Estragón preguntándose: ¿qué es?Por lo tanto, la gente está lejos de darse cuenta de que con esta intrincada palabra se entiende el conocido estragón, una especia fragante y sabrosa que se ha utilizado durante muchos años con fines culinarios y médicos.
Es una planta perenne que crece en altura.Más de 1 m, tiene un tallo ramificado y hojas alargadas de color verde oscuro. La raíz es bastante densa y leñosa; durante la floración, es característico un tono amarillo dorado de flores que parecen una cesta. La planta florece en julio y agosto, después de lo cual da semillas marrones lisas.
Hablemos de dónde vinoestragón De qué se trata, nuestros ancestros aún lo sabían. Esta planta es una de las más populares en la cocina. Su nombre proviene de la palabra latina drago, que significa "ya". Lo más probable es que se inventó en función de la apariencia de la raíz de estragón, que es muy similar a un reptil.
Otros nombres para esta planta son comunes:estragón y ajenjo de estragón. Con razón, Asia puede llamarse la patria del estragón. Como planta cultivada, comestible, el estragón se cultiva en el Cáucaso, India y en las partes centrales de Rusia, utilizándolo en la cocina en forma fresca y seca. Para saborear y oler, la planta es muy fragante y con notas sutiles de anís, gracias a los aceites esenciales que forman el estragón.
Necesitas saber cómo se ve el estragón.¿Qué es esta planta, cuya apariencia se asemeja a ajenjo, los herbolarios saben con certeza. Después de todo, es muy común no solo en la cocina, sino también en la medicina. Incluso en la antigüedad, los antepasados lo usaban como una droga que limpia los vasos sanguíneos, ayuda con trastornos y enfermedades del estómago, menstruales y dolor de muelas y aumenta el apetito.
La planta está muy extendida encomo especias en la preparación de diversos platos y ensaladas. Una variedad de tortillas, salsas de limón y acedera, filetes, coliflor, stroganoff de carne de res, calabacín y tomates durante la cocción no pueden prescindir sin agregar estragón. Las verduras, pescado, carne, caza, legumbres y papas también se preparan con esta especia picante. Los especialistas culinarios kazajos y azerbaiyanos a menudo ponen especias en sus platos nacionales, agregando estragón al manti, pilaf y otros alimentos. Su uso también figura en las recetas para las amas de casa dedicadas a la cosecha para el invierno, por ejemplo, ponen especias en pepinillos y tomates, chucrut y manzanas. En la producción de bebidas alcohólicas, se agregan unas gotas de estragón a la solución.
Para fines medicinales, se recomienda la tintura de tarkhunBeber para mejorar el funcionamiento del estómago, el sistema digestivo, con gastritis y distensión abdominal, para aumentar el apetito y mejorar la salud. Para las enfermedades externas de la cavidad oral, se prepara una solución basada en la planta, y para el eccema y la dermatitis, se mezcla una pomada especial, que tiene un efecto antiséptico y antiinflamatorio. Se prepara a base de mantequilla mezclada con polvo, cuya parte principal es el estragón. La aplicación ocurre cuando es necesario, y el producto terminado se almacena en el refrigerador con una tapa bien cerrada.
¿Qué cocinar con estragón?Las recetas para hacer bebidas, platos y golosinas con la adición de esta hierba son variadas y están presentes en casi todas las cocinas modernas. Una bebida hecha de estragón con el mismo nombre es muy común, que se prepara a partir de hierbas frescas, varios limones, azúcar y agua. Todos los ingredientes se lavan, se cortan y se hierven con la adición de 1 litro de agua, después de lo cual la bebida se enfría por completo. Después de filtrar, se coloca en el refrigerador y se sirve a la mesa en forma fría.
Las hojas secas del estragón huelen muchomenos que las hierbas frescas, por lo que debe almacenarse en un lugar seco y oscuro en un plato de vidrio con una tapa bien cerrada. Se debe agregar estragón al plato terminado, porque cuando se cocina, se pierden todas sus propiedades beneficiosas y olor.
Desde la antigüedad, esta planta es famosa no solo por susabor y propiedades picantes, pero también una gran cantidad de vitaminas y minerales útiles para la salud humana. El estragón consiste en una cuarta parte de las proteínas y casi la mitad de los carbohidratos. Todos los elementos útiles se encuentran no solo en los tallos y las hojas, sino también en el aceite amargo, que es muy útil y tiene un olor único.
Sin embargo, el estragón seco es bastante útil.Las hierbas frescas tienen un espectro mucho más amplio de vitaminas y minerales: A, C, PP, B1, hierro, calcio, yodo y fósforo. Además, las grasas insaturadas y saturadas, el ácido ascórbico, los aceites esenciales, el caroteno y las cumarinas, todo esto tiene estragón, cuyas propiedades son muy diversas. Las características vigorizantes de la planta le dieron la mayor fama: muchas bebidas tónicas se preparan a partir de ella. El estragón vigoriza bien, mejora el estado de ánimo y mejora el rendimiento.
Las propiedades beneficiosas del estragón incluyen las siguientes:
Según los nutricionistas, el estragón se puede incluir endieta, reemplazándolos con sal. No solo le dará un sabor único al plato, sino que también eliminará el exceso de agua del cuerpo, lo que contribuye a una rápida pérdida de peso. Usando estragón en los alimentos durante una dieta, no solo puede perder peso, sino que también limpia su estómago de parásitos, normaliza el metabolismo de las grasas y el colesterol en la sangre, aumenta la inmunidad y la resistencia del cuerpo a varios resfriados, enfermedades virales e infecciosas.
¿Cómo puede el estragón ser dañino?Sus contraindicaciones se aplican no solo a las mujeres embarazadas, cuyo uso está estrictamente prohibido, ya que puede provocar un aborto espontáneo, sino también a los epilépticos. El estragón debe usarse con precaución, porque pertenece al grupo de especias tóxicas. Después de un uso prolongado del producto, pueden producirse alucinaciones, mareos, calambres, crisis nerviosas, depresión y calambres, por lo que debe consumirse durante no más de 1 mes, y primero debe consultar a su médico. Si el aceite de estragón se prescribió con fines medicinales, debe diluirse con agua, ya que el estragón puede ser dañino. Propiedades y contraindicaciones útiles que su médico puede describir con más detalle.
La gente estragón (estragón) ha estado usando durante mucho tiempopopular en el tratamiento de una gran cantidad de enfermedades. En forma seca, la planta se utiliza para la preparación de tinturas, pomadas y polvos. El té de estragón es muy común, aumenta la inmunidad y elimina los síntomas de insomnio, debilidad y malestar general. Para combatir las venas varicosas, se hace una compresa a base de estragón y kéfir, después de lo cual se aplica a las áreas afectadas. La regla principal en el uso de estragón en la medicina popular y la automedicación es el cumplimiento de la dosis.
Decidir hacer crecer una cultura tan útil en el paíssitio o incluso en el alféizar de la ventana, primero debe comprar semillas de estragón. El mercado ofrece una amplia gama de variedades diferentes de diferentes fabricantes, por lo que encontrar estragón es bastante simple hoy en día. En la primavera, esta planta perenne se dispara rápidamente y puede crecer en un lugar por hasta 10 años seguidos, pero el estragón se considera el más útil durante los primeros años. La propagación de la planta ocurre de varias maneras: sembrando semillas, dividiendo el arbusto y los esquejes.
Las semillas de estragón son bastante pequeñas y planas,Se recomienda sembrarlas para las plántulas a fines del invierno o principios de la primavera. A finales de abril, los brotes germinados se plantan en campo abierto, en el que se arraigan bastante bien y sin mucha atención. La planta no tiene pretensiones para el suelo, crece bien tanto a la sombra como al sol. El riego es necesario aproximadamente 1 vez en 10 días. En la primavera, debe agregar al suelo en el que se elevará el estragón, varios kilogramos de humus y una pequeña cantidad de cenizas como fertilizante.
Durante todo el período de verano, el estragón debe cortarse de 3 a 5 veces, y la altura de corte no debe exceder los 15 cm. Cuanto más a menudo se cortan las hojas, más y más magnífico crece el arbusto.
Después del corte final del arbusto, el estragón se seca ycosechado para el invierno. Para secar, corte la parte superior de la planta junto con las hojas antes de que florezca. Las hojas se separan de los tallos y se cortan finamente. Debe recordarse, cuando se seca el estragón, que se trata de una planta de ese tipo, cuyo olor cede rápidamente a la intemperie. Se seca de varias maneras: usando un secador de césped, porque este proceso debe ser rápido y la temperatura no debe exceder los 35 grados centígrados, o colgándolos en un lugar oscuro y seco a bajas temperaturas, sin contacto con la luz solar directa. De lo contrario, el condimento perderá todo su aroma y las hojas se volverán marrones.
En conclusión, vale la pena señalar que el estragón es un beneficiolo cual es obvio, no solo una especia fragante y sabrosa, sino también una planta extremadamente útil, que es indispensable en la cocina y en el botiquín de muchas amas de casa.
