Κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, ένα μονοπώλιο στην παραγωγήτο αλκοόλ ανήκε στο κράτος. Πολέμησε ενάντια στο φεγγίτη παρασκευής νόμιμα, δημιουργώντας μια αρνητική εικόνα για τους φεγγίτες και το φεγγάρι. Ωστόσο, ακόμη και η πανίσχυρη κρατική μηχανή δεν μπορούσε να εξαλείψει εντελώς την απόσταξη σπιτιού. Το Moonshine παρέμεινε ένα ευπρόσδεκτο και προσιτό ποτό, που χρησίμευε ως ένα είδος "υγρού νομίσματος" μεταξύ του πληθυσμού.
Οι καιροί έχουν αλλάξει, οι νόμοι έχουν γίνει πιο μαλακοί.Σήμερα η παρασκευή σπιτιού μετατρέπεται από μια επαίσχυντη και παράνομη κατοχή σε δημοφιλές χόμπι. Οι χειροποίητες φωτογραφίες από χειροτεχνήματα αντικαθίστανται από καλά σχεδιασμένες συσκευές κατασκευασμένες από στερεά υλικά. Οι μακροπρόθεσμες τάσεις αρχίζουν να αλλάζουν. Πράγματι, ανά πάσα στιγμή, το φεγγάρι ήταν πιο δημοφιλές στις αγροτικές περιοχές, όπου, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, ακόμη και σήμερα υπάρχουν τέσσερα μπουκάλια φεγγάρι ανά μπουκάλι βότκα.
Σήμερα, οι οινοπνευματοποιοί ανταγωνίζονται μεταξύ τουςστην παρασκευή ποτών που δεν έχουν κατώτερη γεύση από το καλό κονιάκ ή το ουίσκι. Οι άνθρωποι προσελκύονται από την ικανότητα ελέγχου όλων των σταδίων παραγωγής. Τα οφέλη της απόσταξης δεν είναι πρωτίστως οικονομικά, αλλά ηθικά και φυσικά. Ο οινοπνευματοποιός υπερηφανεύεται για τη δημιουργία πρωτότυπων και ποιοτικών ποτών που, όταν κατασκευάζονται σωστά, είναι ασφαλέστερα από τα προϊόντα αποθήκευσης.
Ωστόσο, η πορεία προς την ικανότητα "οδήγησης" καλό φεγγάρι, χωρίςακαθαρσίες, μακρές και ακανθώδεις. Συχνά, οι αρχάριοι αμελούν τον λεπτομερή καθαρισμό του φεγγαριού, χωρίς να αποδίδουν μεγάλη σημασία σε αυτό. Αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος, μερικές φορές ακόμη και καταστροφικό. Αυτό συμβαίνει από την άγνοια για το τι μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα από τις ουσίες που σχηματίζονται μαζί με το αλκοόλ κατά την απόσταξη. Κάθε αρχάριος οινοπνευματοποιός πρέπει να ακολουθεί αυστηρά την αμετάβλητη αλήθεια: ένα καλό, καθαρό φεγγάρι μπορεί να γίνει μόνο με αυστηρή παρακολούθηση όλων των τεχνολογικών σταδίων της παραγωγής του.
Δεν υπάρχουν μικροπράγματα στην εγχώρια παρασκευή, ασήμαντοή η επιθυμία για περισσότερο προϊόν προκαλεί κακά αποτελέσματα και θέτει σε κίνδυνο την υγεία του πότη. Υπάρχουν τα ακόλουθα τεχνολογικά στάδια παραγωγής φεγγαριού:
Κάθε ένα από τα στάδια παίζει ρόλο στη γεύση καιτην καθαρότητα του ποτού. Ωστόσο, η απόσταξη και ο καθαρισμός είναι καθοριστικής σημασίας για την ποιότητα του φεγγαριού. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, όχι μόνο το αλκοόλ εξατμίζεται από το πολτό, αλλά και ουσίες δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο, συνήθως ονομάζονται συλλογική λέξη «ποτό».
Το λάδι fusel, μεθύλιο,Το ισοπροπύλιο, η ισοαμυλική αλκοόλη, η φουρφουράλη, η ακετόνη και άλλες ενώσεις που επηρεάζουν το ήπαρ, τα όργανα όρασης, τον εγκέφαλο, διαταράσσουν την εργασία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος, μπορούν να οδηγήσουν σε χρόνιες παθήσεις και ακόμη και θανατηφόρο δηλητηρίαση. Μετά την πρώτη απόσταξη, το προϊόν αποτελείται από σχεδόν τις μισές από αυτές τις ουσίες. Ξεφορτωθείτε τους με δύο τρόπους.
Το πρώτο κόβει τα αρχικά και τελικά κλάσματατο προϊόν στο οποίο η συγκέντρωση του δηλητηρίου είναι υψηλότερη. Ένας έμπειρος οινοπνευματοποιός κόβει τα λεγόμενα "ουρά" και "κεφάλια" χωρίς λύπη, γιατί γνωρίζει πόσο επιβλαβείς είναι και πώς επηρεάζουν την ποιότητα του τελικού ποτού. Αλλά ένας απρόσεκτος αρχάριος, που θέλει να πάρει περισσότερο προϊόν, μπορεί να αποκόψει πολύ λίγα επιβλαβή κλάσματα. Ως αποτέλεσμα, το φεγγάρι του θα αποδειχθεί όχι μόνο με άσχημη μυρωδιά και γεύση, αλλά και απλώς επικίνδυνο για την υγεία.
Η δεύτερη μέθοδος είναι ο σχολαστικός καθαρισμός του σπιτιούλαθραίο ποτό. Πρόκειται για μια περίπλοκη και, κατά μία έννοια, δημιουργική διαδικασία. Για να απομακρύνει το ποτό από ακαθαρσίες και να το προετοιμάσει για περαιτέρω απόσταξη και αρωματισμό, ο οινοπνευματοποιός παρομοιάζεται με έναν εξειδικευμένο χημικό. Πρέπει να επιλέξει την καλύτερη μέθοδο, ή καλύτερα ένα σύνολο μεθόδων, και στη συνέχεια να εκτελέσει καθαρισμό με ακρίβεια και ακρίβεια. Πριν από αυτό, το φεγγάρι πρέπει να αραιώνεται με νερό στους 35-40 °, σε τέτοια συγκέντρωση αλκοόλης, οι βλαβερές ακαθαρσίες συνήθως διαχωρίζονται με τη μέγιστη απόδοση.
Οι κύριες μέθοδοι περιλαμβάνουν:
Απλή, αποδεδειγμένη με την πάροδο των ετών αποτελεσματική μέθοδο,με βάση τη διαφορά στα σημεία πήξης ακαθαρσιών και αλκοόλ Το φεγγάρι σε μεταλλικό δοχείο τοποθετείται στο κρύο ή στον καταψύκτη. Επιβλαβείς ουσίες μαζί με νερό που παγώνει στους τοίχους, το καθαρισμένο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη παραμένει υγρό.
Πλεονεκτήματα: απλότητα και αποτελεσματικότητα.
Μειονεκτήματα: Απαιτούνται χαμηλές θερμοκρασίες. Δεν έχουν όλοι ένα μεγάλο ψυγείο και οι παγετοί γίνονται σπάνιες ακόμη και το χειμώνα.
Ο καθαρισμός φεγγαριού με λάδι είναι ένας από τους περισσότερουςαποτελεσματικές μεθόδους, με βάση το γεγονός ότι οι επιβλαβείς ουσίες αναμιγνύονται εύκολα, κολλάνε μαζί με το λάδι, σε αντίθεση με το αλκοόλ και το νερό. Το εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι πρέπει να χύνεται στο φεγγαρόφωτο με ρυθμό 20 ml ανά 1 λίτρο του προϊόντος που πρέπει να καθαριστεί, να ανακινείται καλά αρκετές φορές και στη συνέχεια να αφήνεται ο περιέκτης μόνος του για τουλάχιστον δώδεκα ώρες, ή περισσότερο.
Το λάδι με τη διαλυμένη άτρακτο θα αυξηθείεπιφάνεια, και το εξευγενισμένο ποτό παραμένει κάτω από αυτό. Η σωστή αποστράγγιση του φεγγαριού είναι η πιο κρίσιμη στιγμή αυτής της μεθόδου. Αυτό γίνεται με άχυρο ή μέσω βρύσης στο κάτω μέρος του δοχείου. Το κύριο πράγμα δεν είναι να πιάσετε το λάδι με επιβλαβείς ενώσεις.
Πλεονεκτήματα του καθαρισμού φεγγαριού με λάδι στο σπίτιΣυνθήκες: ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, μετά από τη γεύση και τη μυρωδιά του άξονα, την απουσία χημείας, τη διαθεσιμότητα λαδιού και την αποτελεσματικότητα σχεδόν απομακρύνονται πλήρως από το ποτό.
Μειονεκτήματα: απώλεια μέρους του φεγγαριού, επίπονη διαδικασία αποστράγγισης.
Κλασικά του είδους.Μια απλή και αποτελεσματική μέθοδος που βασίζεται στην ικανότητα του άνθρακα να απορροφά επιβλαβείς ακαθαρσίες. Χρησιμοποιείται καρύδα ή κάρβουνο. Ο καθαρισμός του φεγγαριού με ενεργό άνθρακα δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς ο ξυλάνθρακας φαρμακείου απορροφά την ατράκτου πολύ ασθενώς.
Ο αλγόριθμος είναι απλός:προσθέστε κάρβουνο σε ένα δοχείο με φεγγάρι με ρυθμό 10 γραμμάρια καρύδας ή 50 γραμμάρια ξύλου ανά 1 λίτρο του προϊόντος που πρέπει να καθαριστεί, ανακινήστε καλά αρκετές φορές την ημέρα για δύο έως τρεις εβδομάδες, στη συνέχεια αφήστε το να ηρεμήσει για περίπου μια εβδομάδα, έτσι ώστε ο ξυλάνθρακας με την άτρακτο να μουλιάσει μέσα σε αυτό στον πάτο. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να διηθήσουμε το μείγμα για να διαχωρίσουμε το καθαρισμένο προϊόν από τον άνθρακα.
Υπάρχει μια κομψή παραλλαγή αυτής της μεθόδου -χρήση φίλτρων άνθρακα για νερό. Όπως το πόσιμο νερό, το φεγγάρι χύνεται σε μια κανάτα, περνά μέσα από ένα φίλτρο, απαλλάσσοντας μερικές από τις ακαθαρσίες. Φυσικά, η απόδοση του φίλτρου είναι χαμηλότερη από αυτήν του άνθρακα, αλλά η όλη διαδικασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο.
Πλεονεκτήματα του καθαρισμού φεγγαριού με άνθρακα: υψηλή απόδοση, το φεγγάρι δεν μυρίζει σαν ποτό, φυσικό άνθρακα, απλότητα.
Μειονεκτήματα: το προϊόν έχει βότκα, έντονη γεύση.
Σε αυτήν την περίπτωση, ξεφορτώνεται το ποτόλόγω της πήξης δύο πρωτεϊνών που περιέχονται στο γάλα (αλβουμίνη και καζεΐνη) όταν αλληλεπιδρούν με μόρια επιβλαβών ουσιών. Για να το πούμε πιο απλά, μπαίνοντας σε φεγγάρι, πηγάδια γάλα και συγχρόνως απορροφά λάδια καύσης. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για τον καθαρισμό του φεγγαριού μετά την τελική απόσταξη, επειδή τα σωματίδια γάλακτος που παραμένουν σε αυτό διαλύονται σε υψηλές θερμοκρασίες και προσδίδουν στο τελικό προϊόν μια δυσάρεστη γεύση και άρωμα.
Χρησιμοποιείται παστεριωμένο γάλα με χαμηλά λιπαρά:Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο θολό θα είναι το ποτό. Το γάλα πρέπει να χυθεί στο δοχείο με το προϊόν που θα καθαριστεί με ρυθμό 100 ml ανά 1 λίτρο φεγγαριού με συγκέντρωση αλκοόλης τουλάχιστον 45%. Με χαμηλότερη περιεκτικότητα στο ποτό, οι πρωτεΐνες θα κυρτωθούν ελάχιστα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε σε σκοτεινό μέρος για περίπου μια εβδομάδα για να ολοκληρώσετε την αντίδραση πήξης και στη συνέχεια διηθήστε.
Πλεονεκτήματα: αποτελεσματικότητα, απλότητα, φυσικά προϊόντα.
Μειονεκτήματα: εμφανίζεται μια γαλακτώδης γεύση και θολότητα, ο βαθμός του ποτού μειώνεται.
Η αρχή είναι ίδια με το γάλα.Η πρωτεΐνη καταρρέει αντιδρώντας με επιβλαβή έλαια. Σε φεγγάρι με αντοχή 45-50 °, πρέπει να προσθέσετε πρωτεΐνη που έχει κτυπηθεί με μερικές κουταλιές της σούπας νερό με ρυθμό 1 πρωτεΐνης ανά μιάμιση λίτρο του προϊόντος που πρέπει να καθαριστεί. Το προϊόν πήζει αμέσως, μετατρέπεται σε λευκές νιφάδες, οι οποίες καθίστανται εντελώς εντός μερικών ημερών. Όλο αυτό το διάστημα, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό μέρος και σε ηρεμία. Αφού κατακαθίσουν οι νιφάδες, το φεγγάρι πρέπει να φιλτραριστεί.
Πλεονεκτήματα: αποτελεσματικότητα, απλότητα, φυσικά προϊόντα.
Μειονεκτήματα: εμφανίζεται μια γεύση και θολότητα ενός αυγού, ο βαθμός του ποτού μειώνεται.
Ο αρχικός τρόπος για να καθαρίσετε το φεγγάρι, το οποίοταυτόχρονα εμπλουτίζει το ποτό με φρουτώδεις γεύσεις και αρώματα. Η μέθοδος είναι εξίσου καλή τόσο μετά την πρώτη απόσταξη όσο και μετά την τελική. Για να ξεφλουδιστούν τρία λίτρα του προϊόντος, πάρτε ένα μεγάλο μήλο, κόψτε σε φέτες χωρίς πυρήνες και ένα μεγάλο καρότο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Αφήστε το φεγγάρι να παραμείνει σε σκοτεινό μέρος για περίπου τρεις ημέρες, έως ότου οι ίνες αρχίσουν να αφήνουν τα μήλα και τα καρότα. Στη συνέχεια βγάλτε τα φρούτα και στραγγίξτε καλά το ποτό.
Πλεονεκτήματα: απλότητα της διαδικασίας, φυσικότητα των προϊόντων, ταυτόχρονη αρωματοποίηση του ποτού.
Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση.
Παρά τη χαμηλή απόδοση και αμφισβητήσιμοόφελος από τη χημική ουσία, ο καθαρισμός του φεγγαριού με υπερμαγγανικό κάλιο παραμένει πολύ δημοφιλής. Για να καθαριστεί 1 λίτρο του προϊόντος, λαμβάνεται 1 γραμμάριο υπερμαγγανικού καλίου, αραιωμένο σε 100 ml νερού. Το μείγμα καταβυθίζεται για τουλάχιστον μισή ημέρα και διηθείται. Η επιμονή αυτής της μεθόδου είναι δύσκολο να εξηγηθεί · πιθανότατα, μόλις πέρασε στην κατηγορία των σταθερών μύθων που περιπλανιούνται από γενιά σε γενιά και στην οποία οι άνθρωποι προτιμούν να πιστεύουν παρά τα γεγονότα.
Και τα γεγονότα έχουν ως εξής:υπερμαγγανικό κάλιο, γνωστότερο ως υπερμαγγανικό κάλιο, αντιδρά μόνο με μερικές από τις ακαθαρσίες του φεγγαριού και καθιζάνει μαζί τους, ενώ οι υπόλοιπες επιβλαβείς ουσίες παραμένουν στο προϊόν. Ο αποστακτήρας μπορεί να έχει ψευδή πεποίθηση ότι η σελήνη είναι εξευγενισμένη, αν και στην πραγματικότητα μπορεί να περιέχει μια θανατηφόρα συγκέντρωση ουσίας ουδέτερης σε σχέση με το υπερμαγγανικό κάλιο. Επομένως, το υπερμαγγανικό κάλιο συνδυάζεται καλύτερα με άλλες μεθόδους, για παράδειγμα, με καθαρισμό άνθρακα.
Pluss: απλότητα.
Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση, χρήση χημικής ουσίας.
Καθαρισμός του φεγγαριού από έλαια σύντηξης με σόδα- γρήγορη και προσιτή μέθοδος. Προκαλεί όμως διαμάχη μεταξύ έμπειρων αποσταγματοποιών που αμφιβάλλουν για την ικανότητά του να καθαρίσει αποτελεσματικά το προϊόν από ακαθαρσίες. Η μέθοδος εντυπωσιάζει με την απλότητά της. Απλώς πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα στο φεγγάρι με ρυθμό 10 γραμμάρια ανά 1 λίτρο του προϊόντος που θα καθαριστεί. Συχνά προστίθεται υπερμαγγανικό κάλιο με σόδα: 2 γραμμάρια ανά 10 γραμμάρια σόδας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά το μείγμα έτσι ώστε η σόδα να διαλυθεί τελείως και αφήστε το μόνο για 1-2 ημέρες και στη συνέχεια φιλτράρετε.
Αξιοπρέπεια: διαθεσιμότητα, φθηνότητα, απλότητα.
Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση, χρήση χημικών.
