Πώς να φτιάξετε τυρί cottage από κεφίρ: συνταγή

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του τυριού cottage από την παιδική τους ηλικία.Αλλά αν στην παιδική ηλικία το φάγαμε υπό πίεση, τότε στην ενηλικίωση το τρώμε με χαρά. Πιθανότατα, τώρα είναι απίθανο να μπορείτε να αγοράσετε ένα φυσικό προϊόν, αλλά εάν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το τυρί cottage στο σπίτι. Είναι πιο εύκολο από ό, τι ακούγεται. Και πόσα διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από φυσικό τυρί cottage!

Τυρί cefir στο σπίτι

Κατά το μαγείρεμα τυρί cottage, δεν υπάρχει δυσκολίααναδύεται. Αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο, για τον οποίο κάθε οικοδέσποινα θα χαρεί. Η προετοιμασία αυτού του φυσικού προϊόντος δεν απαιτεί περισσότερο από μία ώρα, από την οποία χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να εργαστεί, όχι περισσότερο.

1. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα τηγάνι, το βάζουμε σε φωτιά και θερμαίνουμε το περιεχόμενο της θερμοκρασίας στους 60-70 ° C. Μετά από αυτό, ο ορός γάλακτος θα αρχίσει σταδιακά να διαχωρίζεται από το τυρί cottage.
2. Ανακατέψτε απαλά τα περιεχόμενα.
3. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα σουρωτήρι, το καλύπτουμε με γάζα σε 3-4 στρώσεις και ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.
4. Αφήστε το τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι για μία ώρα για να αφήσει ολόκληρο το ποτήρι ορού γάλακτος.
5. Στη συνέχεια, βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα πιάτο, το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι - και το σπιτικό τυρί cottage είναι έτοιμο.

Αν θέλετε να σερβίρετε τυρί cottage ως λιχουδιά, προσθέστε ζάχαρη αντί για αλάτι και χόρτα.

Το γλυκό τυρί cottage γιαούρτι μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε γλυκό γέμισμα: σιρόπι φρούτων, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, ξηροί καρποί, άγρια ​​μούρα, φρούτα και ούτω καθεξής.

Τυρί cottage στο σπίτι από κατεψυγμένο κεφίρ

Η ουσία αυτής της τεχνολογίας δεν είναι σχεδόν διαφορετική από τη συνήθη φόρμουλα, αλλά από το κατεψυγμένο κεφίρ, το πηγμένο γάλα για τυρί αποδεικνύεται ασυνήθιστα ελαφρύ και ευάερο.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Βάλτε τη συσκευασία του κεφίρ στον καταψύκτη και αφήστε το εκεί για 6-7 ώρες. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να παγώσει το κεφίρ.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη συσκευασία από τον καταψύκτη, αφαιρέστε την παγωμένη μάζα από αυτήν και μεταφέρετέ την σε ένα σουρωτήρι, το οποίο βρίσκεται ήδη σε ένα βαθύ μπολ.
3. Θα πάρει όλο τον ορό για να πάει, έτσιαφήστε αυτήν τη μάζα για άλλες 6 ώρες, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 6 ώρες, το νόστιμο και υγιεινό τυρί cef κερί στον καταψύκτη μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια!

Σπιτικό τυρί cottage σε υδατόλουτρο

Προσφέρουμε έναν άλλο απλό τρόπο για να πάρετε νόστιμο και υγιεινό τυρί cottage. Ας το κάνουμε σε υδατόλουτρο.

Βράζουμε νερό σε ένα τηγάνι, βάζουμε ένα μπολ κεφίρ πάνω, ζεσταίνουμε για μισή ώρα, ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε ένα καθαρό, στεγνό μπολ με γάζα, όπως περιγράφεται παραπάνω, ή με ένα λεπτό κόσκινο και ρίχνουμε το μαγειρεμένο κεφίρ. Αφήστε μέχρι να στραγγίσει όλα τα τυρογάλακτα.

Μετά από αυτό, μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια πλάκα. Το τυρόπηγμα από κατεψυγμένο κεφίρ είναι έτοιμο.

Εάν το παιδί σας αρνείται να φάει τυρί cottage, τότε προσπαθήστε να προετοιμάσετε τυρόπιτα, τηγανίτες, τηγανίτες τυρί cottage, muffins από αυτό και ούτω καθεξής.

Σπιτικό τυρί cottage από γάλα

Για να μαγειρέψετε σπιτικό τυρί cottage από γάλα και κεφίρ, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Παίρνουμε γάλα και κεφίρ σε αναλογία 1: 1. Συνιστάται να προσθέτετε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, γιατί μπορεί να κάψει.
3. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στο γάλα, ρίξτε το κεφίρ. Πρέπει να τον απενεργοποιήσετε όταν ο ορός αρχίσει να διαχωρίζεται.
4. Περιμένουμε 15-20 λεπτά για να αναμιχθούν τα συστατικά και να σχηματιστεί ορός.
5. Τότε πρέπει να επαναθερμάνετε την προκύπτουσα συνέπεια, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε. Μετά από λίγο καιρό, βλέπουμε πόσο μεγάλοι κόκκοι τυριού cottage αναμιγνύονται στον ορό.
6. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα πολύ λεπτό κόσκινο ή γάζα για να φτιάξουμε γυάλινο ορό.
7. Εάν θέλετε να στεγνώσετε και πυκνό τυρί cottage, τότε σβήστε το με το χέρι. Ή αφήστε το για λίγο, αφήστε το να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
8. Όταν σας φαίνεται ότι αυτό είναι αρκετό, μεταφέρετε τη μάζα στάρπη σε ένα πιάτο.
9. Το στάρπη είναι έτοιμο για φαγητό

Λουκουμάδες με τυρί cottage στο κεφίρ

Αυτό το απλό και απίστευτα αρωματικό πιάτο θα είναι η καλύτερη λύση ως πρωινό.

Απλώστε το τυρί cottage σε ένα πιάτο, αλέστε τοαυγό, ζάχαρη και αλάτι. Το στάρπη πρέπει να λαμβάνεται ξηρό και εύθρυπτο. Εάν το τυρί cottage είναι υδατώδες, όταν προστεθεί ζάχαρη, θα δώσει υπερβολικό νερό. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι.

Κοσκινίστε το αλεύρι με σόδα.Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στο στάρπη, τρίβοντας προσεκτικά τα πάντα με ένα πιρούνι. Αφού ρίξετε ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέστε 200 g κεφίρ, και πάλι ένα ποτήρι αλεύρι και την ίδια ποσότητα κεφίρ.

Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ και ζεσταίνουμεστο τηγάνι. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι έτσι ώστε οι τηγανίτες να αιωρούνται σχεδόν σε αυτό. Διαφορετικά, θα είναι στεγνά. Σοτάρετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές. Μετά το τηγάνισμα, συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν την περίσσεια λαδιού.

Τα μυστικά του μαγειρέματος

Ο τρόπος παρασκευής τυριού cottage από κεφίρ, όπως και κάθε άλλοάλλα προϊόντα, έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει. Ας μιλήσουμε για αυτά λίγο περισσότερο, έτσι ώστε μέχρι τη στιγμή της προετοιμασίας να είστε πλήρως οπλισμένοι.

Μπορείτε να πάρετε τυρί cottage όχι μόνο από φρέσκο ​​κεφίρ. Το τυρόπηγμα από το ξινό κεφίρ δεν είναι χειρότερο. Η αρχή της προετοιμασίας είναι ακριβώς η ίδια με αυτή του φρέσκου.

Για να φτιάξετε τυρί cottage για ένα μικρό παιδί, πρέπει να θυμάστε πολλά χαρακτηριστικά:

• το κεφίρ πρέπει να λαμβάνεται ομοιόμορφο στη σύνθεση.
• τυρί cottage από ξινό κεφίρ δεν είναι κατάλληλο για βρέφη, χρειάζεται μόνο φρέσκο?
• αν θέλετε να προσθέσετε φρούτα, πρώτα πρέπει να τα κόψετε προσεκτικά με ένα μπλέντερ.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage εξαρτάται από την περιεκτικότητα του κεφίρ σε λιπαρά. Όσο περισσότερο λίπος περιέχεται στο κεφίρ, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Συνήθως χρησιμοποιούν κεφίρ με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 3%.