Para una nutrición adecuada, considere el índice glucémico de los alimentos.

A finales del siglo XX, se desarrolló un sistema.clasificación de productos de acuerdo con el nivel de glucosa en la sangre algún tiempo después de tomar un producto alimenticio en particular. Para hacer esto, introdujo el concepto de "índice glucémico de productos". Refleja la magnitud del aumento de azúcar en la sangre del producto ingerido. La glucosa se toma con mayor frecuencia como referencia; su índice es 100.

Cuanto mayor sea el índice glucémico de los productos, elel azúcar en la sangre aumenta más después de tomarlo y se produce más insulina. Esta hormona distribuye el azúcar a los tejidos corporales para su uso o para depositar el exceso en algunas áreas del cuerpo como grasa. La insulina también evita la conversión de grasas almacenadas en glucosa, que el cuerpo procesará instantáneamente. Este mecanismo de acumulación nos llegó de nuestros antepasados, cuando la reserva de grasa en caso de falta de nutrientes era una garantía de supervivencia en períodos difíciles de falta de alimentos.

Después de un fuerte aumento de glucosano menos fuerte descenso, lo que provoca una falsa sensación de hambre. El uso de una gran cantidad de productos con un índice glucémico suficientemente alto no solo puede causar una sensación irrazonable de hambre, sino que también estimula el desarrollo de diabetes tipo 2, dolores de cabeza y mareos, presión arterial alta, obesidad y otras enfermedades.

Al mismo tiempo, al tomar varios alimentos,Con un índice glucémico bajo, la aparición de una sensación de hambre se retrasará notablemente, y en la próxima comida comerá mucho menos. Por lo tanto, los nutricionistas aconsejan comenzar la mañana con varios platos de esta categoría: cereales, verduras, pan integral, frutas agrias, lácteos u otros productos proteicos, así como fibra.

El índice glucémico de los alimentos cambia ydepende del grado de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, las verduras crudas tienen este indicador mucho más bajo que las hervidas (zanahorias crudas - 35, hervidas - 85). Es mejor comer frutas o verduras con cáscara: contiene solo fibra, lo que ralentiza el flujo de glucosa en la sangre, lo que reduce el índice glucémico general de los alimentos o las comidas en general.

Con un aumento en el grado de molienda del productosu índice glucémico aumenta: bollos de harina de los grados más altos - 95, pan blanco de harina de primer grado - 70, de harina integral - 50, de harina integral con salvado - 35. Por esta razón

La mayoría de las dietas sugieren comer exclusivamente productos de harina de harina de bajo grado.

Para la mayoría de las personas, beber es deseable.alimentos con bajo índice glucémico. Después de su ingesta, hay una lenta asimilación de los productos y un aumento y disminución suaves de la cantidad de glucosa en la sangre. Esto le permite no sentir hambre con un contenido total de calorías pequeñas en los alimentos, controlar el peso y evitar la acumulación de grasa corporal. Para tener en cuenta este parámetro, necesitará una tabla. El índice glucémico generalmente se divide en tres categorías:

• Bajo - hasta 40.
• Mediano: de 41 a 70.
• Alto - más de 71.

Necesitas recordar:Cuantas más grasas, proteínas y fibras, menor será el nivel glucémico de los alimentos. Los productos proteicos, el ácido y la fibra pueden disminuir significativamente el flujo de glucosa en la sangre, lo que le permite reducir el nivel glucémico general de una comida y, por lo tanto, ajustar la dieta.