Γεμιστό λούτρινο - εξαιρετικά νόστιμο καικομψό πιάτο. Είναι ιδανικό για διακοπές. Πιστέψτε με, τα ψάρια που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο θα τρώγονται με μεγάλη ευχαρίστηση τόσο από τους ενήλικες όσο και από τα παιδιά. Αν δυσκολεύεστε να βρείτε ένα ράπισμα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κοτσάνι ή πέρκα. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο.
Δεν είστε σίγουροι πώς να γεμίσετε ράβδους; Δοκιμάστε να μαγειρέψετε τη συνταγή παρακάτω. Ναι, δεν μπορείτε να το ονομάσετε απλό, αλλά η γεύση του πιάτου είναι κάτι περισσότερο από εξαιρετική.
Γεμιστό Πιάτο: Συνταγή Ένα
Συστατικά (για 4 μερίδες):
- ένα ακίδα, κατά προτίμηση βάρους περίπου ενός και μισού κιλού.
- 80 γραμμάρια καρότων,
- 50 γραμμάρια ρίζας σέλινου,
- 6 κροτίδες μαϊντανό.
- 3 κομμάτια κρεμμυδιού.
- ένα αυγό ·
- 50 γραμμάρια κρέμας ·
- αλάτι και πιπέρι.
Για τη σάλτσα που χρειάζεστε:
- 30 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- ένα κομμάτι σέλινο, καρότα και σκόρδο.
- ένα κλαδάκι μαϊντανό.
- 80 γραμμάρια κρέμας ·
- 100 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί,
- το ήμισυ του κύβου του βουτύρου.
- άμυλο ·
- πιπέρι αλατιού και εδάφους ·
- μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο,
- χυμό λεμονιού.
προετοιμασία:
Καθαρίστε τον κρότο από τις ζυγαριές και ξεπλύνετε κάτω από το κρύονερό. Κόψτε το πρωκτικό πτερύγιο με ψαλίδι. Στη συνέχεια κόψτε την κοιλιά στο ουραίο πτερύγιο. Τραβήξτε έξω όλα τα εσωτερικά και την κορυφογραμμή. Απλά προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το δέρμα. Κόψτε τη σπονδυλική στήλη στο κεφάλι και την ουρά με το ψαλίδι.
Στερεώστε τον εαυτό σας με ένα κουτάλι και διαχωρίστε τη σάρκα του ράμφους από την κορυφογραμμή. Ξύστε το κρέας από το εσωτερικό του ψαριού επίσης. Ξεπλύνετε το δέρμα σας με κρύο νερό. Κόψτε τη σάρκα του παλατιού και τοποθετήστε την σε ένα μπολ.
Βουρτσίστε τις ρίζες, κόψτε τα πάντα μικράκομμάτια ή κύβους. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Όλα αυτά πρέπει να αναμιγνύονται με ψάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την κρέμα και το αυγό, ανακατεύουμε καλά την προκύπτουσα μάζα και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο αυτή τη στιγμή. Αφού αφαιρέσετε τα ψάρια από το ψυγείο, γεμίστε το δέρμα του τσιμπήματος, που έχετε γίνει, την προκύπτουσα μάζα. Συνδεθείτε τα πάντα με οδοντογλυφίδες και ράβετε με ένα πυκνό νήμα.
Покройте дно противня алюминиевой фольгой.Στη διαγώνιο, τοποθετήστε μια λωρίδα φύλλου διπλάσια από το μέγεθος των ψαριών. Βρέξτε με νερό. Θα πρέπει να τοποθετηθεί γεμάτος λούτσος, να τυλίξετε το ψάρι εντελώς σε φύλλο αλουμινίου, τα άκρα του οποίου πρέπει να στρεβλωθούν.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο κάτω μέρος του φούρνου. Μετά από περίπου 45 λεπτά, αφαιρέστε το, αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά, στη συνέχεια απελευθερώστε προσεκτικά τα ψάρια από το φύλλο και τοποθετήστε το στο ταμπλό.
Παρασκευή σάλτσας:
Κόβουμε τα μεσαία οστά, ξεφλουδίζουμε και λεπτώςκόψτε τις ρίζες. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα κομμένα κόκαλα και τις ρίζες. Ντομάτα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Τώρα προσθέστε την κρέμα και βράστε. Ρίχνουμε στο κρασί και σε μια τέτοια ποσότητα νερού ότι ολόκληρη η μάζα είναι πλήρως καλυμμένη με υγρό. Βυθίστε εκεί τον κύβο του βουτύρου και βράστε σε μια κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό.
Όταν το ζωμό μαγειρεύεται, στέλεχος και ελαφριάδεσμεύεται με άμυλο που διαλύεται σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση σας, προσθέστε χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με άνηθο. Ο χρόνος προετοιμασίας της σάλτσας είναι περίπου μισή ώρα.
Αυτός είναι ο τρόπος μαγειρέματος ενός τσιμπήματος ψημένου σε φύλλα.
Στο πλάι πιάτο μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι, κονσέρβες φασόλια, καρότα.
Γεμιστό Πιάτο: Συνταγή Δύο
Μια άλλη, τώρα πολύ απλή, συνταγή για γεμιστό λούτσος. Το μόνο πράγμα που μπορεί να προκαλέσει δυσκολία είναι να αφαιρέσει το δέρμα από τα ψάρια έτσι ώστε να μην το σχίσει.
προετοιμασία:
Ξεπλύνετε και καθαρίστε τον κρότο από τις κλίμακες.Κάντε μια τομή κάτω από το κεφάλι σας και κόψτε το κόκαλο. Μέσω αυτής της τομής, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά και αφαιρέστε τα βράγχια. Έτσι, το κεφάλι των ψαριών θα πρέπει να κρεμάσει πάνω στο δέρμα.
Οπλισμένοι με αιχμηρό μαχαίρι, ξεχωρίζουν πολύ προσεκτικά το δέρμα από τον πολτό.
Στη συνέχεια, ρίξτε το φιλέτο μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος,προσθέτοντας μερικές κουταλιές ψωμιού. Επίσης, πρέπει να προσθέσετε τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Αλατοποιήστε και πιέστε το κιμά. Προσθέστε χόρτα αν θέλετε.
Γεμίστε την επιδερμίδα με το κρέας που προκύπτει και λιπαίνετε με λάδι και στείλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
