Τα πιο δημοφιλή μεταξύ όλων των πρώτων μαθημάτωνέχει μανιταρόσουπα με κοτόπουλο. Και υπάρχει μια λογική και απλή εξήγηση γι 'αυτό: η προσιτή και ελάχιστη τιμή των προϊόντων (μπορούν να διαφέρουν κατά την κρίση), η ταχύτητα και η ευκολία της προετοιμασίας, η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και η ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για πολλές γαστρεντερικές διαταραχές, σε αντίθεση με τη λιπαρή σούπα λάχανου σε ζωμό χοιρινού κρέατος ή σούπα μπιζελιού. Συνιστάται ακόμη και από έμπειρους διατροφολόγους.
Παραλλαγές μαγειρικής μάζας.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, κατεψυγμένα και φρέσκα μανιτάρια, να προσθέσετε μια ποικιλία λαχανικών, τυριών, τοματοπολτού, ζυμαρικών και κρέμας. Σήμερα, οι θαυμαστές της μαγειρικής θα μάθουν τη συνταγή και την τεχνολογία της προετοιμασίας της από το άρθρο. Ένα τέτοιο πρωτότυπο και λεπτό πιάτο αναμφίβολα θα γίνει το σήμα κατατεθέν κάθε μάγειρα.
Σύνθεση προϊόντος: δύο πόδια χωρίς δέρμα ή στήθος, διακόσια γραμμάριαμανιτάρι στρειδιών (οποιαδήποτε μανιτάρια), πατάτες (δύο ρίζες), κρεμμύδια, ένα ποτήρι γάλα, αλεύρι (50 g) και μια φέτα βούτυρο. Βασικά μπαχαρικά: δάφνη, μια πρέζα θυμάρι, μοσχοκάρυδο (ένα γραμμάριο), μαύρο πιπέρι, άνηθο, αλάτι σκόρδου.
Βράζουμε το κοτόπουλο, στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό.Κόψτε τα τελειωμένα πόδια σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε στον ζωμό με πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει, βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα τηγάνι και τηγανίστε καλά. Στο τέλος της σοτάρετε προσθέστε ξηρό θυμάρι.
Βάλτε τη μάζα κρεμμυδιού στο ζωμό κοτόπουλου καιπατάτες σε κύβους. Ανακατέψτε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα μέχρι να γίνει παχύ. Ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή στη σούπα μανιταριών με κοτόπουλο, ρίχνοντας το μοσχοκάρυδο με άνηθο. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες. Εάν το πιάτο φαίνεται πολύ παχύ, μπορείτε να το αραιώσετε με βραστό νερό. Σερβίρετε με βότανα.
Τα συστατικά: τριακόσια γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι, λίγο λιγότερο από ένα ποτήριφιδέ, στήθος κοτόπουλου, ένα κολοκύθι, κρεμμύδι, φρέσκα καρότα και σκόρδο (τρεις σκελίδες). Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μαύρο πιπέρι (πέντε κόκκους), πράσινα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, μαϊντανό και αλάτι.
Βράστε το κρέας με ένα γαρίφαλο σκόρδο, μισό καρότο και ½ μέρος ενός κρεμμυδιού (μπορείτε να το καθαρίσετε εντελώς). Βάλτε φύλλα δάφνης και πιπεριές πριν απενεργοποιήσετε τον καυστήρα.
Ο ζωμός πρέπει να φιλτράρεται, το στήθος πρέπει να απομακρύνεται από τα οστά και το δέρμα - να κόβεται σε ίνες και να τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με καθαρό ζωμό.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια πορτσίνι, βάζετε σε βραστό νερό και αφήστε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια βράστε τα για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο κολοκυθάκι. Μεταφέρετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο ζωμό.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τα ζυμαρικά και προσθέστε το στη σούπα μανιταριών με κοτόπουλο. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια. Για μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου, πρέπει να πάρετε μανιτάρια (τριακόσια γραμμάρια), πατάτες (4 τεμ.), Καρότα, κρεμμύδια, μεταποιημένα τυριά, σκόρδο και βότανα (κόλιαντρο, άνηθο).
Προ-κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια ή ίνεςκαι βράστε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, προσθέτοντας καρυκεύματα (φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι). Εάν ο ζωμός είναι πολύ θολός, στραγγίστε τον και προσθέστε καθαρό νερό. Μετά από περίπου 15 λεπτά στέλνουμε πατάτες στο κοτόπουλο - μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μείγμα λαχανικών και βουτύρουτηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα. Μεταφορά στο ζωμό. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και τυρί. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε να λιώσει το τυρί. Τεμαχίστε τα χόρτα και διακοσμήστε μαζί του τη σούπα με κοτόπουλο. Η παρουσία τυριού δίνει μια ευγενή γεύση και ευχάριστο άρωμα στο πιάτο.
Θρεπτικά, πολύ ήπια και διατροφικάμια γαστρονομική δημιουργία θα επισκιάσει τα υπόλοιπα πιάτα με υπέροχη γεύση. Για τριακόσια γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλωτών, πρέπει να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου (200 g), την ίδια ποσότητα πατάτας, μισό λίτρο 33% βαριά κρέμα, κρεμμύδια (δύο κεφάλια), κόλιαντρο, μαϊντανό. Προσθέστε καρυκεύματα με βάση την προσωπική σας προτίμηση.
Ψιλοκόψτε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες και βράστε σε ένα ελαφρώς αλατισμένο υγρό. Ετοιμάστε τις πατάτες ξεχωριστά, από τις οποίες στη συνέχεια θα φτιάξουμε πουρέ πατάτας.
Σοτάρετε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδιπροσθέστε champignons. Στείλτε πατάτες, κρέας και μείγμα μανιταριών σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε την κρέμα στη θρυμματισμένη μάζα, καρυκεύστε με μπαχαρικά και ζεσταίνετε. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και κρουτόν (προαιρετικά) στη σούπα πουρέ (μανιτάρι με κοτόπουλο).
Τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα είναι κατάλληλα για το πιάτο.μανιτάρια κάθε είδους. Η συνταγή μας θα περιέχει τριακόσια γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλωτών, καθώς μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντί για πατάτες, βάλτε κολοκυθάκια, επίσης κρεμμύδια, φιλέτο κοτόπουλου (300 g) και 20% κρέμα (500 ml).
Αλέστε το βραστό κρέας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.Κόψτε τη φλούδα κολοκυθιών - μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια διακόψτε σε ένα μπλέντερ μαζί με τα καστανό κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά, αραιώστε με κρέμα και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Φροντίστε να ζεσταίνετε την κρεμώδη σούπα κρέμας (μανιτάρι με κοτόπουλο) στους 40 oΓ. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε το δικό σας γαστρονομικό αριστούργημα και να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας.
Η κατά προσέγγιση ενεργειακή αξία αυτού του είδουςη σούπα θα είναι περίπου 200 kcal. Όλα εξαρτώνται από τη σύνθεση των συστατικών. Για παράδειγμα, οι πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το σκουός. Το κρέας με το δέρμα είναι πιο παχύ, η παρουσία κρέμας και τυριού προσθέτει επίσης θερμίδες. Εάν μαγειρεύετε ένα πιάτο μόνο σε ζωμό λαχανικών, τότε θα περιέχει μόνο 22 kcal. Αποφασίστε μόνοι σας τι είναι προτιμότερο για εσάς.
