Το Jam είναι ένα από τα παραδοσιακά και, ίσως, τα περισσότερααγαπημένα κονσερβοποιημένα επιδόρπια. Για την προετοιμασία του χρησιμοποιούν συχνά μούρα, φρούτα, λιγότερο συχνά λαχανικά, τα οποία μαγειρεύονται με ζάχαρη. Το χειμώνα, τα αγαπημένα βάζα δεν είναι ντροπή για να φτάσετε στην άφιξη των επισκεπτών ή να γλυκάνετε τα περιεχόμενα του τσαγιού στο σπίτι. Επιπλέον, παράγει υπέροχα γέμιση για σπιτικές σαλάτες, πίτες και άλλα ψητά προϊόντα. Ωστόσο, αν αγαπάτε αυτή τη γλυκύτητα και την προετοιμάζετε για μελλοντική χρήση, δεν αποτελεί έκπληξη ότι οι τυποποιημένες συνταγές είναι βαρετές, φαίνεται βαρετές και ασήμαντες. Σε αυτή την περίπτωση ήρθε η ώρα να πειραματιστείτε, συνδυάζοντας τα συνηθισμένα φρούτα με κάτι εξωτικό, για παράδειγμα, για να κάνετε μαρμελάδα από δαμάσκηνο με πορτοκάλια. Έτσι, πώς να το μαγειρέψουμε;
Συνταγή βασική χωρίς μαγείρεμα
Αποστραγγίστε (κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε βαθμούς μεσκούρο, έντονο χρώμα και πολύ πολτό) παίρνουμε 1 κιλό. Επιμελώς, επιτρέψτε μου να αφαιρέσω τα οστά. Τώρα πρέπει να μετακινηθούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, ψιλοκομμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρει ένα κακό. Στη συνέχεια, πάρτε μερικά ζουμερά πορτοκάλια. Και αυτοί, δικοί μου, κόβουμε κομμάτια με τη φλούδα και αφαιρούμε την πέτρα, συνθλίβουμε. Τώρα πρέπει να ανακατεύετε δαμάσκηνα, πορτοκάλια και προσθέστε σε αυτά 1-1,5 κιλά ζάχαρης. Για τους σπόρους ζάχαρης που δεν σφάζονται στα δόντια, είναι καλύτερα να μαστίγετε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Μια τέτοια μαρμελάδα από δαμάσκηνα με πορτοκάλια διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τη φυσική γεύση των φρούτων καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Πρέπει να το αποθηκεύσετε σε προψημένα κουτιά με καπάκι ή χαρτί. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.
Συνταγή: βρασμένο "pyatiminutka"
Τα δαμάσκηνα είναι δικά μου, γυαλιστερά, αλλά όχι συνθλίβονται.Πρέπει να προστεθούν σε κάθε κιλό φρούτων για 300 γραμμάρια. ζάχαρη, 0,5 λίτρα νερού και δύο πορτοκάλια. Οι εσπεριδοειδών μπορούν να τεμαχιστούν ή να κομθούν σε μικρά κομμάτια, όπως σας αρέσει, μην ξεφλουδίζετε. Τα συστατικά τοποθετούνται σε μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα και θερμαίνονται σε μια μικρή φωτιά, σταδιακά οδηγώντας σε μια κατάσταση όπου το υγρό πρόκειται να βράσει. Ταυτόχρονα, η μαρμελάδα από δαμάσκηνα με πορτοκάλια απαιτεί συνεχή παρακολούθηση, θα πρέπει να αναδεύεται απαλά και να μην επιτρέπεται να χτυπηθεί. Σε μια τέτοια κατάσταση των συνόρων, πρέπει να κρατηθεί για 5 λεπτά και να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Τώρα το ζυθοποιείο πρέπει να εξαπλωθεί στις προετοιμασμένες τράπεζες και να τυλιχτεί. Η έτοιμη συσκευασία πρέπει να σκουπιστεί, να στραφεί ανάποδα και να καλύπτεται με μια κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, οι τράπεζες κρατούν καλύτερα τη νύχτα, μέχρι την πλήρη ψύξη.
Παρά το γεγονός ότι ένας τέτοιος συνδυασμός στην αρχήΗ θέα μπορεί να φαίνεται περίεργη, μαρμελάδα από δαμάσκηνα με πορτοκάλια είναι πολύ νόστιμο. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι είναι το φρέσκο και μυρωδάτο άρωμά του και αν προσθέσετε μια κουταλιά σπιτικής γλυκιάς σε ένα ποτήρι γάλα, θα πάρετε ένα απαλό και ευχάριστο κοκτέιλ. Επίσης, στα τυποποιημένα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή σταφίδες, ενώ θα έχετε καινούργιες αποχρώσεις γεύσης. Ή αντί για (ή μαζί) τα πορτοκάλια προσπαθούν να βάλουν τα μανταρίνια, το άρωμά τους θα τρέφει ολόκληρο το επιδόρπιο. Η πολτοποιημένη μαρμελάδα από δαμάσκηνα και πορτοκάλια είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη θεραπεία και την πρόληψη των κρύων χειμώνα. Απλά θυμηθείτε ότι δεν μπορεί να μαγειρευτεί ούτε σε δοχεία αλουμινίου ούτε χαλκού, καθώς αυτό οδηγεί στην οξείδωση των προϊόντων και καταστρέφει εντελώς το ασκορβικό οξύ. Συνδυάζεται καλά με εσπεριδοειδή και μαρμελάδα από το κόκκινο δαμάσκηνο, αλλά όταν μαγειρεύετε μια τέτοια θεραπεία μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερη ζάχαρη. Ωστόσο, αυτό είναι θέμα γεύσης, γλυκά και ξινά παρασκευάσματα όπως πολλά γλυκά δόντια.
