Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό cheesecake;

Αυτή η παραδοσιακή αμερικανική απόλαυση είναι δημοφιλής.σε όλο τον κόσμο, και πρόσφατα κερδίζει όλο και περισσότερους θαυμαστές στη χώρα μας. Υπάρχουν 2 τύποι αυτού του τυριού: μαγειρεμένα με ψήσιμο και μαγειρεμένα «κρύα» με ζελατινοποίηση. Πολλές νοικοκυρές θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν κλασικό cheesecake, οπότε παρακάτω δίνουμε συνταγές για την προετοιμασία του.

Για να φτιάξετε αυτό το τρυφερό κέικ για εσάςθα χρειαστείτε τέτοια συστατικά: 750 γραμμάρια ξινή κρέμα 25% λίπος, 200 γραμμάρια συνηθισμένων μπισκότων, 3 πρωτεΐνες, 5 κρόκους, 120 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια καραμέλας, ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας. Για μια τυπική τυρόπιτα, χρησιμοποιείται μαλακό τυρί Φιλαδέλφειας, αλλά εξακολουθεί να εμφανίζεται σπάνια στα καταστήματά μας. Αντί αυτού του τυριού, χρησιμοποιούμε μάζα τυριών που συμπιέζεται από λιπαρή ξινή κρέμα. Το Cheesecake παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Η ξινή κρέμα απλώνεται στο τυρόκοκκο, το οποίο είναι διπλωμένοαρκετές φορές και στραγγίστε το σε κόσκινο για 5 ώρες. Περιοδικά, αυτή η μάζα μπορεί να περιστραφεί από τη μία πλευρά στην άλλη για ταχύτερο διαχωρισμό του ορού. Από την υποδεικνυόμενη μάζα ξινή κρέμα, μπορούν να απελευθερωθούν έως και 150 ml ορού σε 5 ώρες.
2. Ένα μεγάλο πιάτο ψησίματος τοποθετείται από ολόκληρα μπισκότα. Το υπόλοιπο μπισκότο κουλουρακιών είναι βαμμένο σε ένα λεπτό ψίχα και χύνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού.
3. Τα λευκά και οι κρόκοι των αυγών αναμιγνύονται καλά με ζάχαρη και βανίλια. Το μείγμα ζάχαρης αυγού αναμιγνύεται με τη μάζα τυριού που λαμβάνεται μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος.
4. Η μάζα που λαμβάνεται με ανάμιξη απλώνεται σε καλούπι και η επιφάνειά του λειαίνεται απαλά.
5. Η λιωμένη καραμέλα τοποθετείται πάνω από τη μάζα τυριών και αυγών. Με ένα μαχαίρι ή πιρούνι, η καραμέλα απλώνεται στην επιφάνεια έτσι ώστε να λαμβάνονται διαφορετικά σχέδια.
6. Ένα κλασικό cheesecake ψήνεται για περίπου 50 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C. Το τελικό κέικ σερβίρεται εντελώς παγωμένο.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κλασικό cheesecake απόμια άλλη συνταγή. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: μπισκότα κουλουρακιών - 200 g, τυρόπηγμα - 600 g, 100 g βούτυρο, 35% κρέμα - 100 ml, 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας, 130 g ζάχαρη, 3 αυγά.

Το κλασικό cheesecake αρχίζει να μαγειρεύεταιαλέθοντας τα μπισκότα σε ψίχουλα. Αυτό μπορεί εύκολα να γίνει με μπλέντερ ή με πλάστη και πλαστική σακούλα. Μαλακό βούτυρο προστίθεται στα προκύπτοντα μπισκότα. Ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται καλά και απλώνεται σε ένα έτοιμο ταψί. Το χαρτί ψησίματος μπορεί να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του καλουπιού. Η μάζα ψίχουλα με λάδι πρέπει να είναι ελαφρώς κολλημένη στον τοίχο και στο κάτω μέρος του καλουπιού, δίνοντάς του το σχήμα μιας εσοχής. Η προετοιμασμένη βάση πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο ενώ προετοιμάζεται η πλήρωση.

Για να γεμίσετε την πίτα, η ζάχαρη, η ζάχαρη βανίλιας και το τυρί αναμιγνύονται με χτυπήστε ελαφρά. Τα αυγά οδηγούνται στην προκύπτουσα μάζα και πάλι όλα αναμιγνύονται καλά.

Βάζουμε τη μάζα του τυριού σε παγωμένη βάση,απαλά ισοπεδώνοντας την επιφάνειά του. Τυλίγουμε το κάτω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε μεγάλο σχήμα ή σε ένα βαθύ ταψί γεμάτο με μισό νερό.

Το κλασικό cheesecake ψήνεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 170 ° C για περίπου 90 λεπτά. Η επιφάνεια της πίτας πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.

Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, το cheesecake ψύχεται ήδηχωρίς λουτρό νερού ακριβώς στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή για άλλη μια ώρα. Μια άλλη ώρα, το κέικ πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το οποίο αποστέλλεται στο ψυγείο για 5 ώρες. Εάν παραμείνει στο ψυγείο περισσότερο, θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά το cheesecake από το καλούπι και να το τοποθετήσετε στο πιάτο. Κόψτε το τυρί με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, διαφορετικά μπορεί να θρυμματιστεί άσχημο.