Το φθινόπωρο, η φύση μας δίνει νόστιμο και υγιεινόμανιτάρια του δάσους, από τα οποία είμαστε στην ευχάριστη θέση να προετοιμάσουμε νόστιμα πιάτα. Φυσικά, δεν είναι όλα τα μανιτάρια κατάλληλα για μαγείρεμα, για παράδειγμα, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια γάλακτος και το volnushki είναι πιο νόστιμα όταν αλατίζονται. Και για τη σούπα είναι καλύτερο να παίρνετε boletus, boletus, μέγα αγαρικά ή boletus. Από το τελευταίο, θα προετοιμάσουμε το πρώτο μάθημα σήμερα.
Ρωτάτε: "Γιατί να μην καλλιεργηθείτε;«Η απάντηση είναι απλή: μόνο από τα μανιτάρια του δάσους λαμβάνεται μια πλούσια, αρωματική και θρεπτική σούπα. Ακόμα κι αν δεν είστε άπληστοι μανιτάρια, μπορούν να αγοραστούν σε οποιαδήποτε αγορά ή σούπερ μάρκετ. Φρέσκο, αποξηραμένο και κατεψυγμένο boletus είναι κατάλληλο για μαγείρεμα.
Λάβετε υπόψη ότι αυτός ο τύπος μανιταριού είναι πολύ υδαρής,συνεπώς απαιτεί μεγαλύτερο ψητό. Η σούπα μανιταριών από βούτυρο είναι πλούσια σε πλούτο, θεϊκό άρωμα και γεύση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να συμπεριλάβετε επιπλέον προϊόντα στο πιάτο: πατάτες, κολοκυθάκια, κρέας, ζυμαρικά, βότανα, γάλα, τυρί και άλλα συστατικά.
Απαιτούμενα εξαρτήματα για δύο λίτρα υγρού:300-400 g μανιταριών, πατάτας (τριακόσια γραμμάρια), καρότα, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια. Μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, σκόρδο, δάφνη. Ο φρέσκος άνηθος και ο μαϊντανός είναι απαραίτητοι.
Πριν στείλετε τους "ξυλουργούς" στο ταψίΘα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από βρωμιά χρησιμοποιώντας μαχαίρι. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα καπέλα. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα γεμίζουμε με κρύο νερό - αφήνουμε για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Αφού παρέλθει ο χρόνος, κόψτε σε δύο μέρη και τηγανίστε σε ηλιέλαιο έως ότου εξατμιστεί όλο το νερό.
Τώρα ας δώσουμε προσοχή στη ρίζα - πατάτεςκόβουμε σε τακτοποιημένους κύβους και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν μισά με φύλλα δάφνης. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα. Ρίξτε τα μανιτάρια του δάσους στις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τον καυστήρα, προσθέστε τηγάνισμα λαχανικών στη σούπα μανιταριών από βούτυρο, καθώς και ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα τέτοιο πιάτο; Αν όχι, τότε η λεπτή γεύση του θα θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα σύνολο προϊόντων είναι το μικρότερο και πιο προσιτό για ένα άτομο με μικρό εισόδημα. Συστατικά: φρέσκα μανιτάρια (διακόσια γραμμάρια), λίγο λιγότερο από ένα λίτρο γάλακτος, ένα λίτρο νερού. Θα χρειαστείτε σίγουρα πατάτες (δύο κόνδυλοι), κρεμμύδια (κεφάλι), φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανό) και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για μια ώρα σε κρύονερό για να αφαιρέσετε την πικρία. Στη συνέχεια κόβουμε σε μεσαίες φέτες και ρίχνουμε σε βραστό νερό. Βάζουμε τις πατάτες σχεδόν αμέσως (κομμένες σε κύβους) και ρίχνουμε το γάλα. Βράζουμε όλα τα προϊόντα για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Όταν σερβίρετε σε σούπα μανιταριών από φρέσκο βούτυρο, βάζετε ξινή κρέμα.
Για τετρακόσια γραμμάρια μανιταριών, πάρτε χυλοπίτες αυγού ή λεπτά μακαρόνια (εκατό γραμμάρια), ένα αυγό κοτόπουλου, κρεμμύδια και καρότα. Καρυκεύματα: μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι σκόρδου, άνηθο και κόλιαντρο.
Κόψτε λάδι εμποτισμένο σε υγρό σε δύομέρη και στιφάδο σε λαρδί ή οποιοδήποτε λάδι μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό. Προσθέστε αλάτι σε μια κατσαρόλα και βράστε, προσθέστε ζυμαρικά - βράστε για 15 λεπτά. Στέλνουμε μανιτάρια, σοταρισμένα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα), lavrushka, πιπεριές και βότανα στα χυλοπίτες. Σερβίρετε ζεστή μανιτάρια σούπα με μαύρο ψωμί. Μπορείτε να προσθέσετε λευκά κρουτόν ή ξινή κρέμα. Ένα τέτοιο πιάτο θα ικανοποιήσει την όρεξή σας και δεν θα επηρεάσει τη φιγούρα σας.
Θέλετε να εκπλήξετε τον άντρα σας με νόστιμα, ικανοποιητικά καιένα θρεπτικό πρώτο μάθημα; Στη συνέχεια προτείνουμε να γράψουμε αυτή τη συνταγή. Για αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε το ατμό μοσχαρίσιο κρέας (περίπου διακόσια γραμμάρια), βούτυρο (μισό ποτήρι), καρότα, πράσα, ρίζα σέλινου, μια κουταλιά αλεύρι. Για να προσθέσετε φωτεινότητα, χρειάζεστε πράσινο.
Βράζουμε κομμάτια κρέατος σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία των βοοειδών, κατά μέσο όρο περίπου μία ώρα. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε σύντομο χρονικό διάστημα, προσθέστε τριμμένα καρότα, ρίζα σέλινου, μανιτάρια και αλεύρι - σιγοβράστε στη φωτιά για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το μοσχάρι από το ζωμό (μην ρίχνετευγρό) και μεταφορά στη μάζα των μανιταριών. Καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Ρίχνουμε όλα τα προϊόντα στο ζωμό, κόβουμε τα βότανα και βάζουμε τα μπαχαρικά. Η σούπα με βούτυρο, η συνταγή της οποίας είναι πιο απλή από την αναμενόμενη, έχει υψηλή θρεπτική αξία και έντονο άρωμα μανιταριού.
Για αληθινά γκουρμέ, σας παρουσιάζουμεένα εξαιρετικό πιάτο με μια ευχάριστη λεπτή γεύση αποξηραμένου βουτύρου (εκατό γραμμάρια), ξινή κρέμα (διακόσια γραμμάρια) ή κρέμα, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, βούτυρο (100 g), καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, κρουτόν και βότανα (κόλιαντρο, άνηθο).
Προβυθίστε τα ξηρά μανιτάρια περίπουδύο ώρες. Χωρίς να στραγγίξετε το νερό στο οποίο βρέθηκε το βούτυρο, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για μιάμιση ώρα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε περίπου τρία λίτρα υγρού. Βάζουμε βούτυρο, πιπέρι και αλάτι σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε μερικά κουτάλια ζωμού σε ξινή κρέμα καιπροσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής παχιά μάζα και προσθέτουμε στη σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα. Στέλνουμε το τόξο εκεί. Αλέθουμε τη σούπα μανιταριών από βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε σκόρδο με βότανα και κρουτόν. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με τυρί. Απολαύστε τα δικά σας γαστρονομικά αριστουργήματα!
