Трудно представить количество опубликованных Recetas para temas de carne. ¡Y cuántos inéditos! Sin embargo, muchas personas prefieren usar un par de "confiables" en casa y no hacen nada complejo al respecto. Hablemos un poco sobre la carne frita hoy. La más famosa fue probablemente la carne asada, cuyas recetas literalmente salpicaban Internet.
Algunas palabras sobre las reglas básicas de freír carne.Como puede suponer, puede freír piezas de cualquier tamaño. Dependiendo del tamaño, se utilizan diferentes tecnologías. Los trozos grandes primero se pueden freír por todos los lados, luego se siguen friendo en el horno. Si en el horno puede elevar la temperatura inicial a 350 grados, entonces tiene sentido colocar la bandeja para hornear con carne en el horno de inmediato, es decir, no freírla de antemano. Esto le permite obtener rápidamente una hermosa corteza uniforme, que afectará el sabor del producto terminado. El tamaño de las piezas determinará la duración de la fritura.
Porciones generalmente se fríen en una pequeñala cantidad de grasa, también puede usar una brocheta o raspador (parrilla). La carne asada, cuyas recetas son muy diversas, puede tener un sabor diferente dependiendo de los platos utilizados. Las piezas delgadas como langeta o el entrecot se preparan mejor en sartenes de hierro fundido. Pero las chuletas naturales, de cerdo o ternera, se obtienen bien en sartenes. Con cualquier método y cualquier plato, la carne se fríe en cada lado hasta que aparezca una costra. La temperatura del proceso debe mantenerse sin cambios hasta que los platos estén listos, solo los filetes y los filetes se pueden preparar a baja temperatura.
Se usa una tecnología ligeramente diferente al freírpiezas La carne asada, cuyas recetas implican un corte pequeño, resulta bastante bien en casi cualquier sartén. Las condiciones principales son fuego fuerte y algo de grasa. Si, al poner carne en la sartén, no silba, entonces no se ha calentado correctamente. La carne de res frita en una sartén resulta suave y jugosa con un agradable sabor y aroma, si la frotas con mostaza antes de freírla.
Spirit beef, la receta de la cual estamos ahoraconsidere prepararse así. La carne limpia de tendones se empana en harina y se fríe en grasa bien calentada. Luego se coloca en una olla y se vierte con caldo con tomate salteado. Después de guisar durante cuarenta minutos, se combina con verduras y papas fritas y se prepara a fuego lento.
Pero la carne debería estar mucho mejor.un trozo (no menos de un kilogramo) si primero se asa rápidamente y bien y se mete al horno durante dos horas. El horno debe estar caliente, aproximadamente 180 grados. Cada 15 minutos, la carne debe regarse con el jugo asignado. Lo mismo se puede preparar en papel de aluminio. La lámina debe ser de dos o tres capas, luego el jugo no se escapa y la carne se guisará.
Para obtener resultados originales, no debeTenga miedo de los experimentos cuando se cocina carne asada. Las recetas a veces no pueden dar el sabor deseado, y luego una fantasía razonable viene al rescate. Intente agregar a la carne ingredientes no del todo comunes: piña, naranja, plátano. Antes de freír, puede marinar la carne en un adobo inesperado, por ejemplo, de mantequilla y miel con mostaza. Cuando sirva platos, también puede preparar una salsa original, mezclando, por ejemplo, vino con crema agria y salsa de tomate.
Casi todo lo anterior se aplica no solo acarne de res Cualquier carne se cocina de acuerdo con los mismos principios y reglas. Las diferencias son pequeñas y se relacionan principalmente con la preparación preliminar y la duración de la fritura. Las especias, la sal y la pimienta son difíciles de regular con recetas; más deben depender de la experiencia personal y la intuición. Si no hay uno ni el otro, use la experiencia de otra persona. Buen provecho!
