Η ανατολική φιλοξενία είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο.Το να γνωρίσεις έναν αγαπητό επισκέπτη και να τον ταΐσεις το πιο νόστιμο θεωρείται πραγματικό καθήκον ενός καλού οικοδεσπότη. Επομένως, αυτά τα πιάτα που σερβίρονται συνήθως σε τέτοιες περιπτώσεις στο τραπέζι μπορούν πάντα να ονομάζονται μαγειρικά αριστουργήματα. Επομένως, οι οστετικές πίτες δεν είναι συνηθισμένα εθνικά γλυκά, αλλά ένα ολόκληρο σύμβολο ολόκληρου του πολιτισμού των ανθρώπων που το δημιούργησαν.
Σε κάθε οικογένεια, το μαγείρεμα της Οσετίας πίτας μεΤο τυρί, οι πατάτες ή το κρέας συνδέονται με μυστικά και λεπτές αποχρώσεις που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Ωστόσο, το να κυριαρχήσετε αυτό το νόστιμο πιάτο είναι η δύναμη κάθε εργατικού σεφ.
Τι είναι μια τυρόπιτα Ossetian;
Это блюдо представляет собой закрытую лепешку с γέμιση, η ποσότητα της οποίας πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα ζύμης. Το σχήμα του κέικ είναι συνήθως στρογγυλό ή τριγωνικό. Οι στρογγυλές πίτες είναι καλές για κάθε περίσταση, ενώ οι τριγωνικές πίτες σερβίρονται στο τραπέζι τις διακοπές και έχουν πιο συμβολική σημασία. Η ποσότητα μαγειρεμένου είναι επίσης σημαντική. Ένας περίεργος αριθμός πίτας είναι κατάλληλος για μια εορταστική, χαρούμενη περίσταση, και για μια κηδεία, γιορτή πένθους, ο αριθμός τους πρέπει να είναι ομοιόμορφος. Το νούμερο τρία συμβολίζει τη γη, τον ουρανό και τον ήλιο, καθώς και το μέλλον, το παρόν και το παρελθόν. Δύο πίτες για μια θλιβερή περίσταση σημαίνουν μόνο το παρελθόν και το μέλλον.
Συνταγή τυροπιτών Οσετών
Начинка может быть практически любой – мясной или πατάτα. Αλλά τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και παλαιωμένο για περίπου τρεις ημέρες θα είναι πάντα σε αυτό. Στον ουρανίσκο, τέτοιο τυρί μοιάζει με Brynza ή Adyghe και θεωρείται μαλακό πυτιά.
Η ζύμη για την πίτα χρησιμοποιείται μαγιά,φτιαγμένο σύμφωνα με μια απλή συνταγή - από αλεύρι, μαγιά, νερό και αλάτι. Μερικές φορές ένα αυγό προστίθεται επίσης στην οσετία πίτα με τυρί, νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα και βούτυρο, μαργαρίνη μπορεί επίσης να προστεθεί. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που υιοθετείται σε μια ξεχωριστή οικογένεια και τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε τη σωστή τυρόπιτα της Οσετίας; Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε τη γέμιση. Εάν δεν υπάρχει καλό οσετικό τυρί, μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα. Για αρχάριους, μπορείτε να δοκιμάσετε έναν win-win συνδυασμό με πατάτες. Πάρτε ένα κιλό αλεύρι, ένα αυγό, μισό λίτρο γάλα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια σακούλα ξηρή μαγιά, εκατό γραμμάρια βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Για τη γέμιση, χρειάζεστε οκτακόσια γραμμάρια πουρέ πατάτας, την ίδια ποσότητα τυριού, δύο κουταλιές λιωμένο βούτυρο και λίγο αλάτι για γεύση. Μια καλή τυρί Ossetian θα πρέπει να φτιάχνεται από πολύ λεπτή ζύμη, η παχιά θεωρείται ένδειξη άπειρων νοικοκυρών. Επομένως, πρέπει να το μαγειρέψετε προσεκτικά και προσεκτικά. Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε ένα ποτήρι της συνολικής ποσότητας ξεχωριστά. Προσθέστε μαγιά, αυγό, ρίξτε ζεστό γάλα με αλάτι και ζάχαρη. Ανάμιξη. Μην φοβάστε εάν η ζύμη αποδειχθεί λίγο υγρό. Αφού ανακατέψετε τα πάντα, προσθέστε λάδι και ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας περιοδικά στο προηγούμενο αριστερό αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ μαλακό.
Αφήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτονταςμε πετσέτα. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να τη χωρίσετε σε διάφορα μέρη, εκθαμβωτικά το καθένα σε μια μπάλα. Προετοιμάστε τη γέμιση - πολτοποιήστε τις βραστές πατάτες, ανακατέψτε με βούτυρο και τυρί. Φτιάξτε ένα κέικ από τη ζύμη. Η τυρόπιτα Ossetian παρασκευάζεται χωρίς πείρους - όλα πρέπει να ξεδιπλώνονται με το χέρι. Βάλτε την μπάλα από το γέμισμα στο κέντρο της τούρτας, συλλέξτε τις άκρες γύρω της σε μια «σακούλα». Αφήστε τη ζύμη να προχωρήσει λίγο και σταδιακά ισοπεδώστε το κέικ, προσπαθώντας να κατανείμει ομοιόμορφα τη ζύμη. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 250 βαθμούς το τέταρτο της ώρας και μετά αφήστε το ταυτόχρονα στην ελάχιστη θερμοκρασία. Η έτοιμη τυρί Ossetian πρέπει να λιπαίνεται με άφθονο λάδι.
