Грибные блюда были всегда в почёте у разных λαών. Πολλές εθνικές κουζίνες έχουν τα δικά τους ξεχωριστά μυστικά για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας τροφίμων από αυτά τα καταπληκτικά δάση δώρα. Θα μιλήσουμε τώρα για μερικούς από αυτούς. Και το κύριο θέμα της συζήτησης θα είναι ο βασιλιάς των αδελφών μανιταριών - ένας μύθος.
Μανιτάρι Solyanka
Εάν θέλετε να κάνετε μια πραγματική σούπα μανιταριών από σέσκουλα, η συνταγή για αυτό το αλάτι θα φαίνεται σίγουρα ελκυστική.
Μανιτάρια βορίου 350 g λαμβάνονται για ενάμισι λίτρο υγρού.Θα χρειαστείτε επίσης ελιές - μια χούφτα, 200 γραμμάρια φρέσκο ψιλοκομμένο λάχανο, 150 γραμμάρια λάχανο τουρσί. Μεσαίου μεγέθους καρότα, ρίζα μαϊντανού και χόρτα, σέλινο, αρκετές κεφαλές κρεμμυδιών. Βάλτε επίσης σε μανιτάρια σούπα από μανιτάρια πορτσίνι, η συνταγή δείχνει ντομάτες (2 κομμάτια), μισό λεμόνι, λίγο βούτυρο, δάφνη, μπαχάρι.
Στάδια προετοιμασίας
Πρώτα, το ζωμό μαγειρεύεται.Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια (πλύσιμο, φλούδα, κ.λπ.), κόψτε, βράστε μέχρι σχεδόν έτοιμο. Στη συνέχεια, βάλτε τις ψιλοκομμένες ρίζες και τα καρότα στο τηγάνι. Ενώ η βρασμένη σούπα μανιταριών μαγειρεύεται από μανιτάρια πορτσίνι, η συνταγή συνιστά να κάνετε λάχανο. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και τους δύο τύπους λάχανου, βάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε με βούτυρο για να κάνουν τα λαχανικά μαλακά. Στη συνέχεια, προσθέστε στη σούπα, αλάτι, βάλτε καρυκεύματα και ελιές και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα μανιταριών με μανιτάρια πορτσίνι, η συνταγή συνιστά όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά και χυμό λεμονιού. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο κουτσομπολιό.
Μανιτάρι Krupenik
Ένα άλλο υπέροχο πιάτο, νόστιμο καιθρεπτικά - τα λεγόμενα πλιγούρια μανιταριών. Ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα εξηγείται από το γεγονός ότι το φαγόπυρο τοποθετείται σε αυτή τη σούπα φτιαγμένη από φρέσκα λευκά μανιτάρια ως ένα από τα συστατικά.
Η συνταγή είναι αυτή:250-300 g μανιταριών, 1,5-2 κεφαλές κρεμμυδιών, 4 πατάτες, μισό ποτήρι δημητριακών, 1 ρίζα σέλινο και μαϊντανό, 1 καρότο, λαρδί ή τηγάνι, ψιλοκομμένο άνηθο, μερικές σκελίδες σκόρδου.
Τα μανιτάρια βράζονται πρώτα.Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν, να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν με κρεμμύδια και σκόρδο. Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και δημητριακά στο ζωμό, προσθέτουμε μανιτάρια, μαγειρεύουμε μέχρι να μην ολοκληρωθούν. Μετά από αυτό, αλάτι, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γάλα (ψημένο) ή ¾ ποτήρι ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και βάζουμε τη σούπα στο φούρνο για 15 λεπτά έτσι ώστε να «κατηγορεί». Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα. Ένα τέτοιο πιάτο θα ταιριάξει και θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας.
Σούπα με πατάτες και μανιτάρια
Θα χρειαστείτε: boletus - 250-300 g, πατάτες - 7-8 κονδύλους, 2 καρότα, την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών και φρέσκων ντοματών, 1 ρίζα μαϊντανού και τηγάνισμα.
Παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο:σε μανιτάρια, κόψτε τα πόδια και ψιλοκόψτε, κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ή κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα πόδια μανιταριών σε ένα τηγάνι. Βράζουμε το ζωμό, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καπέλα, βράζουμε για 40 λεπτά. Γεμίστε τις πατάτες και αφήστε να βράσει. Μετά από αυτό, αναφέρονται όλα τα άλλα συστατικά και μπαχαρικά, η σούπα αλατίζεται και βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
Τέτοια υπέροχα πρώτα πιάτα από μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν από μια προσεκτική οικοδέσποινα στην οικογένειά της και να ευχαριστήσουν το σπίτι.
