτο κοτόπουλο κόβεται κατά μήκος του ψαρονιού και ισιώνεται, πιέζοντας σταθερά την επιφάνεια κοπής με τις παλάμες των χεριών. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, το κοτόπουλο χτυπιέται ελαφρά με ένα επίπεδο σφυρί κουζίνας. Το πουλί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τρίβεται με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μεγάλο ζεστό τηγάνι με παχύ πάτο, αλειμμένο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Το κοτόπουλο, ξαπλωμένο με την πλάτη προς τα κάτω, πιέζεται με καταπίεση και τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά, φροντίζοντας να μην καεί. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, το σφάγιο αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά και συνεχίζει να ψήνεται.
Το ξεφλουδισμένο σκόρδο στέλνεται στο γουδί και λίγοκόλιαντρο ψιλοκομμένο. Όλα αλέθονται καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία μάζα. Μετά από αυτό, προστίθεται χυμός λεμονιού και ανακατεύεται καλά. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά στην έτοιμη σάλτσα.
Το κοτόπουλο τηγανισμένο από όλες τις πλευρές αφαιρείταιταψιά και κόβουμε σε μερίδες. Το γάλα, ο ψιλοκομμένος κόλιανδρος, η μάζα σκόρδου, το αλεσμένο πιπέρι και το βούτυρο στέλνονται στα πιάτα με το υπόλοιπο λίπος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κομμάτια κοτόπουλου απλώνονται σε ένα τηγάνι με την προκύπτουσα σάλτσα, καλύπτονται με ένα καπάκι, αφήνονται να βράσουν και αφαιρούνται αμέσως από τη φωτιά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το έτοιμο chkmeruli στα γεωργιανά σερβίρεται στο τραπέζι. Επειδή το σκόρδο που υπάρχει στη σάλτσα δεν ανέχεται καλά να βρίσκεται στο ψυγείο, καλό είναι να φάτε το πιάτο αμέσως, χωρίς να το αφήσετε για αργότερα.
Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη σε ένα σύνολο συστατικών. Για να μην χρειάζεται να χάνετε χρόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος αναζητώντας προϊόντα που λείπουν, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν η κουζίνα σας έχει:
Για να φτιάξετε τσκμερούλι, η συνταγή του οποίουπου παρουσιάζεται στο σημερινό άρθρο, επιπλέον πρέπει να φροντίσετε να έχετε στη διάθεσή σας πενήντα γραμμάρια βούτυρο και κόλιανδρο. Αν θέλετε, το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό. Όσον αφορά την κρέμα, η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 22%.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι το κοτόπουλο.Πλένεται, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας, κόβεται προσεκτικά κατά μήκος του στέρνου. Για να ισιώσει το κουφάρι, χτυπήστε το ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας. Μετά από αυτό, το πουλί χύνεται για μια ώρα με ένα διάλυμα που παρασκευάζεται από ένα τέταρτο ποτήρι αλάτι και ένα λίτρο πόσιμο νερό. Μετά από αυτό το διάστημα, το σφάγιο αφαιρείται, πλένεται κάτω από τη βρύση και στεγνώνει με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια τρίβεται με αλεσμένη πάπρικα και μαύρο πιπέρι και στέλνεται σε ένα τηγάνι στρωμένο με λαδόκολλα και αλειμμένο με λιωμένο βούτυρο.
Είναι σημαντικό ότι το μελλοντικό κοτόπουλο στα γεωργιανά είναισυνθλίβονται από τον Τύπο. Τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και αφαιρείται από το τηγάνι. Το ψιλοκομμένο σκόρδο στέλνεται στο υπόλοιπο λάδι και μετά από μερικά λεπτά - κρέμα. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μετά από αυτό, το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια τοποθετείται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά. Για να μην χαλάσει η χρυσαφένια κρούστα, στρώνουμε την πέτσα του κοτόπουλου προς τα πάνω.
Σερβίρεται έτοιμο τσκμερούλι, η συνταγή του οποίου συζητείται λίγο παραπάνω, με φρέσκο ψωμί ή λάβας. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή βασιλικό αν θέλουμε.
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό γεωργιανό πιάτο, πρέπει να είστε υπομονετικοί και να έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά. Αυτή τη φορά, το οπλοστάσιό σας θα πρέπει να περιλαμβάνει:
Να σε κάνω τρυφερή, να λιώνεις στο στόμα σουκοτόπουλο στα γεωργιανά, το σφάγιο πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες, κόβεται κατά μήκος του ψαρονέφρι και ισιώνεται. Τα πουλερικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετούνται σε ταψί. Από πάνω χύνεται με δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και στέλνεται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους διακόσιους βαθμούς.
Μετά από μισή ώρα περίπου, αφαιρείται η φόρμα από τον φούρνο καικαλύψτε γενναιόδωρα το περιεχόμενό του με ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από αυτό, το πουλί τοποθετείται ξανά στο φούρνο, η θερμοκρασία μειώνεται σε εκατόν ογδόντα βαθμούς και περιμένετε άλλα δεκαπέντε λεπτά. Το έτοιμο chkmeruli, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται ακριβώς παραπάνω, διακοσμείται με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.
Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να είναισερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορεί να γίνει όχι μόνο από πουλερικά, αλλά και από πουλερικά που αγοράζονται στο κατάστημα. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, φροντίστε να έχετε όλα τα τρόφιμα που χρειάζεστε στο σπίτι σας. Για να αρέσει σε όλη την οικογένεια το κοτόπουλο chkmeruli που μαγειρεύετε με σάλτσα σκόρδου, θα πρέπει να προμηθευτείτε ένα πουλί δύο κιλών. Εκτός από το κύριο συστατικό, θα χρειαστείτε:
Ως πρόσθετα εξαρτήματα θα υπάρχουνχρησιμοποιημένο σκόρδο, αλάτι, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο και μαϊντανό. Χάρη στην παρουσία αυτών των μπαχαρικών, το γεωργιανό chkmeruli θα αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Το προπλυμένο σφάγιο κοτόπουλου κόβεταικατά μήκος του στέρνου και χτυπιέται ελαφρά. Το πουλί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τρίβεται με αλάτι, κόλιανδρο, άτζικα και μοσχοκάρυδο. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Από πάνω τοποθετείται πρέσα και το κοτόπουλο τηγανίζεται από όλες τις πλευρές.
Όσο μαγειρεύει, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, ο ψιλοκομμένος κόλιανδρος, το αλάτι και το γάλα στέλνονται σε ένα μπολ γεμάτο με ξινή κρέμα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Το τηγανητό κοτόπουλο μεταφέρεται σε πυρίμαχοπιάτα, ρίξτε σάλτσα και στείλτε το στο φούρνο. Ετοιμάζεται το Chkmeruli, η συνταγή της οποίας μπορεί να προβληθεί λίγο ψηλότερα, σε θερμοκρασία εκατόν εβδομήντα βαθμών για μια ώρα.
