Οι πίτες με μούρα συνδέονται πάντα με την παιδική ηλικία και τη γιαγιά. Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο με την ατμόσφαιρα της άνεσης στο σπίτι, και το υπέροχο άρωμα βανίλιας και μούρων δημιουργεί μόνο καλές σκέψεις και ξυπνά την όρεξη.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοια ψημένα προϊόντα είναι ένα από τατα πιο αγαπημένα πιάτα σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Συνήθως, οι συνταγές μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, αλλά λίγοι τολμούν να μαγειρεύουν πίτες με τα χέρια τους. Η αναστάτωση με τη ζύμη και ο χρόνος μαγειρέματος είναι εκφοβιστικές.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε μια συνταγή για πίτες, ζύμηπου αποδεικνύεται μαλακό, ευάερο και απλά λιώνει στο στόμα. Και η πλήρωση μούρων δίνει μια φρέσκια και ζουμερή γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει ο ίδιος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει την αναμονή.
Για να προετοιμάσετε πίτες με μούρα από ζύμη ζύμης, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
Όταν ζυμώνετε ζύμη ζύμης για πίτες με μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό λίτρο υγρού, αλλά η καλύτερη επιλογή θα ήταν το κεφίρ, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς έως 35-40 μοίρες.
Προσθέστε μαγιά στο θερμαινόμενο υγρό, ζυμώστε καλά και αφήστε το να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά ή καλύτερα για 10.
Όταν χρησιμοποιείτε όχι πιεσμένη, αλλά ξηρή μαγιά, ένας τέτοιος χειρισμός δεν θα είναι επίσης περιττός, θα βοηθήσει μόνο στην τακτοποίηση της ζύμης ακόμη καλύτερα.
Αφού η ζύμη στο κεφίρ πρηστεί και ενεργοποιηθεί, πρέπει να προσθέσετε το ένα τρίτο του αλευριού σε αυτά και να ανακατέψετε καλά με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά.
Το βούτυρο ή η μαργαρίνη χρειάζονται λίγοθερμαίνουμε σε μια πολύ παχιά κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε δύο αυγά, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό και αλέθουμε όλα σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτός ο χειρισμός μπορεί να γίνει με πιρούνι, σύρμα ή μπλέντερ.
Προσθέστε το ήμισυ της υπολειπόμενης ποσότητας κοσκινισμένου αλευριού στην προκύπτουσα μάζα. Αυτό πρέπει να γίνει αργά, προσθέτοντας μικρές ποσότητες αλευριού.
Στη συνέχεια, συνδυάστε τη ζύμη με ένα μείγμα κεφίρ, αλεύρι και μαγιά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Στην σχεδόν έτοιμη ζύμη, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι,που παρέμεινε. Εάν γίνει σωστά, η ζύμη θα είναι ελαστική και μαλακή. Πρέπει να το ζυμώσετε μέχρι να σταματήσει στα χέρια σας.
Η ζύμη ζύμης χρειάζεται πάντα χρόνο"Μεγαλώνω". Είναι απαραίτητο να αφήσουμε τη ζύμη μας, αφού προηγουμένως την καλύψαμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, συνήθως αυξάνει την ένταση κατά δυόμισι φορές.
Στο τραπέζι για να πασπαλιστούν με αλεύρι, βάλτεήδη βγαίνει ζύμη. Ξεκινήστε να διαχωρίζετε μικρά κομμάτια ζύμης για μελλοντικές πίτες με μούρα. Συνήθως πρέπει να έχουν το μέγεθος του αυγού ενός κοτόπουλου, αν και μπορούν να αφαιρεθούν τόσο μεγαλύτερα όσο και μικρότερα κομμάτια.
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεδιπλώσετε κάθε κομμάτι εργασίας σε πάχος μισό εκατοστό χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
Ξεπλύνετε καλά τα μούρα του δάσους (και αυτό μπορεί να είναι βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες και μούρες) καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε σουρωτήρι ή κόσκινο για να αδειάσει το νερό.
Βάλτε τα ξηρά μούρα σε ένα τυλιγμένο κομμάτι ζύμηςκαι μόνο τότε τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Εάν πασπαλίσετε όλα τα μούρα με ζάχαρη ταυτόχρονα, τότε θα απελευθερώσουν το χυμό και θα είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε μια πίτα.
Πρέπει να τσιμπήσετε τις άκρες σαν ζυμαρικά.
Βάλτε όλες τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένωςλαδωμένο με βούτυρο, φυτικό λάδι ή απλά ξεσκονισμένο με αλεύρι Μια άλλη καλή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής, αλλά θα πρέπει επίσης να λιπαίνεται ελαφρώς με οποιοδήποτε είδος γράσου.
Κάθε πίτα πρέπει να τοποθετείται ραφή. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε η γέμιση να μην διαρρεύσει, διαφορετικά θα οδηγήσει στο κάψιμο της πίτας με μούρα στο φούρνο.
Πρέπει να υπάρχει απόσταση αρκετών εκατοστών μεταξύ των προϊόντων. Η απόσταση πρέπει να τηρείται, διότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κάθε ένα από τα μπιφτέκια θα αυξηθεί σε μέγεθος και μπορούν εύκολα να κολλήσουν μεταξύ τους.
Πριν στείλετε τις πίτες με μούρα στο φούρνο, αφήστε τις για δέκα λεπτά για να αυξήσετε τον όγκο τους.
Χτυπάμε ένα αυγό με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει και βουρτσίστε την επιφάνεια κάθε πίτας μαζί της. Αυτό θα δώσει στα ψημένα προϊόντα ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα.
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς,τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό. Ψήνουμε για περίπου είκοσι πέντε λεπτά. Κατά το ψήσιμο, μην ανοίγετε ποτέ το φούρνο, διαφορετικά η θερμοκρασία θα μειωθεί και η ζύμη μπορεί να πέσει.
Οι πίτες με μούρα μπορούν να καταναλωθούν ελαφρώς ζεστές ή κρύες. Εναρμονίζονται καλά με γάλα, κεφίρ, τσάι ή καφέ. Επίσης, τέτοιες πίτες συνδυάζονται καλά με κομπόστες ή ποτά φρούτων.
Εάν δεν έχετε μούρα στο χέρι, τότε ωςμπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλύμματα φρούτων. Για παράδειγμα, τα μήλα και τα αχλάδια που έχουν κοπεί σε μικρούς κύβους είναι επίσης υπέροχα. Πολλοί άνθρωποι αρέσουν επίσης σε φούρνο ζύμης πίτες ζύμης γεμιστές με δαμάσκηνα ή βερίκοκα.
Σε κάθε περίπτωση, η πλήρωση φρούτων ή μούρων μπορεί να προσθέσει ζουμερότητα, ευχάριστο άρωμα και εκπληκτική γεύση στα ψητά.
