Κάθε λάτρης του σοβιετικού κινηματογράφου σίγουρα θα καλέσειΘυμάμαι πολλές σκηνές από τις αγαπημένες μου παλιές ταινίες, στις οποίες εμφανίστηκε ένα μεγάλο μπουκάλι με ένα θολό υγρό - pervak moonshine -. Η παρουσία του στο τραπέζι, περιτριγυρισμένο από σνακ πλούσια σε «επιβλαβείς» θερμίδες - δαχτυλίδια λουκάνικου, τουρσί, φυσικά, λαρδί και φρέσκα βότανα, προκαλεί επίθεση όρεξης ακόμη και σε σκληρές αισθητικές.
Πολλά φεγγάρια στο Διαδίκτυο σε φόρουμαναρωτιούνται πώς να δώσουν στο φεγγάρι μια τόσο μικρή θολότητα που είναι "όπως στις ταινίες". Ο καθαρισμός του φεγγαριού με γάλα είναι ένας από τους τρόπους για να επιτευχθεί το επιθυμητό αντιπροσωπευτικό αποτέλεσμα.
Σε γενικές γραμμές, η θολότητα του φεγγαριού που εισήχθηχωριά στα παλιά χρόνια, λόγω της ατελούς τεχνολογίας. Λίγοι από τους σύγχρονους ερασιτέχνες φεγγίτες γνωρίζουν και θυμούνται τη μέθοδο απόσταξης του πολτού στο σκοτάδι. Το πώς ελήφθησαν τα αλκοολούχα ποτά με αυτόν τον τρόπο φαίνεται στο σχήμα.
Πώς λειτούργησε;Η τελική παρασκευή χύθηκε σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο. Ένα τούβλο βρισκόταν στη μέση του πυθμένα, στο οποίο βρισκόταν ένα μικρότερο δοχείο - αυτό είναι για έτοιμο φεγγάρι. Το όλο πράγμα καλύφθηκε με μια μεγάλη χάλκινη λεκάνη με στρογγυλεμένο πυθμένα, γεμάτο με παγωμένο νερό. Οι ατμοί του βρασμένου πολτού αυξήθηκαν, συμπυκνώθηκαν στην κρύα επιφάνεια της λεκάνης και στάχτηκαν σε ένα δοχείο που στέκεται πάνω σε ένα τούβλο.
Αλλά κατά την απόσταξη, η επιφάνεια του βραστού πολτούφυσαλίδες και αφρός σε ορισμένες ποσότητες εισέρχονται αναπόφευκτα στο δοχείο με το τελικό προϊόν, το οποίο καθιστά το φεγγάρι θολό. Η είσοδος πολτοποίησης χαλάει πολύ τη γεύση του ποτού, οπότε ακόμη και κατά την αυγή της σπιτικής παρασκευής, προέκυψε το ζήτημα της βελτίωσής του.
Μία από τις μεθόδους ήταν ο καθαρισμός του φεγγαριού με γάλα. Στο σπίτι σε ένα ρωσικό χωριό, αυτή ήταν μια προσιτή και εύκολη διέξοδος.
Ωστόσο, η ανάγκη καθαρισμού του φεγγαριού δεν είναι συνδεδεμένημόνο με την παρουσία συστατικών πουρέ σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, σε φυσιολογικές φωτογραφίες, ειδικά με συμπυκνωτή αναρροής και (ή) ξηρή γεννήτρια ατμού, είναι σχεδόν αδύνατο να εισέλθει αφρός στο τελικό προϊόν.
Το γεγονός είναι ότι το αλκοόλ στο πολτό σχηματίζεταιτο αποτέλεσμα της δραστηριότητας ζύμης. Όμως, η ζύμη, δυστυχώς, μαζί με την αιθυλική αλκοόλη, παράγει λίγη ποσότητα μεθανόλης, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την απομάκρυνση από το φεγγάρι. Επίσης, μαζί με τη μεθανόλη στην αρχή της απόσταξης, απελευθερώνονται πτητικά έλαια καύσης, προσφέροντας στο ποτό τη διάσημη «κακή» μυρωδιά φρυγανιάς. Στο τέλος της διαδικασίας, τα βαριά λιπαντικά λιπαντικών αρχίζουν να εξατμίζονται και εισέρχονται στο φεγγάρι, γεγονός που επιδεινώνει επίσης την ποιότητα.
Εν μέρει το πρόβλημα επιλύεται με σύνθλιψη (κοπήτα πρώτα 50 γραμμάρια για κάθε 3 λίτρα εγχώριας παρασκευής και ο τερματισμός της απόσταξης σε θερμοκρασία 85-87 ° C). Ωστόσο, για τον πλήρη καθαρισμό του αλκοόλ στο σπίτι και την τελική απόρριψη της δυσάρεστης οσμής άτρακτος, απαιτείται επιπλέον διήθηση. Ο καθαρισμός του φεγγαριού με γάλα εξακολουθεί να είναι δημοφιλής μεταξύ των φεγγαριών, ειδικά στην ύπαιθρο.
Η αρχή καθαρισμού βασίζεται στην παρουσίααλβουμίνη αγελαδινού γάλακτος και καζεΐνη. Πιστεύεται ότι αυτές οι ουσίες αντιδρούν με λιπαντικά για να σχηματίσουν ένα στερεό ίζημα που μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε φίλτρο.
Για να είναι αποτελεσματική η διαδικασία καθαρισμού,το φεγγάρι πρέπει να έχει ισχύ περίπου 50% Για να επεξεργαστείτε 5 λίτρα ποτού, θα χρειαστείτε περίπου 100 ml παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος. Ο καθαρισμός φεγγαριού με γάλα στο σπίτι μπορεί να δώσει στο φεγγάρι την ίδια λασπώδη απόχρωση με τις παλιές ταινίες. Για να γίνει αυτό, το γάλα πρέπει να λαμβάνεται με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5 έως 3,5%, αλλά όχι κρέμα. Το υγρό θα αποκτήσει λευκή απόχρωση λόγω του λίπους που περιέχεται στο αγελαδινό γάλα. Η γεύση του ποτού δεν θα επηρεαστεί. Εάν το ποτό πρέπει να είναι κρυστάλλινο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αποβουτυρωμένο γάλα, θα είναι πιο εύκολο να το φιλτράρετε αργότερα σε "δάκρυα".
Το γάλα χύνεται σε ένα δοχείο με φεγγάρι.Το βάζο δεν πρέπει να γεμίζεται στην κορυφή, καθώς το μείγμα θα πρέπει στη συνέχεια να ανακινείται καλά, μερικές φορές την ημέρα για μια εβδομάδα. Το μείγμα πρέπει πάντα να βρίσκεται σε μέρος προστατευμένο από την ηλιακή υπεριώδη ακτινοβολία.
Μετά από 7-10 ημέρες, καθαρίζετε το φεγγάρι με γάλατελειώνει με φιλτράρισμα. Εάν το φεγγάρι πρέπει να έχει ασαφή απόχρωση, φιλτράρεται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας. Η χρήση φίλτρου άνθρακα (κανονική κανάτα με απλό φυσίγγιο) θα έχει ως αποτέλεσμα ένα κρυστάλλινο προϊόν.
Καλύτερα να αφαιρέσετε τη φθορά από το φεγγάριη γεύση και η μυρωδιά του ποτού μπορεί να γίνει με δευτερεύουσα απόσταξη. Ο αλγόριθμος ενεργειών για αυτήν τη μέθοδο καθαρισμού του φεγγαριού με γάλα είναι ο ίδιος όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Η διαφορά είναι ότι η απόσταξη γίνεται αντί για λεπτή διήθηση.
Αφού μείνει το μείγμα για μια εβδομάδα μέσαΣε σκοτεινό μέρος, οι νιφάδες ιζήματος που έχουν βυθιστεί στο κάτω μέρος του δοχείου φιλτράρονται σε διάφορα στρώματα γάζας ή σε ένα κομμάτι χαλαρού συνθετικού υφάσματος. Μετά από έναν τόσο τραχύ καθαρισμό, το φεγγάρι αραιώνεται στο 20-30% του φρουρίου και χύνεται στο φως του φεγγαριού ακόμα.
Ένας τέτοιος καθαρισμός της σελήνης μετά το γάλα επιτρέπειαποκτήστε το πιο αγνό προϊόν χωρίς υπόδειξη δυσάρεστης μυρωδιάς ή γεύσης λιπαντικών λιπαντικών. Η απόσταξη είναι, πάλι, κλασματική, με διαχωρισμό "κεφαλιών" και "ουρών".
Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί επικριτές της μεθόδουκαθαρισμός του φεγγαριού με γάλα. Η χρησιμότητα της μεθόδου αμφισβητείται σωστά. Ορισμένοι φεγγαρόφωτες που έχουν πειραματιστεί με αυτή τη μέθοδο υποστηρίζουν ότι ο καθαρισμός με γάλα δεν κάνει τίποτα από μόνο του και η πραγματική απόρριψη λιπαντικών λιπαντικών συμβαίνει κατά τη διάρκεια των επόμενων εργασιών. Στην πρώτη μέθοδο, αυτό είναι λεπτό φιλτράρισμα σε φίλτρο άνθρακα, στη δεύτερη, δευτερεύουσα απόσταξη. Από μόνες τους, αυτές οι μέθοδοι έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από τους λάτρεις των σπιτικών ποτών και έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά τους εκατονταπλάσια.
Η λογική είναι απλή.Εάν δεν χρησιμοποιείτε λεπτή διήθηση ή επανα-απόσταξη, το φεγγάρι μετά τον καθαρισμό με γάλα διατηρεί δυσάρεστες οσμές. Αλλά εάν περάσετε το αλκοόλ από ένα καλό φίλτρο ή το προσπεράσετε ξανά (και είναι καλύτερο να το αραιώσετε στο 25-30%, να το φιλτράρετε και στη συνέχεια να το αποστάξετε), τότε το ποτό θα καθαριστεί τέλεια χωρίς παλιομοδίτικες μεθόδους.
Ωστόσο, υπάρχουν τόσες πολλές απόψεις, όσο υπάρχουν ειδικοί. Και αν αξίζει να χρησιμοποιήσετε τον καθαρισμό του φεγγαριού με γάλα, τα οφέλη και τις βλάβες αυτής της μεθόδου για την οικιακή τους παραγωγή, κάθε φεγγαρόφωτος αποφασίζει για τον εαυτό του.
Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν άλλοι τρόποι για να δώσετε στο φεγγάρι μια υπόλευκη, ασαφή σκιά. Για αυτό, το ποτό δεν χρειάζεται να παρασκευάζεται σε κακή συσκευή και να μυρίζει σαν ποτό.
Εδώ είναι μία από τις επιλογές.Είναι απαραίτητο να διαλύσετε ένα κουταλάκι του γλυκού πρόπολη σε ένα ποτήρι καθαρή βρώσιμη αλκοόλη 96,6%. Μόλις διαλυθεί, το μείγμα θα πάρει το χρώμα ενός καλού ισχυρού τσαγιού. Εάν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας από το λαμβανόμενο βάμμα πρόπολης σε 0,5 λίτρα φεγγαριού 40%, το μείγμα θα πάρει αμέσως την ίδια ασαφή εμφάνιση. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει μυρωδιά λιπαντικών λιπαντικών ή δυσάρεστη επίγευση.
Αντίθετα, το ελαφρύ άρωμα μελιού δεν είναι μόνοθα μετατρέψει το συνηθισμένο φεγγάρι σε ένα εξαιρετικό απεριτίφ, αλλά θα το κάνει επίσης ένα υπέροχο φάρμακο για τα κρυολογήματα και τον πονόλαιμο (με μέτρο, φυσικά). Είναι αλήθεια ότι τα άτομα με δυσανεξία στο δηλητήριο των μελισσών πρέπει να είναι προσεκτικά με ένα τέτοιο ποτό.
