Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδι σε ξινή κρέμα -φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο. Αλλά, δυστυχώς, λίγες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο υπέροχα. Εκτός από τις αποχρώσεις της τεχνολογίας μαγειρέματος, είναι πολύ σημαντικό να εξετάσετε ποια προϊόντα τα φτιάχνετε. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το συκώτι χοιρινού κρέατος. Πρώτον, είναι σημαντικό να είναι σε θέση να προσδιοριστεί η φρεσκάδα και η ποιότητα ενός προϊόντος και, δεύτερον, να προετοιμαστεί κατάλληλα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια. Ας εξετάσουμε μερικούς από αυτούς. Αλλά πριν από αυτό θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να επιλέξουμε το σωστό συκώτι και να το επεξεργαστούμε.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι μεγάλο χοιρινό ήπαρ. Εάν συγχέεται από το μέγεθος του προϊόντος, αλλά ο πωλητής είναι πεπεισμένος ότι πρόκειται για συκώτι χοιρινού κρέατος, τότε είναι προτιμότερο να αφήσετε τον πάγκο αμέσως.
Στην εμφάνιση, το ήπαρ πρέπει να είναι λαμπερό, λίγουγρό. Πλούσια σε χρώματα μπορντό. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το συκώτι είναι πιθανό να παραμείνει αδρανές. Και μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, αν συγχέεται από το χρώμα ή τη μυρωδιά του ήπατος, τότε είναι προτιμότερο να μην το αγοράσετε.
Ήπαρ - ένα προϊόν πλούσιο σε υγιήιχνοστοιχεία. Ως εκ τούτου, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του κάθε ατόμου. Το συκώτι χοιρινού κρέατος είναι μια αποθήκη βιταμινών των ομάδων Β, Ε, Κ, Α, Δ. Περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου, χρωμίου. Το πλεονέκτημα αυτών των παραπροϊόντων πάνω από το κρέας είναι ότι στο ήπαρ υπάρχει μια πρωτεΐνη που απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα.
Πολλοί γιατροί συστήνουν τη χρήση του ήπατος για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, αναιμία, θρόμβωση, σακχαρώδη διαβήτη και πολλά άλλα.
Αλλά παρά τη χρησιμότητα του ήπατος, πολλοί δεν τους αρέσει. Ειδικά τα παιδιά των οποίων η διατροφή είναι δύσκολο να φανταστούν χωρίς αυτό το υποπροϊόν, κατηγορούν κατηγορηματικά να τρώνε πιάτα με ήπαρ.
Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά. Πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα. Και ένας από αυτούς προσθέτει ξινή κρέμα.
Το συκώτι χοιρινό, τηγανισμένο με κρεμμύδι σε ξινή κρέμα, απλά θα λιώνει στο στόμα σας εάν μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα βότανα και κρασί.
Προκειμένου να απαλλαγούμε από την πικρία όσο το δυνατόν περισσότερο,που είναι εγγενές στο συκώτι χοιρινού κρέατος, πρέπει να εμποτιστεί στο γάλα για μερικές ώρες. Πριν από αυτό, πρέπει να αφαιρέσει την ταινία. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το ήπαρ όχι μόνο θα χάσει την πικρία του, αλλά θα γίνει και πιο μαλακό.
Αν δεν έχετε χρόνο, αλλά είναι απαραίτητογια να προετοιμάσει επειγόντως το ήπαρ, αξίζει να καταφύγουμε σε μια ταχύτερη μέθοδο. Για να γίνει αυτό, σκουπίστε τα παραπροϊόντα με βραστό νερό. Και το κάνετε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Το άρθρο προτείνει πολλές συνταγέςμαγειρεμένο χοιρινό ήπαρ τηγανητό με κρεμμύδι σε ξινή κρέμα. Αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι στους οποίους μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με καρυκεύματα, αλλά και με διάφορα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, καρότα, μανιτάρια κλπ. Την ίδια στιγμή, θυμηθείτε ότι το χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια, στιφάδο ή τηγανητό, θα είναι νόστιμο αν το επιλέξετε σωστά και το παίρνετε σοβαρά.
Μέσα σε κάθε συκώτι είναι μια σακούλα χολής.Είναι πολύ σημαντικό να το αφαιρέσετε έτσι ώστε να μην σκάσει. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα πικρό πιάτο που δεν μπορείτε να εξυπηρετήσετε. Θυμηθείτε ότι αν δεν μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια μια σακούλα χολής και να διαρρεύσει στο προϊόν, είναι καλύτερο να το πετάξετε αμέσως. Πρώτον, θα είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτή την πικρή γεύση και, δεύτερον, η χολή είναι ένα επιβλαβές υγρό για το σώμα μας.
Κόψτε τη χοληδόχο κύστη πρέπει να είναι σωστή. Πιάστε περίπου 4-5 χιλιοστά πολτού γύρω από τη θήκη. Βασικά, η σάρκα κοντά στη χολή είναι χρωματισμένη σε πρασινωπό χρώμα.
Στο επόμενο στάδιο καθαρισμού, είναι απαραίτητο να κόψετε το φιλμ και να κόψετε μεγάλους αγωγούς.
Στη συνέχεια, το ήπαρ πρέπει να πλυθεί καλά κάτωτρεχούμενο νερό και περιχύστε για μια ώρα, έτσι ώστε όλη η πικρία βγαίνει. Εάν προετοιμάζετε το ήπαρ ενός νεαρού ζώου, αρκεί μια απλή διαβροχή στο νερό. Αν συναντήσατε τα εντόσθια ενός παλιού ζώου, τότε μετά το μούσκεμα θα χρειαστεί να χτυπηθεί με ένα σφυρί ώστε το προϊόν να γίνει πιο μαλακό και εύθρυπτο.
Можно приготовить печень свиную в сметане сочную, μαλακό, που λιώνει στο στόμα σας, αλλά πρέπει να καταφύγετε σε κάποια κόλπα. Πριν ξεκινήσετε να το μαγειρεύετε, πρέπει αμέσως μετά το μούσκεμα να το στείλετε για 15 λεπτά σε κρασί ή ξύδι μήλου.
Όπως γνωρίζετε, μόνο ένα τηγανισμένο συκώτι με κρεμμύδια είναι λίγο ξηρό. Επομένως, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα ξινή κρέμα με το αλεύρι είναι καλύτερο.
Έτσι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
Η ξινή κρέμα μπορεί να ληφθεί 300 g, ή 500 g μπορεί να είναι. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο ήπιο το ήπαρ θα αποδειχθεί. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος ή χοιρινό λίπος.
Αρχίζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Κόβουμε το ήδη παρασκευασμένο ήπαρ σε κύβους ή λεπτές φέτες και το στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
Αναμίξτε το αμέσως, έτσι ώστε κάθε φέτα να είναι σε λάδι.
Лук режем на мелкие кубики.Και αμέσως προσθέστε στο συκώτι. Αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε μερικά φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο.
Στο επόμενο στάδιο, απλώστε την ξινή κρέμα, καλύψτεπανοραμική κάλυψη. Μην ξεχάσετε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Τηγανίζουμε σε ξινή κρέμα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από αυτό βγάζουμε το φύλλο δάφνης και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να παραμείνει κάτω από το καπάκι για αρκετό καιρό. Εάν θέλετε, στο τέλος μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα, για παράδειγμα, άνηθο.
Χοιρινό συκώτι, τηγανισμένο με κρεμμύδι σε ξινή κρέμα, μπορεί να σερβιριστεί απλά με λευκό ψωμί, ή ίσως με ένα πιάτο. Το βρασμένο ρύζι με σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλο ως πλάκα.
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
Συνεχίστε να μαγειρεύετε. Κόβουμε το παρασκευασμένο ήπαρ σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα από όλες τις πλευρές σε μια ελαφριά κρούστα. Δεν είναι απαραίτητο να φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε στα πυρίμαχα πιάτα καιρίξτε το κρασί. Μετά από αυτό, το συκώτι θα πρέπει να μαγειρευτεί στο κρασί για 10-15 λεπτά. Το λάδι στο οποίο το συκώτι ήταν στιφάδο δεν χρειάζεται να χυθεί - εξακολουθούμε να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το μπέικον πάνω σε αυτό. Κόβουμε κρεμμύδια σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα στο συκώτι.Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να μαγειρέψει μέχρι και 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο.
Πολλοί από εμάς δεν μου αρέσουν τα πιάτα από χοιρινό κρέας.Αλλά όταν προσπαθείτε να μαγειρέψετε πιάτα σύμφωνα με τις συνταγές μας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα τους απολαύσετε όχι μόνο εσείς αλλά και η οικογένειά σας. Οι μαγειρικές κριτικές αποτελούν επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος.
