Πολλοί γκουρμέ αγαπούν τα ψάρια που σχεδόν δεν έχουνοστά. Στο μενού των εστιατορίων, προσφέρεται με το όνομα λαβράκι, λύκος, λαβράκι, σπαγκόλα, λιμπίνα και ούτω καθεξής. Για κάποιο λόγο, υπάρχουν πολλά ονόματα, αλλά μιλάμε για το ίδιο ψάρι - lavrak.
Ο Λαβράκοφ κατατάσσεται ως ψάρι με πτερύγια και ανήκει στην οικογένεια Moron.
Το Lavrak (θαλάσσιος λύκος) είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι. Το μήκος του σώματος ορισμένων ατόμων φτάνει το 1 μ. Το βάρος, ενώ τα ψάρια μπορούν να αυξήσουν περίπου 12 κιλά. Και η δάφνη μπορεί να ζήσει στο φυσικό της περιβάλλον για έως και 15 χρόνια.
Το Lavrak είναι ένα ψάρι με ένα επίμηκες σώμα καλυμμένο μεμικρές κερατοειδείς κλίμακες. Το σώμα είναι ασημί στις πλευρές και το πίσω μέρος είναι γκριζωπό ελιά. Το άνω άκρο του χειρουργείου είναι διακοσμημένο με σκοτεινό σημείο, οι άκρες του οποίου είναι θολές. Ο νεαρός λαβράκι συχνά στολίζεται με σκούρα σημεία σε όλο το σώμα, αλλά εξαφανίζεται με την ηλικία.
Τα ραχιαία πτερύγια χωρίζονται αλλά μεταξύ τουςμικρό. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο έχει 9-10 ακανθώδεις ακτίνες, το δεύτερο έχει 1 ακανθωτή ακτίνα και περίπου 13 ακόμη διακλαδισμένες μαλακές ακτίνες. Το πρωκτικό πτερύγιο αποτελείται από 3 ακανθώδεις και δέκα μαλακές ακτίνες. Τα θωρακικά πτερύγια είναι μυτερά και το ουραίο πτερύγιο έχει χαρακτηριστική εγκοπή.
Τα δόντια βρίσκονται σε μια ευρεία λωρίδα στο κεντρικό τμήμα, και πιο κοντά στις άκρες της λωρίδας που κωνίζουν.
Αυτό δεν σημαίνει ότι ο τρόπος ζωής του θαλάσσιου λύκουμελετήθηκε διεξοδικά. Μερικοί πιστεύουν ότι ο κόλπος είναι ένα μοναχικό ψάρι. Αλλά μόνο μεγάλοι ενήλικες συμπεριφέρονται με αυτόν τον τρόπο. Ο Lavrak αισθάνεται ήρεμος στην ανοικτή θάλασσα. Ωστόσο, στη ζεστή εποχή, συχνά μπαίνει σε ζεστές λιμνοθάλασσες και επισκέπτεται εκβολές ποταμών. Το χειμώνα, ο θαλάσσιος λαβός απομακρύνεται από την ακτή, κινείται σε μεγαλύτερα βάθη, σε πιο κρύο νερό.
Αλλά δεν συμφωνούν όλοι με τον μοναχικό τρόπο ζωής Μερικές φορές το λαβράκι είναι ψάρια σχολικής ηλικίας, αλλά τα σχολεία είναι μικρά και αποτελούνται κυρίως από νεαρά ζώα.
Αυτός ο τύπος ψαριού αναπαράγεται τον Δεκέμβριο-Μάρτιο.Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται μία φορά το χρόνο. Είναι πελαγική στη δάφνη. Αυτό σημαίνει ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μικρά αυγά ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού. Η μάζα των αυγών δεν είναι κολλώδης, το καθένα είναι λείο και έντονα χρωματισμένο. Το έμβρυο αναπτύσσεται για περίπου 3 ημέρες, για αυτό χρειάζεται θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 14 ° C. Η ανάπτυξη των προνυμφών διαρκεί περίπου 40 ημέρες. Στην αρχή είναι πολύ μικρά (3 mm).
Για να μεγαλώσουν τα τηγανητά από την προνύμφη, περισσότεροτρεις μήνες. Σχεδόν το 80% των προνυμφών που εκκολάφθηκαν από αυγά πεθαίνουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η γονιμότητα μιας γυναίκας φτάνει τις 200 χιλιάδες αυγά ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Η σεξουαλική ωρίμανση των ατόμων εξαρτάται από το περιβάλλον. Στη Μεσόγειο Θάλασσα, για παράδειγμα, εμφανίζεται σε ηλικία 3-4 ετών και στον Ατλαντικό - σε 4-7 χρόνια.
Οι πληθυσμοί Lavrak είναι συχνές σε πολλές θάλασσεςΑτλαντικός Ωκεανός. Αυτό το ψάρι βρίσκεται στον Ατλαντικό - από την ακτή της Νορβηγίας έως την ακτή της Σενεγάλης. Ένα ασήμαντο αλίευμα λαβράκι πραγματοποιείται στα ανοικτά των ακτών του Μαρόκου. Επιπλέον, αυτό το είδος ψαριού εισέρχεται στη Μεσόγειο και στη Μαύρη Θάλασσα.
Συνέβη ότι το Lavrak είναι ένα ψάρι που έχει πολλάτίτλοι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το είδος γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα σε εκείνα τα μέρη όπου άρχισε να αλιεύεται. Και στα ψάρια δόθηκε ένα όνομα που έγινε δημοφιλές μαζί με την λιχουδιά. Έτσι, οι Ισπανοί ψαράδες έδωσαν το όνομα "λιμπίνα" (που σήμαινε "πέρκα θαλάσσιου λούτσου"). Οι Ιταλοί ονόμασαν το lavrak την ηχηρή λέξη «branzino», η οποία μπορεί να μεταφραστεί ως «λαβράκι». Αλλά η λέξη "λαβράκι" εμφανίστηκε σε ρωσικά εστιατόρια. Το αγγλικό όνομα θαλάσσιο λαβράκι, το οποίο επίσης σήμαινε λαβράκι, απλοποιήθηκε σε λαβράκι. Ήταν πιο εύκολο να το προφέρετε με αυτόν τον τρόπο.
Το Lavrak είναι ένα εμπορικό ψάρι, αλλά μπορείτε να το πιάσετεμεγάλες ποσότητες δεν επιτρέπονται παντού. Σε πολλές χώρες, αυτό το είδος αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ωστόσο, η ζήτηση για ψάρια χωρίς μικρούς σπόρους είναι αρκετά υψηλή, αγοράζεται τόσο από εστιατόρια όσο και από νοικοκυρές.
Είναι ιδιαίτερα βολικό να προετοιμάζετε πιάτα από αυτό το ψάριπαιδιά, αφού το ψάρι είναι πολύ νόστιμο και υπάρχει μικρή πιθανότητα να βλάψει το μωρό με ένα οστό. Η κατάσταση ήταν αμφιλεγόμενη: υπήρχε ζήτηση και η προσφορά ήταν περιορισμένη, αλλά βρέθηκε διέξοδος. Το Lavrak έγινε αντικείμενο υδατοκαλλιέργειας.
Για εκείνους που τους αρέσουν τα λαβράκια, τα ψάρια που αλιεύονταιστη θάλασσα, είναι πολύ πιο πολύτιμο από την τεχνητή εκτροφή. Σε κάθε περίπτωση όμως, η δημοτικότητα του θαλάσσιου λύκου δεν μειώνεται. Στα ράφια των καταστημάτων μας υπάρχουν συνήθως ψάρια που εκτρέφονται σε αιχμαλωσία.
Μια λίμνη λιμνών χρησιμοποιείται για την αναπαραγωγή λαβράκι.μέθοδος, η λεγόμενη μέθοδος καλλιέργειας πισίνας και κλουβιού. Οι αναπτυσσόμενες πισίνες είναι γεμάτες με θαλασσινό νερό. Και στην καλλιέργεια κλουβιών, τα κλουβιά μπορούν να τοποθετηθούν σε λιμνοθάλασσες ή εκβολές ποταμών. Τις περισσότερες φορές, κατασκευάζεται ένα πέρασμα, κατά μήκος του οποίου τοποθετούνται κλουβιά με ψάρια, τα οποία είναι εξοπλισμένα με πνευματικούς τροφοδότες.
Οι γνώστες ξέρουν πώς να διακρίνουν μεταξύ μιας δάφνης που αναπτύχθηκε στην άγρια φύση και σε μια τεχνητή δεξαμενή:
Σε εστιατόρια, τα πιάτα με λαβράκι είναι πολύνόστιμο. Αλλά στο σπίτι η οικοδέσποινα μπορεί να δημιουργήσει μαγειρικά αριστουργήματα. Πολύ συχνά, η δάφνη τηγανίζεται σε μερίδες ή ολόκληρα. Για να τονίσετε τη γεύση και την τρυφερότητα, μπορείτε να το κάνετε έτσι. Πρώτα, προετοιμάζεται η μαρινάδα. Για αυτό, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού συμπιέζονται, αναμιγνύονται με ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και πάπρικα. Το σφάγιο τρίβεται σχολαστικά με τη μαρινάδα, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού της κοιλιασμένης κοιλιάς και αφήνεται για 2 ώρες. Το λαβράκι τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, η φωτιά σβήνει, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και το πιάτο εγχύεται για 10 λεπτά.
Είναι πολύ νόστιμο να ψήνουμε το λαβράκι σε αλουμινόχαρτο.Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το ψάρι με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύματα, χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, το ψάρι τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Θερμοκρασία - 200 ° C. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, το φύλλο πρέπει να ανοίξει ή να αφαιρεθεί εντελώς. Αυτό θα σας δώσει μια ωραία κρούστα.
