Η ιστορία της τηγανίτες είναι ριζωμένηπολύ στην αρχαιότητα, και πολλοί λαοί έχουν παραλλαγές σε αυτό το πιάτο, στις κουζίνες των οποίων το αλεύρι είναι υπερήφανο του τόπου. Η ρωσική λέξη "pancake" η ίδια μεταμορφώθηκε από το αρχαίο "Mlyn", που σημαίνει "άλεσμα". Δηλαδή, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν παρασκευάζεται από αλεσμένο αλεύρι. Στην ίδια αρχαία Ρωσία, οι τηγανίτες θεωρούνταν σχεδόν το πιο οικονομικό πιάτο. Η ικανότητά τους να τα γεμίζουν με διαφορετικά προϊόντα έκανε τη διαδικασία του μαγειρέματος και της γεύσης βαρετή. Ταυτόχρονα, για τους ανθρώπους είχαν ιερή έννοια και ήταν σύμβολο του ήλιου και της ερχόμενης άνοιξης.
Παρά το γεγονός ότι οι αλλαγές στη μαγειρικήΣήμερα υπάρχει ένα αμέτρητο ποσό, ένα από τα πιο αγαπημένα είναι η μέθοδος κατασκευής τηγανιών με ζύμη, οι συνταγές των οποίων θα εξετάσουμε λεπτομερώς παρακάτω. Φυσικά, αυτή η διαδικασία είναι πολύ ενοχλητική: η δοκιμή πρέπει να σταθεί για μια ώρα και μισή ή δύο για να ωριμάσει. Αρχικά, παρασκευάστηκαν κρέπες ζύμης σε δύο ή τρεις ανελκυστήρες: πρώτον, περίμεναν μέχρι που μόνο το σφουγγάρι μαγιάς άρχισε να ζυμώνει και αργότερα τα υπόλοιπα συστατικά προστέθηκαν σε αυτό. Στη συνέχεια αναμενόταν ένας ή δύο επιπλέον ανυψωτές ζύμης. Σήμερα μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι πολύ πιο εύκολα.
Για να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή συνταγή για τηγανίτες με ζύμη και γάλα θα χρειαστείτε:
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ανοιχτές κρέπες με ζύμηπου προετοιμάζεται ως εξής. Το ζεστό γάλα πρέπει να συνδυαστεί με ένα μείγμα αλεύρου, δύο κουταλιές σούπας ζύμης και ζύμης. Ανακατέψτε προσεκτικά και στείλτε στη θερμότητα για ακριβώς μία ώρα. Προς το τέλος αυτού του χρόνου, κτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι τον αφρό αέρα, και συνδυάστε με την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι, ξινή κρέμα. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να προστεθεί στην ήδη αυξημένη ζύμη και να αναμειχθεί μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για άλλη μισή ώρα.
Πριν μαγειρέψετε την πρώτη τηγανίτα, πατήστεείναι απαραίτητο να ζεσταθεί αρκετά καλά, αλλά όχι να ζεσταθεί. Είναι απαραίτητο να ρίχνετε φυτικό λάδι σε αυτό. Για να κάνετε τις πανοραμικές φόρμες ομοιόμορφες και όμορφες, η ζύμη χύνεται με τη βοήθεια μιας κουτάλας στο κέντρο της κατσαρόλας, η οποία πρέπει να γυριστεί γρήγορα. Έτσι, η ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Κυριολεκτικά θα περάσει ένα λεπτό και στη μία πλευρά η κέικ θα γίνει χρυσή. Στη συνέχεια, πρέπει να το γυρίσετε προσεκτικά και, μόλις η δεύτερη πλευρά γίνει καφέ, αφαιρέστε γρήγορα και τοποθετήστε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους. Κάθε κέικ, ακόμα ζεστό, πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο. Οι τηγανίτες είναι έτοιμες!
Они очень вкусны и в качестве самостоятельного πιάτα, αλλά μπορείτε επίσης να τα γεμίσετε με οποιαδήποτε γέμιση από τη δική σας βούληση. Αυτή είναι μια εύκολη παραδοσιακή συνταγή για λεπτές τηγανίτες με ζύμη με τρύπες, που είναι εύκολο να ευχαριστήσετε την οικογένεια την Κυριακή ή την ημέρα της εβδομάδας.
Во время поста или просто когда в холодильнике не αποδείχθηκε ότι είναι αυγά και γάλα, μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και στο νερό. Και δεν θα είναι κατώτερης γεύσης σε κλασικές τηγανίτες, η συνταγή της οποίας δίνεται παραπάνω. Το περιεχόμενο σε θερμίδες των τηγανιών στο νερό είναι χαμηλότερο, αντίστοιχα, είναι πολύ πιο χρήσιμο από ένα παρόμοιο πιάτο που παρασκευάζεται σε γάλα και αυγά.
Διατροφή σπιτικές τηγανίτες με μαγιά με νερό μπορούν να παρασκευαστούν ως εξής:
Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι τηγανίτες μαγιάς με τρύπες παρασκευάζονται ως εξής:
Τέτοιες τηγανίτες τηγανίζονται με μαγιά (συνταγήπαραπάνω) ως συνήθως. Για να γίνουν ρόδινα, το ταψί πρέπει να λαδώνεται τακτικά. Βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες είναι ελαφρώς ανοιχτές. Πρέπει να έχουν μια ελαφρώς χρυσή κρούστα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με γλυκές και γεμιστές σάλτσες λαχανικών Για τους επισκέπτες της συνάντησης, μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων πολλά διαφορετικά γεμίσματα για να διαλέξετε. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραπάνω συνταγή.
Οι λεπτές τηγανίτες μαγιάς είναι πολύ δημοφιλείςΡωσία, αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες προτιμούν παχιά τηγανίτες, οι οποίες σερβίρονται με βούτυρο και παχύ σιρόπι ή μαρμελάδα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να τα κάνετε όμορφα, του ίδιου σχήματος, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες. Η παραγωγή αμερικανικών τηγανιτών με μαγιά είναι γρήγορη και εύκολη: το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μειώσετε την ποσότητα υγρού στη ζύμη.
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες με μαγιά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Προσθέστε τη μαγιά στο 1/3 του ζεστού γάλακτος.Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μια κουταλιά αλεύρι εκεί. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Χτυπάμε τα αυγά και μετά προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Συνδυάστε τα με ζύμη, το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι κοσκινίζονται προσεκτικά μέσω κόσκινου. Πρέπει να ανακατεύετε τα πάντα καλά, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, καθώς η επιφάνεια των τηγανιτών αμερικανικού τύπου πρέπει να είναι ομοιόμορφη και καθαρή. Η ζύμη που αναμιγνύεται με μαγιά πρέπει να τοποθετείται σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Το δοχείο στο οποίο βρίσκεται πρέπει να καλύπτεται με καθαρό πανί. Ενώ η ζύμη εγχύεται, πρέπει να αναδεύεται κάθε 35-40 λεπτά.
Οι παχιές τηγανίτες είναι εύκολο να τηγανιστούν και να ανατραπούν. Αποκτήστε ένα ωραίο, χρυσό χρώμα και στις δύο πλευρές. Βάλτε τις τελικές τηγανίτες σε ένα όμορφο πιάτο. Σερβίρετε αμερικανικό στιλ: με σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα, μέλι ή υγρή μαρμελάδα και μια μικρή ορθογώνια φέτα βουτύρου στην κορυφή. Μια ιδιαίτερη, πρωτότυπη γεύση μπορεί να προστεθεί σε τηγανίτες με μαγιά αν προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή ξύλου στη ζύμη. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν η ζύμη γίνει λεπτή, λεπτή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να συμπεριλάβετε το γάλα διπλάσιο στη συνταγή.
Για να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες μαγιάς σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (με φωτογραφία), θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
προετοιμασία:
Μπορείτε να το σερβίρετε με μια γλυκιά γέμιση όπως μαρμελάδα φρούτων, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμα από μόνα τους.
Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για τηγανίτες ζύμηςχωρίς γάλα, το οποίο περιλαμβάνει σπόρους παπαρούνας. Είναι δύσκολο να εκπλαγείτε σήμερα με την παπαρούνα να συμπληρώνει τέτοια προϊόντα · πολλές νοικοκυρές που χαϊδεύουν τις οικογένειές τους το λατρεύουν. Σε αυτήν την περίπτωση, ο σπόρος παπαρούνας εισάγεται στη ζύμη, και οι ίδιες οι τηγανίτες μπορούν να συνδυαστούν με ένα γευστικό γέμισμα, ή απλά να καταναλωθούν.
Συστατικά:
προετοιμασία:
Προθερμάνετε το τηγάνι, ελεύθεραλαδωμένο με λάδι. Οι τηγανίτες με παπαρουνόσπορους είναι πυκνές, αλλά όχι αφράτες σαν τηγανίτες. Τηγανίστε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά, συνήθως δεν χρειάζονται περισσότερο από 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
Όπως μπορείτε να δείτε, συνταγές για τηγανίτεςη μαγιά είναι μια μεγάλη ποικιλία. Έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύετε μερικά από αυτά, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλους, να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και να δημιουργήσετε τις δικές σας παραλλαγές. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να υπάρχει απεριόριστος αριθμός.
