Τα κοτολέτες έχουν από καιρό γίνει γνωστό πιάτοοικογενειακό δείπνο. Ταυτόχρονα, φαίνεται σε πολλούς ότι η προετοιμασία μπιφτέκι με κιμά είναι ένα πολύ απλό θέμα. Ωστόσο, σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και συνταγές. Σε τελική ανάλυση, είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα λεπτό και αρωματικό πιάτο που δεν είναι καμένο και έχει αυθεντική γεύση.
Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό γέμισμα.Φυσικά, η καλύτερη επιλογή είναι να το κάνετε μόνοι σας. Αυτό θα επιτρέψει, πρώτον, να είναι βέβαιο για το κρέας από το οποίο παρασκευάζεται και, δεύτερον, θα είναι πιο τρυφερό και πιο ζουμερό από ό, τι αγοράστηκε. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα θα πρέπει να κτυπηθεί πολλές φορές στο τραπέζι, στη συνέχεια ένα πιάτο με τέτοιο κιμά θα γίνει πιο μαλακό.
Μία από τις κλασικές συνταγές θα είναι οι ακόλουθες.Σε κιλό κιμά (η καλύτερη επιλογή λαμβάνεται σε ίσες αναλογίες χοιρινού και βοείου κρέατος), προστίθεται ένα καρβέλι εμποτισμένο με γάλα, στριμμένο σε μύλο κρέατος, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προστίθεται ωμό αυγό. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά, αλάτι και πιπέρι. Το παραγεμισμένο γέμισμα ελαφρώς χτυπιέται, αλατίζεται, πιπέρι. Για να φτιάξετε το πιάτο πιο ζεστό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα. Ο κιμάς χωρίζεται σε πολλά μικρά κομμάτια, τα οποία έχουν ένα στρογγυλό ή οβάλ σχήμα, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές για περίπου 10 λεπτά. Ένα εξαιρετικό πιάτο για κοτολέτες είναι πουρέ πατάτας και αρακά. Πρέπει να πω ότι αυτό το μαγείρεμα κεφτεδάκια κιμά εξοικονομεί χρόνο και δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο.
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε κεφτεδάκια κιμάκοτόπουλο, τότε πολύ νόστιμο και τρυφερό μπορεί να πάρει κοτολέτες Κίεβο. Για να τα φτιάξετε, πρέπει να πάρετε στήθος κοτόπουλου, καθαρισμένο από δέρμα και οστά. Κυλάει σε μύλο κρέατος, λίγο λευκό ψωμί, αυγό, αλάτι, πιπέρι. Το γέμισμα χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία έχουν τη μορφή κέικ. Ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται στη μέση του καθενός, οι άκρες είναι καλά σφραγισμένες. Κοτολέτες βυθίζονται σε χτυπημένα ωμά αυγά, στη συνέχεια θρυμματίζονται σε ψίχουλα και στέλνονται σε προθερμασμένο τηγάνι Εάν το ψωμί δεν είναι αρκετό, τότε τα στρώματα μπορούν να επαναληφθούν.
Λαμβάνονται ζουμερά μπιφτέκια κιμά με τυρί.Για την παρασκευή τους, στον κιμά προστίθενται ωμό ψωμί, κρεμμύδια, ωμό αυγό. Εάν ο κιμάς μαγειρεύεται ανεξάρτητα, τότε μπορείτε να βάλετε μόνο ένα αυγό σε αυτό. Όλα είναι αλατισμένα και πιπερά. Σχηματίζονται κοτολέτες, είναι καλύτερα να τα φτιάχνουμε λίγο περισσότερο και να τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται στο έτοιμο, λαδωμένο, φύλλο ψησίματος. Από ψηλά λερώνονται με μαγιονέζα, θρυμματισμένα μανιτάρια, τοποθετείται ένας κύκλος ντομάτας, για άλλη μια φορά λερώνονται με μαγιονέζα, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί, τοποθετούνται σε μεσοθερμανθέντα φούρνο για 20 λεπτά.
Πρέπει να πω ότι το μαγείρεμα κεφτεδάκια κιμάδιαφορετική ποικιλία. Έτσι, δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να μαγειρευτούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Το παρακάτω πιάτο έχει πλούσια γεύση. Σε κιμά, προσθέστε 2 κρεμμύδια τυλιγμένα σε μύλο κρέατος, ψωμί, εμποτισμένο για λίγο καιρό στο γάλα, μια κουταλιά μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται, χυτεύονται κοτολέτες, τα οποία τηγανίζονται σε υψηλή θερμότητα από δύο πλευρές. Τα ημιτελή προϊόντα διπλώνονται σε βαθύτερα πιάτα, χύνονται με ζωμό και τίθενται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, τοποθετούνται αρκετά φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Τα κοτολέτες μαγειρεύονται κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Λίγο πριν το μαγείρεμα, προστίθεται μια κουταλιά πάστα ντομάτας. Ζυμαρικά που ποτίζονται με το σάλτσα που προκύπτει μπορούν να έρθουν εδώ για ένα πιάτο.
Οποιαδήποτε προετοιμασία κιμά κεφτέ σημαίνει ένα πλούσιο και πλούσιο δείπνο. Και αν τα παράγετε ταυτόχρονα σύμφωνα με κάποια ασυνήθιστη συνταγή, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα άγγιγμα ποικιλίας στο καθημερινό μενού.
