Curd mousse: περιγραφή και κανόνες μαγειρέματος

Ένα πρωτότυπο επιδόρπιο που ονομάζεται "μους"εφευρέθηκε από τους Γάλλους. Ανέπτυξαν επίσης πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές και μεθόδους για την προετοιμασία του. Το μούρο με στάρπη είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτής της λιχουδιάς. Και εκτός από την ευαίσθητη και ευχάριστη γεύση, είναι επίσης πολύ χρήσιμο.

Ένα απλό μαγειρικό μυστικό

Όπως γνωρίζετε, κάθε μους αποτελείται από τρία κύρια συστατικά:

1. Αρωματική βάση (φρούτα, κακάο, πουρέ, κρασί και άλλα).
2. Γεμιστικά που δίνουν στο πιάτο μια γλυκιά γεύση (ζάχαρη, μέλι, μελάσα).
3. Πρόσθετο τροφίμων για τη στερέωση της αφρώδους κατάστασης του μείγματος.

Το μούρο με στάρπη δεν αποτελεί εξαίρεση υπό αυτήν την έννοια.Όποια συνταγή χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή της, όλα τα συστατικά που αναφέρονται απαραιτήτως υπάρχουν εκεί. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μους για στάρπη μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικά στερεωτικά τροφίμων. Υπάρχουν μόνο τρία από αυτά:

1. Αγάρ.
2. Ασπράδι αυγού.
3. Ζελατίνη.

Ανάλογα με αυτό, αλλάζει και η μέθοδος παραγωγής του προϊόντος. Για παράδειγμα, υπάρχει μια πολύ απλή επιλογή όταν δημιουργείται μους τυροπήγματος με βάση άγαρ.

Το προϊόν μπορεί να κατασκευαστεί γρήγορα και εύκολα στο σπίτι. Για αυτό χρειάζεστε μόνο: 250 γραμμάρια τυρί cottage, ένα πακέτο (125 γραμμάρια) marshmallows και 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Όλα προετοιμάζονται σε διάφορα στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να κτυπήσετε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ έτσι ώστε να μετατραπεί σε αφράτο μείγμα.
2. Αλέστε τα marshmallows.
3. Συνδυάστε τα συστατικά και μετατρέψτε τα σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας το μπλέντερ χειρός.
4. Χτυπάμε το προϊόν που προκύπτει καλά με ένα μίξερ.
5. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες. Επιπλέον, κάθε ώρα πρέπει να βγαίνει και να ξανακτυπιέται.

Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν μπορεί να μεταφερθεί σε τμηματικά και να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή.

Επιδόρπιο με άρωμα καφέ

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε τυρόγαλα; Η συνταγή με την προσθήκη καφέ είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τους επισκέπτες.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθαπροϊόντα: για 250 γραμμάρια ξηρού τυριού cottage - 100 γραμμάρια ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 50 χιλιοστόλιτρα λικέρ καφέ και γάλα, 2 ασπράδια αυγού και 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Τρίψτε το τυρί cottage (αν είναι χοντρό) μέσω κόσκινου.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και αραιώνουμε τον καφέ σε αυτό.
3. Χτυπάμε όλα τα προϊόντα, με εξαίρεση τα αυγά, με ένα μίξερ.
4. Ξεχωριστά, μετατρέψτε τις πρωτεΐνες σε αφρό και μετάβαθμιαία τα εισαγάγετε στη συνολική μάζα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μικρά μέρη, ώστε η μάζα να μην αρχίσει να καθιζάνει. Ο απότομος συνδυασμός τροφίμων μπορεί να καταστρέψει τον αφρό, ο οποίος είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητος.

Θα πάρετε μια πολύ αρωματική μούρο με στάρπη, συνταγήπου είναι εύκολο να θυμόμαστε. Η τρυφερή μάζα πρέπει να απλώνεται μόνο σε μπολ και να διατηρείται για 40 λεπτά στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί όπως θέλετε.

Λιχουδιά γάλακτος και μούρων

Στάρπη μους μεζελατίνη. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να εξετάσετε μια συνταγή που χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά: 400 γραμμάρια μούρων, μισό κιλό τυρί cottage, 30 γραμμάρια ζελατίνης, μισό ποτήρι μαύρη ζάχαρη, 400 χιλιοστόλιτρα κρέμας και μισό ποτήρι νερό.

Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κατ 'αρχάς, σκουπίστε το τυρί cottage καλά μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια ρίξτε το με λίγο νερό.
2. Μέρος της κρέμας (100 ml), μαζί με ζάχαρη, θερμάνετε και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε ζελατίνη στο μείγμα.
3. Ψύξτε πρώτα την υπόλοιπη κρέμα και στη συνέχεια κτυπήστε καλά.
4. Επεξεργαστείτε το τυρί cottage με ένα μίξερ και, στη συνέχεια, προσθέστε εκεί κρέμα με ζελατίνη.
5. Προσθέστε τη σαντιγί στο μείγμα.
6. Βάλτε φρέσκα μούρα στο κάτω μέρος του καλουπιού και στη συνέχεια ρίξτε τα με το έτοιμο μείγμα. Βάλτε το ημιτελές προϊόν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το πρωί, μπορείτε να βγάλετε το προϊόν, να το βάλετε σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε στο τραπέζι, αφού προηγουμένως το κόψετε σε κομμάτια.

Σημαντική προσθήκη

Μερικές φορές οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν μους τυρί για το κέικ. Ως εντυπωσιακό παράδειγμα, μπορούμε να εξετάσουμε την επιλογή όταν το αφρώδες προϊόν συμπληρώνει επιτυχώς την επιλογή επιδόρπιο μπισκότων.

Το μαγείρεμα απαιτεί πολλά διαφορετικά συστατικά.

Για ένα μπισκότο: 3 αυγά, 80 γραμμάρια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 30 γραμμάρια αμύλου.

Για μους: 0,5 κιλά τυρί cottage, 500 ml κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 30 γραμμάρια ζελατίνης και μισό ποτήρι βραστό νερό.

Για διακόσμηση: 1 μάνγκο, 2 ακτινίδια, λίγη ζάχαρη και φρέσκες φράουλες.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα έτοιμα προϊόντα και ψήνουμε ένα μπισκότο. Στη συνέχεια, το κόβουμε στη μέση κατά μήκος και βουρτσίστε με πουρέ φρούτων.
2. Προετοιμάστε μους αέρα χρησιμοποιώντας τυπική τεχνολογία.
3. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες και απλώστε τα σε ένα μπισκότο.
4. Εφαρμόστε απαλά ένα στρώμα μους στην κορυφή και μετά βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Πριν σερβίρετε, το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε το τελικό προϊόν. Επιπλέον, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρούτα, αλλά και ξηρούς καρπούς, κακάο ή σοκολάτα.