Μην προσπαθήσετε να βρείτε αυτή τη συνταγή στα παλιάβιβλία μαγειρικής. Μπορείτε να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου στο γάλα χωρίς να μαγειρέψετε μόνο από πουλιά κρεατοπαραγωγής και η ιστορία αυτής της φυλής κοτόπουλου πηγαίνει πίσω μόνο μερικές δεκαετίες. Σε παλαιότερες εποχές, το κρέας κοτόπουλου ήταν σκληρό και απαιτούσε μακροχρόνιο μαγείρεμα. Σήμερα, κάθε σούπερ μάρκετ έχει ψυγεία στα οποία υπάρχουν σωροί από παλέτες από φρέσκα ή γρήγορα κατεψυγμένα φιλέτα. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε οποιοδήποτε πιάτο που δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Το κρέας που αγοράζεται από το κατάστημα ελέγχεται πάντα και δεν περιέχει επιβλαβή παράσιτα ή μικροοργανισμούς που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια ή δηλητηρίαση.
Το στήθος κοτόπουλου στο γάλα χωρίς μαγείρεμα είναι τρυφερό καιζουμερό διαιτητικό πιάτο. Συνιστάται η ενσωμάτωσή του σε δίαιτες για απώλεια βάρους. Ακόμη και ένα αρκετά μεγάλο στήθος κοτόπουλου σε γάλα χωρίς μαγείρεμα έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 87 kcal ανά 100 g τελικού κρέατος. Το θέμα είναι ότι δεν χρησιμοποιείται λίπος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το κοτόπουλο σιγοβράζει στο γάλα με τα μπαχαρικά. Μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά. Το κρέας έχει λεπτή γεύση και ζουμερή υφή. Δεν είναι μυστικό ότι το φιλέτο κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής συχνά αποδεικνύεται λίγο στεγνό. Σε λίγους αρέσει αυτό. Στα κανονικά, μη κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, το κρέας του στήθους και των ποδιών είναι σχεδόν το ίδιο σε γεύση και ποιότητα, αλλά πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου στο γάλα χωρίς να μαγειρέψετε. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα δείξουν ολόκληρη την τεχνολογία βήμα προς βήμα. Η ευκολία αυτού του πιάτου έχει εκτιμηθεί από καιρό τόσο από επαγγελματίες σεφ όσο και από απλούς λάτρεις της νόστιμης και υγιεινής διατροφής.
Το φιλέτο κοτόπουλου στο γάλα χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί.Δεδομένου ότι πρέπει να μαγειρευτεί καλά στον ατμό σε ζεστό υγρό, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι πολλαπλής κουζίνας. Η διαδικασία μαγειρέματος στη λειτουργία "Stewing" θυμίζει το βράσιμο σαν ρωσική κουζίνα και το καθήκον μας είναι ακριβώς να πάρουμε ένα τρυφερό και μαλακό στήθος κοτόπουλου στο γάλα χωρίς μαγείρεμα. Η πολυκουζίνα είναι το ιδανικό σύγχρονο ανάλογο της αρχαίας τεχνολογίας. Αυτό το θαυματουργό τηγάνι είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτό να μειώνεται σημαντικά. Η ουσία αυτής της σύστασης είναι ότι το κρέας μαγειρεύεται στον ατμό σε ζεστό γάλα για αρκετές ώρες. Στο διάστημα αυτό απολυμαίνεται, μαλακώνει και εμποτίζεται με τα αρώματα που επιλέγει ο σεφ. Το στήθος κοτόπουλου στο γάλα χωρίς μαγείρεμα (οι κριτικές το επιβεβαιώνουν) αποδεικνύεται μαλακό και γευστικό. Το ψημένο γάλα και τα ανατολίτικα καρυκεύματα συνδυάζονται ασύγκριτα, και οι επιλογές μαγειρέματος σε διαφορετικούς τύπους πιάτων σάς επιτρέπουν να απολαύσετε τη λιχουδιά μας οποιαδήποτε στιγμή: αν αφήσετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα, θα είναι έτοιμο μέχρι το πρωί και αν το πρωί, τότε μέχρι το βράδυ, χωρίς πολλή ταλαιπωρία, Θα υπάρχει ένα φρέσκο και ζεστό δείπνο στο τραπέζι σας.
Το στήθος κοτόπουλου στο γάλα χωρίς μαγείρεμα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ανάλογα με τα επιλεγμένα μπαχαρικά, το πιάτο θα μοιάζει με την κουζίνα της Ινδίας, της Γαλλίας ή της Ρωσίας.
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε γάλα χωρίς να μαγειρέψετε. Η συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα που παρουσιάζεται στο άρθρο μας θα βοηθήσει ακόμη και έναν άπειρο μάγειρα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.
Μία από τις βασικές προϋποθέσεις επιτυχίας είναισωστά επιλεγμένα πιάτα. Όπως έχουμε ήδη πει, θα ήταν ιδανικό σε μια ρωσική σόμπα, αλλά στη σύγχρονη πραγματικότητα αυτό είναι αδύνατο. Κανένα πρόβλημα. Ένας πέτρινος φούρνος μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από ένα ταψί πολλαπλών κουζινών, ένα θερμός με φαρδύ λαιμό ή ένα συνηθισμένο τηγάνι με παχύ τοίχωμα με καπάκι, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα και τοποθετημένο σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά σε καλοριφέρ.
Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ήΚόψε σε μικρά κομμάτια. Αυτό είναι σημαντικό εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο φιλέτο σε άλλο πιάτο - ως κόψιμο για ένα σάντουιτς, για πίτσα, πίτα, ασπίκι, μους, σούπα ή πατέ.
Το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια είναι έτοιμογρηγορότερα. Αφού διατηρηθεί σε ζεστό περιβάλλον για αρκετές ώρες, θα γίνει τόσο μαλακό που μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πατέ με έντονη κρεμώδη γεύση. Απλωμένο σε ζεστό τοστ, θα είναι ένα υπέροχο πρωινό που θα σας δώσει δύναμη για όλη την εργάσιμη μέρα.
Τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στο πιάτο μας. Θέλουμε να επιστήσουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε ένα έτοιμο σετ μπαχαρικώνγια κοτόπουλο. Πωλούνται σε κάθε μπακάλικο. Συχνά περιέχουν αλάτι. Αυτό κάνει το μαγείρεμα ακόμα πιο εύκολο. Θα θέλαμε να προσφέρουμε τις συμβουλές μας στους καλοφαγάδες που αγαπούν τα πειράματα.
Ο άλλοτε διαβόητος συγγραφέας του περίφημου «Book ofνόστιμο και υγιεινό φαγητό», υποστήριξε ο William Oktyabrovich Pokhlebkin ότι το κρέας κοτόπουλου συνδυάζεται μόνο με αλάτι και πιπέρι. Δεν επιτρέπονται άλλα πρόσθετα, ακόμη και τα συνηθισμένα φύλλα δάφνης. Ας μην τον κρίνουμε πολύ σκληρά - δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι στην εποχή του τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής δεν είχαν ακόμη εκτραφεί και η ποικιλία των ανατολίτικων μπαχαρικών και των μεσογειακών βοτάνων ήταν άγνωστη στους Ρώσους κατοίκους.
Αυτή τη στιγμή έχουμε την ευκαιρίαταξιδέψτε σε όλο τον κόσμο και γνωρίστε την κουζίνα διαφορετικών εθνών. Το κοτόπουλο τρώγεται παντού, αλλά καρυκεύεται πολύ διαφορετικά. Στην Ινδία, δεν παρουσιάζεται χωρίς σαφράν ή κουρκουμά, στην Τουρκία - χωρίς μέντα, και στη Γαλλία, το μοσχοκάρυδο προστίθεται πάντα στις σάλτσες γάλακτος. Η ρωσική κουζίνα απορρόφησε πολύ γρήγορα τις καλύτερες γαστρονομικές παραδόσεις των ξένων χωρών.
Τώρα πραγματικά ανατολίτικα μπαχαρικά είναι διαθέσιμα σε αφθονία σε όλες τις μεγάλες αγορές τροφίμων και εξειδικευμένα καταστήματα. Ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει ένα μπουκέτο αρωμάτων που ταιριάζει στο γούστο του.
Για άπειρους πειραματιστές μαγειρικήςσας συμβουλεύουμε να μην φοβάστε τίποτα και να αλατοπιπερώσετε το κοτόπουλο με καμία από τις πιπεριές, συμπεριλαμβανομένων γλυκών, καθώς και ξερό βασιλικό, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, θυμάρι, τζίντζερ, κύμινο, μουστάρδα, κόλιανδρο, ρίγανη, κάρδαμο, τριγωνόφυλλο και άλλες, καθώς και το μοσχοκάρυδο που αναφέραμε παραπάνω παξιμάδι, μέντα, σαφράν, κουρκουμά και δάφνη. Δεν συνιστούμε μόνο το σκόρδο και τα φρέσκα βότανα, καθώς η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία επηρεάζει αρνητικά τη γεύση τους, συχνά παραμορφώνοντάς τα προς δυσμενή κατεύθυνση. Εάν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερο να προσθέσετε σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά στο ήδη έτοιμο φιλέτο. Η κύρια σύσταση όταν αρωματίζετε ένα πιάτο με μπαχαρικά (αν αμφιβάλλετε για το πόσο ωραία θα είναι αισθητό στο πιάτο) είναι να το βάλετε σε πολύ μικρή ποσότητα, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού.
Παρακάτω προσφέρουμε μια πιο λεπτομερή περιγραφή τριών τρόπων για να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου στο γάλα χωρίς μαγείρεμα. Οι συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα δείξουν ότι το πιάτο είναι πραγματικά πολύ εύκολο στην προετοιμασία.
Για αυτό πρέπει να πάρετε φρέσκο φιλέτο, γάλα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και καρυκεύματα - καυτερή πιπεριά, κουρκουμά και σαφράν.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το κοτόπουλο θαέτοιμος. Θα πάρετε πολύ νόστιμο κρέας σε ψημένο γάλα. Μπορεί να καταναλωθεί και ζεστό και κρύο. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να κόψετε το φιλέτο σε φέτες, να το τοποθετήσετε σε πιάτα και να το γαρνίρετε με ρύζι, φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.
Αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική επειδή το προετοιμασμένοΤο πρωί, το κοτόπουλο θα γίνει η βάση για το δείπνο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μέχρι το βράδυ, θα αχνιστεί σωστά, θα μουλιαστεί με μπαχαρικά και θα παραμείνει ζεστό. Απλά πρέπει να μαγειρέψετε ζυμαρικά ή πατάτες ως συνοδευτικό.
Ρωσική εκδοχή στήθους κοτόπουλου σε γάλα χωρίς μαγείρεμαδιαφέρει από τα προηγούμενα στο ότι το φιλέτο κοτόπουλου, ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια, τοποθετείται σε ταψί με χοντρά τοιχώματα, τυλίγεται σε κουβέρτα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί το πιάτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Κόψιμο σε φέτες, τοποθετημένο σε ψωμί και πασπαλισμένο με τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο ή σέλινο, θα σας φορτίσει με ενέργεια και θα σας δώσει μια αίσθηση πληρότητας για όλη την ημέρα.
Ως γευστικός παράγοντας εκτός από αλάτι και πιπέρι,Είναι καλό να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα από τη μεσογειακή ή ινδική κουζίνα, μοσχοκάρυδο και ένα φύλλο μέντας. Σε μικρές ποσότητες δεν γίνεται αντιληπτό στο πιάτο, αλλά του δίνει μια νότα φρεσκάδας.
Το φιλέτο κοτόπουλου δεν πρέπει να φυλάσσεται για πολύ καιρό χωρίς να ψηθεί. Συνιστάται να το φάτε την ημέρα της προετοιμασίας.
