Το χοιρινό σάλτσα είναι ένα ευέλικτο πιάτο που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο. Η ευελιξία έγκειται στο γεγονός ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή τόσο στα καθημερινά όσο και στα μενού διακοπών.
Για να κάνετε το πιάτο εκπληκτικά νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της μαγειρικής. Για μια ποικιλία από καθημερινό τραπέζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές και μεθόδους μαγειρέματος.
Μυστικά της μαγειρικής σάλτσας
Το σάλτσα με κρέας είναι γκουλάς στην ουσία του.
Το Goulash είναι ένα πιάτο ουγγρικής κουζίνας:κρέας μαγειρεμένο με πολλά λαχανικά και μπαχαρικά. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και αρωματικό και το κρέας μαλακό και τρυφερό, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το χοιρινό σάλτσα.
Τα μυστικά της παρασκευής ζωμού από χοιρινό κρέας:
- Το λίπος πρέπει να αποκοπεί εντελώς - μπορεί να υπερκορέσει το κρέας με χυμώδη.
- Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεγάλα και τετράγωνα, έτσι ώστε το κρέας να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
- Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το κρέας, τόσο πιο μαλακό και πλουσιότερο θα είναι το προϊόν.
- Για να αφαιρέσετε την ακαμψία, μπορείτε ακόμα να κόψετε ένα κομμένο κρέας πριν το κόψετε.
- Το κρέας πρέπει να αλατιστεί 15 λεπτά πριν από το τέλος της ετοιμότητας, καθώς το αλάτι μπορεί να στεγνώσει το προϊόν.
- Καλύτερα να πάρετε φρέσκο κρέας. Το κατεψυγμένο πρέπει να ξεπαγώνει σταδιακά στο ψυγείο, αλλιώς θα αποδειχθεί σκληρό στεγνό.
Πιάτο στο μαγείρεμα σε όλο τον κόσμο
Το χοιρινό σάλτσα έχει πολλές ερμηνείες. Σε σχεδόν κάθε εθνική κουζίνα υπάρχει ένα παρόμοιο πιάτο με τα δικά του χαρακτηριστικά:
- Ιταλική σάλτσα με ντομάτα και βασιλικό.
- Ουκρανική σάλτσα με λαχανικά.
- Ουγγρική σάλτσα σε πικάντικη σάλτσα.
- Γαλλική σάλτσα με κρεμμύδια και τυρί.
Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει. Κάθε εθνική κουζίνα, εκτός από το κρέας, χρησιμοποιεί εκείνα τα προϊόντα που είναι πιο δημοφιλή στη χώρα τους.
Σάλτσα σε μια αργή κουζίνα
Το χοιρινό σάλτσα σε μια αργή κουζίνα προετοιμάζεται πολύγρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο και πλούσιο σε αρώματα. Τα προϊόντα σίγουρα δεν θα καούν, το κρέας θα γίνει ζουμερό και τρυφερό. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πρόγραμμα για το μαγείρεμα.
Κατάλογος προϊόντων:
- 500 g χοιρινού κρέατος
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 40 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- αγαπημένα μπαχαρικά.
Στάδια μαγειρέματος:
- Χωρίστε το κρέας σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο μπολ πολλαπλών κουζινών και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή.
- Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να αποκτά χρυσό χρώμα, βάλτε το κρέας και τα μπαχαρικά στη βραστή κουζίνα, ανακατέψτε. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", αφήστε το κρέας να φύγει για ένα τέταρτο της ώρας.
- Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι δεν παρασύρεται σε σβώλους κατά την ανάμιξη.
- Ρίξτε μισό λίτρο ζεστό νερό στο μπολ και προσθέστε μερικά μπαχαρικά. Stew ¾ ώρες.
- Κόψτε το σκόρδο και τοποθετήστε το στη βραστή κουζίνα αρκετά λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας "Stewing".
Συνταγή πιάτων ντομάτας
Το χοιρινό ζωμό με τοματοπολτό έχειΜια πρωτότυπη γεύση που φέρνει μια πινελιά οξέος. Ταυτόχρονα, η πάστα ντομάτας κάνει το κρέας πιο μαλακό και η γεύση είναι φωτεινή. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο.
Ποια προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα:
- 300-400 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος.
- μισό λίτρο βραστό νερό.
- 40 g συμπυκνωμένης πάστας τομάτας.
- 40 γραμμάρια αλεύρι
- φυτικό έλαιο;
- 2 κρεμμύδια.
- μπαχαρικά.
Ο αλγόριθμος για τη δημιουργία ενός αριστουργήματος:
- Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με κρέας σε τηγάνι.
- Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και άλλα μπαχαρικά σε μισό ποτήρι ζεστό νερό.
- Όταν το κρέας χάνει χρώμα και το κρεμμύδι μαλακώσει, προσθέστε αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς το φαγητό, τηγανίζουμε το μείγμα σε αλεύρι.
- Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά σε ένα ποτήρι νερό, ρίξτε στο κρέας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε το ζωμό κάτω από το καπάκι για μια ώρα.
Μη τυπική συνταγή με πάστα ντομάτας
Το χοιρινό ζωμό με τοματοπολτό έχειπολλές ερμηνείες, καθεμία από τις οποίες διαφέρει σε ένα σύνολο προϊόντων. Λόγω της πάστας, η γεύση μπορεί να φαίνεται ελαφρώς ξινή, αλλά είναι οι ντομάτες που τονίζουν τη γεύση άλλων προϊόντων. Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο και να δοκιμάσετε νέες γεύσεις, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια ασυνήθιστη συνταγή για χοιρινό ζωμό με την προσθήκη πάστα ντομάτας.
Ποια προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν:
- 500 g χοιρινού κρέατος
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού
- 1 καρότο.
- 1 ντομάτα
- το ένα τέταρτο του λεμονιού?
- μπαχαρικά, βότανα?
- μερικά κουτάλια αλεύρι.
- 4 κουταλάκια του γλυκού πάστα ντομάτας.
Οι μαγειρικές ενέργειες αποτελούνται από τα ακόλουθα βήματα:
- Κόψτε το χοιρινό σε μικρά αλλά ίσα κομμάτια.
- Ρίχνουμε μερικά κουτάλια σε ένα καυτό τηγάνιφυτικό λάδι. Βάζουμε το κρέας σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτό το στάδιο, σε καμία περίπτωση προσθέστε αλάτι, αλλιώς όλος ο χυμός θα ρέει έξω από το κρέας.
- Όταν ροδίσει το κρέας, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να κοπούν σε καθαρούς κύβους.
- Αλευρώστε την ντομάτα, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε στο κρέας.
- Όταν όλα τα συστατικά είναι καλά, προσθέστε την πάστα ντομάτας.
- Μετά από 5 λεπτά προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε γρήγορα και καλά.
- Καλύψτε με νερό και απλώστε μια φέτα λεμονιού.
- Σιγοβράζουμε το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται ξεχωριστά από τον βαθμό πάχυνσης.
Η κλασική συνταγή σάλτσας
Το χοιρινό ζωμό με αλεύρι θεωρείται κλασικόσυνταγή για αυτό το είδος πιάτου. Ταυτόχρονα, μια απλή μέθοδος μαγειρέματος και μια μικρή επιλογή προϊόντων εγγυώνται ένα υπέροχο γεύμα. Μια εναλλακτική λύση για την κλασική συνταγή είναι το χοιρινό σάλτσα σε μια αργή κουζίνα. Διαφέρει μόνο η αρχή της προετοιμασίας.
Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:
- Έως 0,5 κιλά χοιρινό.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 καρότα.
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
- Μπαχαρικά, βότανα.
Αρχή μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους, μετά το πλύσιμο και το κόψιμο του λίπους.
- Ρίχνουμε το έτοιμο χοιρινό σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι και αρχίστε να τηγανίζετε. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν πλήρως.
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεσαίους κύβους.
- Ψήστε το κρέας και τα λαχανικά για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τη ντομάτα με τη σειρά και μετά το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά προσθέτοντας κάθε συστατικό.
- Προσθέστε περίπου ένα ποτήρι νερό και προσθέστε τα μπαχαρικά. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Προσθέστε χόρτα λίγα λεπτά πριν τελειώσετε.
Σάλτσα για μακαρόνια
Το χοιρινό σάλτσα με ζυμαρικά με ιταλικές γεύσεις απαιτεί τουλάχιστον συστατικά. Επιπλέον, κάθε προϊόν έχει ξεχωριστή γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 0,5 κιλά χοιρινού κρέατος
- κρεμμύδια ·
- καρότα;
- 3 κουταλιές αλεύρι?
- Ιταλικά μπαχαρικά;
- το σκόρδο.
Μαγειρεύοντας το σάλτσα:
- Τηγανίστε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν χρυσά καστανά βαρέλια.
- Μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας στο κρέας, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε μαζί για 5 λεπτά.
- Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε όλα τα προϊόντα. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο που θα συμπιεστεί με ειδική πρέσα. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Επιμείνετε για άλλα 15 λεπτά.
Πώς να δημιουργήσετε μια γκουρμέ γκουρμέ συνταγή
Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι πώς να φτιάχνουν σάλτσαχοιρινό, ώστε να έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο για πραγματικούς γκουρμέ. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό απαιτεί ακριβά προϊόντα ή ειδικές δεξιότητες. Η αρχή της δημιουργίας ενός μαγειρικού αριστουργήματος που βασίζεται σε συνηθισμένο χοιρινό σάλτσα είναι εύκολη - απλά προσθέστε ένα φωτεινό συστατικό.
Επιλογές γκουρμέ σάλτσα:
- Αν αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας με μανιτάρια στην κλασική συνταγή, θα πάρετε ένα νέο πιάτο. Αυτή η επιλογή βρίσκεται συχνά σε εστιατόρια.
- Το χοιρινό πηγαίνει καλά με σκληρό τυρί, γάλα ή κρέμα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα ήταν μια ενδιαφέρουσα επιλογή για έναν υπερβολικό ζωμό.
- Το χοιρινό βρασμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα είναι η καλύτερη επιλογή για να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα νέο πιάτο φτιαγμένο από γνωστά συστατικά.
Το παιχνίδι με τη σύνθεση και τη μέθοδο μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να βρείτε την τέλεια επιλογή που θα ικανοποιήσει κάθε γκουρμέ.
