Πολύ νόστιμο, εκλεπτυσμένο και ταυτόχρονα απλό.ένα επιδόρπιο βατόμουρου δεν θα καταστρέψει το σχήμα, επειδή είναι αρκετά ελαφρύ από διατροφική άποψη. Θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε στο φούρνο, σε μια αργή κουζίνα και επίσης να προσφέρουμε μια επιλογή χωρίς ψήσιμο.
Η μεγαλύτερη δυσκολία είναι η θερμική επεξεργασία.Μόνο ένας ασθενής και προσεκτικός μάγειρας μπορεί να το κάνει. Αλλά το να μάθεις να φτιάχνεις cheesecake με σμέουρα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Η πρώτη συνταγή είναι κλασική. Δεν πρέπει να αναλάβετε την εφαρμογή του εάν δεν υπάρχει εντελώς εμπειρία στην προετοιμασία γλυκών αρτοσκευασμάτων. Παρά το γεγονός ότι είναι απλό, απαιτούνται αυτοπεποίθηση χέρι, ταλέντο και κατανόηση του τι πρέπει να συμβεί στην έξοδο μετά από κάθε στάδιο.
Για αρχάριους - cheesecake με σμέουρα χωρίς ψήσιμο.Βρίσκεται στο δεύτερο μέρος του άρθρου. Περιγράφει επίσης μια γρήγορη συνταγή - ένα cheesecake βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα. Αλλά αυτό ισχύει για τους ιδιοκτήτες μιας θαυμάσιας ηλεκτρικής μονάδας που δεν έχουν μεγάλη επιθυμία να περιμένουν στην κουζίνα για δέκα ώρες στη σειρά.
Για να προετοιμάσετε μια υπέροχη απόλαυση θα χρειαστείτε:
- μια λίβρα σμέουρων
- τα τρία τέταρτα μιας συσκευασίας 100% βουτύρου ·
- ένα κιλό τυρί cottage
- μαρμελάδα βερίκοκου, γραμμάριο 100;
- αυγά, μισή ντουζίνα ·
- ένα ποτήρι γλυκόξινη κρέμα στην αγορά (χωρίς μαγιά) ·
- μια λίβρα ζάχαρης και ζάχαρης άχνη ·
- βανιλίνη
- αλεύρι, πόση ζύμη θα πάρει, περίπου δύο ποτήρια.
- ξεφλουδισμένα φυστίκια, 100-150 g, ψιλοκομμένα με μπλέντερ και χωρίζονται σε τρία μέρη ·
- αλάτι.
Δεν χρειάζεται να φοβάστε να αλλάξετε ελαφρώς ή όχιαναφέρετε οποιοδήποτε συστατικό. Η γλυκύτητα της ζάχαρης, το μέγεθος των αυγών - οι τιμές είναι μεταβλητές. Στη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να δοκιμάζετε συνεχώς τι συμβαίνει. Εάν είναι νόστιμο - τότε οι αναλογίες παρατηρούνται σωστά.
Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει cheesecake από τυρί cottage με σμέουρα, η συνταγή του οποίου προσφέρουμε πρώτα, αλλά θα χρειαστεί μια ολόκληρη μέρα. Αλλά το φαγητό θα είναι δυνατό νωρίτερα από την επόμενη μέρα.
Το Cheesecake με τα σμέουρα και το τυρί cottage πραγματοποιείται στοακολουθώντας την ακολουθία. Αρχικά, ετοιμάστε ένα κέικ κουλουρακιών. Ενώ ψήνει και κρυώνει, ζυμώνουμε το τυρί. Όταν το τυρί ψηθεί και σχεδόν κρυώσει, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε την επικάλυψη.
5 συσκευασίες μαλακωμένου βουτύρου, η ίδια ποσότητα ζάχαρης, το ένα τρίτο των φιστικιών, δύο ή τρία αυγά και ένα ήμισυ ή δύο ποτήρια αλεύρι, βάλτε σε ένα μπολ και χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα με ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να προκύψει μια ανομοιογενής μάζα με καθαρά ορατά κομμάτια λαδιού. Η ζύμη κουλουρακιών αγαπά το κρύο και δεν του αρέσει τα χέρια. Επομένως, δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε. Αμφιβάλλετε αμέσως ποιος, τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα ποιότητας και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα για σταθεροποίηση. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε, ρίξτε σε ένα στρώμα ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού ή λίγο λιγότερο. Το σχήμα και το μέγεθος δεν έχουν σημασία, καθώς το τελικό κέικ θα πρέπει να συνθλιβεί σε ψίχουλα. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα φύλλο ψησίματος τοποθετημένο με αντικολλητικό χαρτί. Είναι σημαντικό να ψηθεί καλά. Με πάχος στρώσης 1 εκατοστό, το μαγείρεμα σε πολύ ζεστό φούρνο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 12 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται από έναν αγώνα.
Ψύξτε το κέικ και χρησιμοποιήστε τον ίδιο πλάστη ή μπλέντερ για να το συνθλίψετε σε μικρά ψίχουλα. Συνδυάστε τα ψίχουλα με το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, ανακατέψτε με μια πρέζααλάτι, ζάχαρη άχνη, αυγά και βανίλια. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φέρεται σε μια ομοιογενή κατάσταση. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη, ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ, καθώς η ξινή κρέμα μπορεί να διαχωριστεί, αλλά αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται. Θα πρέπει να είναι μια πολύ ομοιόμορφη, νόστιμη κρεμώδης μάζα.
Ξαπλώστε στο κάτω μέρος ενός μεγάλου, μονοκόμματου σχήματοςχαρτί τεφλόν. Κόψτε μια λωρίδα πλάτους ίσο με το ύψος του καλουπιού και στερεώστε στο εσωτερικό του καλουπιού. Βάλτε τα ψίχουλα άμμου. Καλύψτε καλά. Προσεκτικά, κρατώντας το χαρτί πιεσμένο στο πλάι, ρίξτε το τυρί. Βάλτε το τηγάνι στο τηγάνι. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα ταψί. Στην ιδανική περίπτωση, το σχήμα πρέπει να εσοχή στα 2/3 του ύψους. Είναι σημαντικό το νερό να μην μπει στη φόρμα και να υπάρχει πολύς υδρατμός. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Μην ανοίγετε το φούρνο. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο. Θα πρέπει να τρέμει όταν κυματίζει. Θα αποκτήσει την απαραίτητη σκληρότητα αφού κρυώσει. Για ψύξη, χωρίς να αφαιρέσετε από τη φόρμα, στο ψυγείο. Θα διαρκέσει περίπου έξι ώρες.
Τα σμέουρα πρέπει να διαχωριστούν και να παραμεριστούν.τα πιο όμορφα μούρα. Θα πάνε στην κορυφή του επιδορπίου, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τα υπόλοιπα μούρα θα πρέπει να αναμιχθούν με μαρμελάδα βερίκοκου και να φέρονται σε υγρό βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε το με κόσκινο για να το ελευθερώσετε από τους σπόρους και να το κάνετε εντελώς ομοιογενές.
Αφαιρέστε το ψυγμένο cheesecake από το ψυγείο και αφαιρέστε τοεκτός φόρμας. Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές με ελαφρώς ζεστό γύψο. Αυτό γίνεται πιο βολικά με φαρδιά βούρτσα. Εφαρμόστε τα υπόλοιπα τσιπ φιστικιού στις πλευρές. Τακτοποιήστε τα μούρα στην κορυφή. Εάν είναι επιθυμητό, το cheesecake με σμέουρα, η συνταγή για την οποία έχουμε δώσει παραπάνω, μπορεί να βελτιωθεί χρησιμοποιώντας όχι τυρί cottage και ξινή κρέμα, αλλά τυρί τύπου μασκαρπόνε. Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με ψίχουλα κουλουρακιών. Εάν τα σμέουρα είναι λίγο ξινά, τότε αφού τα τοποθετήσετε στο cheesecake, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Το cheesecake με βατόμουρο μπορεί να γίνει γρήγορα. Απαιτείται:
- τα πιο απλά μπισκότα ζαχαροπλαστικής
- φρέσκα σμέουρα, λίτρο βάζο
- τυρί cottage, γραμμάριο 750-850
- ζάχαρη άχνη, γυαλί
- ζελατίνη, μια σακούλα 20 γραμμαρίων
- βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα χωρίς ζύμη, 250 ml ·
- μισό πακέτο καλό λάδι.
- μια τσάντα βανιλίνης.
Αυτό το στιγμιαίο cheesecake βατόμουρου διαρκεί περίπου σαράντα λεπτά για να μαγειρευτεί.
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και βάλτε τομαλακώνω. Η ζελατίνη πρέπει να χύνεται με ζεστό βραστό νερό και να αφήνεται να διογκωθεί. Συνήθως αρκεί δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Τρίψτε επίσης τα σμέουρα. Αφήστε μερικά από τα μούρα για διακόσμηση.
Τρίψτε τα μπισκότα σε γουδί, προσθέστε μαλακάβούτυρο και ανακατεύουμε. Συνδυάστε το τυρί cottage με κρέμα, μισή ζάχαρη και διάλυμα μισής ζελατίνης. Ανακατέψτε τον πουρέ βατόμουρου με τον απελευθερωμένο χυμό με την υπόλοιπη σκόνη και ζελατίνη.
Στο κάτω μέρος των μπολ ή ψηλά γυαλιά με πυκνά τοιχώματααπλώστε όλα τα μπισκότα και πατάτε ελαφρά με πουρέ πατάτας. Χύστε απαλά το μισό κρεμώδες τυρί πάνω από τα μπισκότα. Βάλτε στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε. Όταν σκληρύνει, ρίξτε ολόκληρο το μείγμα σμέουρων σε ποτήρια. Στείλτε ξανά στο κρύο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί πάνω στο κατεψυγμένο ροζ στρώμα. Ψύξτε μέχρι ελαφρώς παχύρρευστο και γαρνίρετε με ολόκληρα μούρα. Τα στρώματα μπορούν να τακτοποιηθούν με διαφορετική σειρά. Είναι σημαντικό το πρώτο να είναι κατασκευασμένο από ψίχουλα άμμου. Το κομμένο cheesecake με βατόμουρο είναι έτοιμο. Χρειάστηκαν περίπου μιάμιση ώρα. Τα περισσότερα από αυτά πήγαν στη σκλήρυνση ζελέ, γι 'αυτό το cheesecake με σμέουρα ονομάζεται γρήγορο.
Για να φτιάξετε ένα τυρόπιτα cheesecake σε μια αργή κουζίνα μεσμέουρα, δεν απαιτείται ειδική συνταγή. Τα προϊόντα είναι ακριβώς τα ίδια με αυτά που περιγράφονται στην αρχή του άρθρου για ένα πολυτελές επιδόρπιο από το φούρνο και υπάρχουν πολύ λιγότερες τεχνολογικές πολυπλοκότητες. Αντί για σπιτικό κουλουράκι, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα cookies. Θα πάρει περίπου μισό κιλό. Όλα τα άλλα συστατικά είναι αμετάβλητα.
Πάρτε μερικές ταινίες από ισχυρό χαρτί απόαντικολλητική επίστρωση και τοποθετήστε τα σταυρωτά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τα άκρα των λωρίδων πρέπει να προεξέχουν πέρα από αυτό. Στο κάτω μέρος του δοχείου, ακριβώς πάνω από τις λωρίδες, τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνού χαρτιού ίδιου μεγέθους με το κάτω μέρος. Επίσης, απλώστε μια λωρίδα κατά μήκος των τοίχων με πλάτος ίσο με το ύψος της κατσαρόλας. Τοποθετήστε τα ψίχουλα μπισκότων και βουτύρου στο κάτω μέρος. Εμπήγω. Ρίξτε το τυρί σε αυτό, καλύψτε με καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε τα τηγάνια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 30 λεπτά. Στο τέλος αυτής της περιόδου, ανοίξτε το τηγάνι και κρυώστε. Μην αφαιρέσετε ακόμα το cheesecake. Θα πρέπει να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί σε κρύο μέρος. Καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εάν σχηματιστούν ρωγμές στην επιφάνειά του κατά το ψήσιμο ή την ψύξη, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Αυτό συμβαίνει ακόμη και με επαγγελματίες. Τέτοιες ατέλειες καλύπτονται όταν το επιδόρπιο ανεβαίνει τελικά. Αυτό γίνεται με ένα στρώμα σμέουρων, σαντιγύ κ.λπ.
Το πρωί, αφαιρέστε το cheesecake από το μπολ τραβώνταςταινίες χαρτιού. Επάνω με ένα στρώμα φρέσκου ζελέ βατόμουρου μούρων και σαντιγί. Απλώστε επίστρωση στις πλευρές και ψεκάστε με καρύδα ή φιστίκια. Η διακόσμηση είναι η ευκολότερη και πιο δημιουργική επιχείρηση. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να εκμεταλλευτεί τις επιλογές μας ή να δείξει τη δική τους φαντασία.
Πιστεύεται ότι αυτός που κυριάρχησε στην κατασκευήcheesecake, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επιδόρπια οποιασδήποτε πολυπλοκότητας. Αυτό δεν είναι τυχαίο. Σε τελική ανάλυση, δεν καταφέρνουν όλοι να επιτύχουν τη σωστή συνέπεια την πρώτη φορά. Ελπίζουμε να πετύχετε με τις προτάσεις μας!
