Platos que usan carne picada durante mucho tiempoSon particularmente populares y reconocidos el amor. Con chuletas, rollos de carne, zrazy y albóndigas, puede poner con confianza el escalope de carne picada en una fila. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar un plato así, cómo el producto de la carne picada difiere del producto clásico y picado del mismo nombre. Y también cómo distinguirlo de las chuletas hechas de carne picada.
De hecho, estos productos solo difierenpreparando el ingrediente principal. Un escalope clásico está hecho de un buen pedazo entero de lomo de cerdo, ternera (ternera) o pollo. Luego se prepara de acuerdo con una receta generalmente aceptada. El escalope picado se prepara a partir de carne cortada en trozos pequeños. La carne rellena se prepara principalmente a partir de una mezcla de diferentes tipos de carne.
Muy a menudo, los consumidores no ven la diferencia entre el escalope de carne picada (en la foto) y la empanada.
Однако отличия существенные, во-первых, он имеет Forma ovalada, ligeramente más aplanada. Antes del tratamiento térmico, se baja a la estación (una mezcla de leche y huevos) y se enrolla en pan rallado. Muy a menudo, la composición del escalope, a diferencia de las chuletas, no incluye los siguientes productos:
Aunque algunos chefs agregan algunos de estos ingredientes al producto.
Como saben, la calidad del producto terminado depende de varios factores. Hablaremos sobre algunas de las sutilezas del arte culinario en la preparación de escalopes.
Para cocinar, puedes usar diferentes tiposcarne Este plato se considera alemán-austriaco, y en la cocina de estos países, el cerdo es el más popular. En él, además de la carne, también hay grasa, que al batir la carne la hace más plástica y la mantiene perfectamente unida. Entonces haremos escalopes con este tipo de carne. Para el trabajo, necesitamos:
Agregue pimienta y sal marina a la carne picada,Amasar bien. Luego procedemos a vencer a la masa. El efecto hecho hace que la carne sea más dócil y pegajosa, dándole algo de viscosidad. Lo dividimos en trozos que pesan unos 90 gramos, batimos un poco más y formamos escalopes de pequeño grosor. Sumerja el producto terminado en la temporada precocida y el pan en pan rallado. A fuego moderado, los escalopes se fríen en ambos lados durante unos 15 minutos. La preparación del plato se puede verificar con un tenedor o un palillo de dientes: si aparece un líquido claro y claro al hacer clic en el producto, esto significa que el escalope de carne picada está listo. El resultado es un escalope natural, sabroso y jugoso, que contiene solo carne, no hay productos que interrumpan su verdadero sabor. Como guarnición del plato principal de carne, puede servir pasta, varias verduras o cereales, decorados con verduras.
Cabe señalar que inicialmente esta carneEl producto fue preparado exclusivamente a partir de piezas enteras de carne diferente. Un poco más tarde, tales productos de relleno ganaron popularidad y se generalizaron. Le diremos cómo cocinar el escalope de carne picada con pollo. El producto terminado a su gusto se asemeja a una chuleta de pollo, solo que es más jugosa y tierna. La tecnología de cocción para todos los tipos de escalope es absolutamente idéntica. Pasemos a la receta, tome:
Приготовленный фарш приправить перцем и солью, mezclar bien Agregue huevos al pollo picado y amase nuevamente. En el proceso de mezcla, la masa se debe batir usando las paredes y el fondo del tazón. Con un procedimiento tan simple, el jugo que contiene proteína se secreta, y esto le dará a la carne una mayor viscosidad. Batir los huevos por un leeson, agregarles leche y cúrcuma. El uso de esta especia le dará al escalope terminado un hermoso color amarillo dorado.
Comenzamos a formar productos:rodar las bolas del relleno, luego darles la forma de un pastel, el grosor del producto semiacabado no debe exceder 1 centímetro. Calienta el aceite en una olla, ponle schnitzels ya empanados. El empanado se puede hacer doble o incluso triple. Depende del grosor de la corteza que desee. El escalope de carne picada se fríe por ambos lados hasta que esté dorado. Resulta un plato jugoso muy sabroso que tiene una apariencia muy hermosa.
