El aceite de colza fue ampliamente reconocido en los años 80.En los años del siglo XX, cuando se hizo posible reducir el nivel de ácido erúcico en la colza, un producto bastante dañino. Por el momento, este aceite es considerado uno de los más populares en Europa, ya que tiene una composición equilibrada (en demanda está en tercer lugar).
La colza en la naturaleza no se encuentra en la naturaleza.Se cultiva en países donde existen condiciones climáticas favorables para su crecimiento, como China, India, Canadá y los estados de Europa occidental y central. Sus principales productores son la República Checa, Polonia y China, que recolectan hasta la mitad del cultivo mundial de colza.
A diferencia de otros aceites, la colza tieneSabor inusual, muy similar a la nuez, favorable para crear deliciosos platos. En la mayoría de los países, se usa para preparar varias salsas y aderezos para ensaladas, aunque también es posible freírlo.
El aceite de colza está bastante equilibrado:Contiene ácidos grasos insaturados (66%), ácidos grasos poliinsaturados (27%), ácidos grasos saturados (6%). Los ácidos grasos saturados son menos que en otros aceites vegetales. El aceite de colza tiene vitamina E y carotenoides.
Como se puede ver, el porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados(Omega-3 y Omega-6) en este producto es bastante alto, como el aceite de oliva. Estas sustancias ayudan a reducir el colesterol en la sangre y a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, así como a reducir el riesgo de coágulos sanguíneos. El aceite de colza se considera un producto útil cuando se sigue una dieta antiesclerótica. Muchos médicos europeos recomiendan usarlo en lugar de aceituna para aderezar ensaladas. La principal diferencia entre estos aceites entre sí es que la producción de aceite de aceitunas es un proceso bastante costoso y, por lo tanto, el precio de dicho producto es significativamente más alto. Mientras tanto, en términos de sabor, el aceite de colza no es inferior al de oliva.
La colza, como todos los otros tipos de aceites, es deseableAlmacene en un lugar fresco y oscuro para que no se pierdan sus propiedades útiles. En tales condiciones, permanecerá durante mucho tiempo sin deteriorarse y sin cambiar el color y el olor.
Actualmente aceite de colza, cuyo dañoGracias a la tecnología moderna, prácticamente se reduce a cero, se considera un producto alimenticio completo. Pero hace algunas décadas, cuando el contenido de ácido erúcico en la colza era bastante alto, este aceite se usaba solo para fines industriales (en particular, para la producción de jabones y aceites de secado) y no era apto para el consumo humano. Hoy en día, el porcentaje de este ácido se ha reducido a casi cero, menos del 0.2%, lo que no afecta al cuerpo humano. Y pronto en las nuevas variedades de colza prometen eliminar completamente el ácido erúcico y reducir el porcentaje de ácidos grasos. Por lo tanto, el aceite de colza, cuyos beneficios se prueban anteriormente, está ganando popularidad en todo el mundo.
En este sentido, el aceite de colza supera a suhermanos, dejando atrás el producto más común en Rusia: el aceite de girasol. Después de todo, solo el mercado interno está saturado con este producto de semillas de girasol, el aceite de palma y linaza con colza se han utilizado en todo el mundo durante mucho tiempo; son más saludables.
